Сыроедение опасно для здоровья. Сыроедение — отзывы врачей о позитивных и негативных последствиях сыроедения. Риск появления сердечно-сосудистых заболеваний

Cыpoeдeниe – очень строгая система питания, которая предусматривает полное исключение любой пищи, подвергаемой термической обработке – как варке, обжариванию и др., так и замораживанию. Сыроеды допускают потребление пищи, высушенной на солнце, а также растительных масел холодного отжима. Крупы они включают в меню только в виде пророщенных зерен.

Приверженцы сыроедения аргументируют целесообразность такой системы тем, что так сохраняется пищевая ценность продуктов. Принципы системы основываются на том, что пищевая цепочка человека не могла включать обработанную термически пищу. Следовательно, именно сыроедение, по их мнению, является биологически естественным типом питания. Подробности об особенностях этой системы питания, а также аргументы за и против, отзывы приведены ниже в статье.

Особенности питания сыроедов

Польза и вред сыроедения по разному рассматривается самыми сыроедами и учеными. По мнению сыроедов, при нагревании разрушается львиная доля полезных питательных веществ. Следовательно, полезной считается необработанная пища, которую и потребляют в «первозданном» виде сыроеды.

Вне сомнений, польза необработанной пищи в том, что в ней содержится большое количество , минералов . Ведь всем известно, чем полезно потребление свежих даров природы. Однако сыроеды не просто определяют плюсы такого рациона, но и признают его единственно правильным для организма.

На самом ли деле это так, можно сделать выводы, больше узнав о принципах и последствиях такого типа питания. В основном среди сыроедов преобладают веганы – то есть те, кто вообще не употребляет животных продуктов. Однако некоторые люди, считающие себя сыроедами, наоборот, едят исключительно сырое мясо и сырые продукты животного происхождения.

Определяются такие разновидности сыроедения:

• Всеядное – человек потребляет все виды пищи, но только в сыром виде или вялеными.
• Вегетарианское – исключаются рыба и мясо, в рацион включаются молоко, сырые яйца.
• Веганское – потребляется только растительная пища в сыром виде.
• Плотоядное – основой питания являются сырые рыба, мясо, морепродукты, яйца, а овощи и фрукты в меню сведены к минимуму.
• Фрукторианство — потребление исключительно ягод и фруктов, а также некоторых разновидностей овощей.

При этом мнение приверженцев каждого из перечисленных вариантов питания сводится к уверенности в том, что сырая пища наиболее полезна для человеческого организма.

В подавляющем большинстве сыроеды являются веганами, поэтому ниже речь пойдет именно о пользе и вреде такой разновидности питания. Очень часто можно встретить отзывы о том, что сыроедение помогло избавиться от разнообразных заболеваний – как острых, так и хронических, похудеть, а также улучшить состояние ногтей, волос, кожи.

Чаще всего в среде поклонников потребления сырой пищи звучат следующие тезисы:

• Среди всех биологических видов только люди и некоторые домашние животные едят обработанную термически пищу. Именно поэтому только они болеют раком, и генетическими недугами.
• Когда пища нагревается, происходит разрушение полезных ферментов, высвобождаются канцерогены и свободные радикалы , что и провоцирует опасные заболевания.
• Когда питательные вещества, содержащиеся в продуктах, нагреваются, они могут спровоцировать деструктивные химические реакции. Так, обработанные термически углеводы провоцируют и перерождаются в кaнцepoгeн aкpилaмид.
• В процессе жарки разрушаются и , обеспечивающие защиту от влияния свободных радикалов.

Влияние сырой пищи на организм

Термически обработанные продукты, как правило, усваиваются тяжелее, чем сырые. В свою очередь, необработанная пища обеспечивает следующее влияние:

• Понижает кислотность организма, «обеспечивая» его щелочами.
• Намного реже приводит к воспалительным процессам и брожению в кишечнике. Такая пища легче проходит через систему пищеварения, тем самым, обеспечивая более слаженную работу ЖКТ.
• Делает более эффективным лечение больных гипертонией , аутоиммунными болезнями, онкологическими недугами и др.
• Предупреждают накапливание в организме .

О том, стоит ли практиковать сыроедение, вред или польза доминируют при таком типе питания, часто рассуждают и специалисты-диетологи. Некоторые из них частично соглашаются с определенными тезисами в пользу этой схемы питания. Однако приверженцы сыроедения «приписывают» ему очень много положительных качеств, утверждая, что сыроедение:

• снижает выраженность воспалительных процессов в организме;
• улучшает работу и состояние сердечной мышцы;
• очищает кожу;
• предупреждает развитие и помогает избавиться от такой проблемы;
• способствует поддержанию здоровой массы тела и красивой фигуры;
• уменьшает количество кaнцepoгeнoв и aнтинутpиeнтoв в организме;
• помогает нормализовать функцию печени;
• обеспечивает организм питательными веществами.

Мнение специалистов

Однако ученые смотрят на пользу от соблюдения такой диеты менее оптимистично. В настоящее время продолжатся исследования влияния такого типа питания на организм. Результаты некоторых из них уже сейчас дают основание сделать выводы о влиянии потребления сырой пищи на здоровье и ответить на вопрос, вредно ли такое питание.

Сердце

По результатам исследований, проведенных с целью определить наличие связей между сердечными болезнями и потреблением сырых плодов, был отмечена польза сыроедения. Если человек ел много необработанных термически фруктов и овощей, у него существенно снижался риск заболеть недугами сосудов и сердца. Также у таких людей понижался уровень «плохого» и повышалось количество «хорошего», что тоже положительно сказывалось на состоянии сердца.

Снижение веса

В ходе разных исследований эксперты приходили к выводам, что, практикуя сыроедение, можно существенно снизить вес и индекс массы тела. По результатам одного из научных экспериментов, продлившегося семь месяцев, люди, придерживаясь такого рациона, сумели сбросить в среднем 3,8 кг. Таким образом, в данном случае ответ на вопрос полезно ли сыроедение, положительный.

Влияние на здоровье женщин продолжительной практики сыроедения

Было проведено исследование влияния сыроедения на 297 жeнщин и 216 мужчин с целью определения сырых продуктов и снижением веса. Всех добровольцев разделили на пять групп, в зависимости от того, каким был процент сырой пищи в их рационе. По итогам исследования ученые зафиксировали, что мужчины в среднем потеряли 9,9 кг, а женщины – 12 кг. Однако примерно у третьей части женщин до 45 лет было отмечено проявление – полной или частичной. В итоге эксперты сделали вывод о возможном вреде длительного сыроедения, который заключается в поддержании слишком низкого веса и проявления аменореи.

Состояние зубов

В ходе исследования, посвященного влиянию сыроедения на частоту и тяжесть эрозии зубов, была изучена информация о 130 людях, в чьем рационе сырая пища составляла не меньше 95%. В среднем они придерживались такой диеты 39 месяцев. Результаты подтвердили, что такой тип питания, по сравнению с обычным, увеличивает вероятность эрозии зубов.

Хронические болезни

В ходе эксперимента, направленного на изучение воздействия потребления исключительно сырой пищи в течение недели на организм людей с хроническими болезнями, добровольцев разделили на две группы. Люди из первой ели только сырые овощи, из второй – приготовленные в микроволновой печи. По результатам обследования добровольцев эксперты сделали вывод, что такая диета полезна, если соблюдать ее недолго.

Влияние сыроедения: исследование на грызунах

Целью этого эксперимента было определить влияние сырых и приготовленных продуктов на здоровье грызунов. Лабораторных крыс разделили на три группы. Грызуны из первой потребляли только сырую еду, и в итоге они были здоровыми, энергичными и произвели нормальное потомство. После вскрытия их тел в возрасте, который эквивалентный 80 годам у человека, ученые отметили, что все органы крыс были в нормальном состоянии.

Крысы из второй группы ели приготовленную пищу. И ее вредное воздействие на здоровье было выраженным, так как грызуны страдали от , у них часто развивались пневмония , катаракта , артрит , рак и др. Много грызунов из этой группы умерло преждевременно, при вскрытии у них обнаруживались патологические изменения в разных органах. Крысы из третьей группы получали сырую пищу, но только до возраста, который отвечает человеческим 40 годам. Далее у них чередовалась сырая пища и периоды голодания. В итоге после вскрытия ученые отметили, что внутренние органы крыс не были достаточно повреждены.

Вред сыроедения

Частично вред сыроедения для здоровья уже был описан выше. Но, кроме негативного влияния на состояние зубов, женскую половую систему и недостаточный вес, существуют и другие минусы такого типа питания.

Отвечая на вопрос, чем вредно потребление сырой пищи, прежде всего, нужно отметить повышение риска ряда болезней вследствие несбалансированного рациона. Очень важно, чтобы человек получал вместе с продуктами ту норму и количество полезных веществ, которые ему необходимы. Обсуждая, чем опасно сыроедение, специалисты отмечают следующие негативные эффекты, с ним связанные:

• В организме повышается количество гoмoциcтeинa , что приводит к риску заболеть недугами сердца и сосудов.
• Дефицит важного для организма , недостаток костной массы, недостаточное количество «хорошего» холестерина.
• Риск наличия токсинов в некоторых продуктах, так как в процессе приготовления пищи они нейтрализуются.
• Повышенная вероятность изменений в половых гормонах у мужчин, в частности понижение продукции .

Далеко не каждый человек способен выдержать такую диету с учетом и вкусовых предпочтений, и силы воли. Кроме того, у некоторых людей есть прямые противопоказания к потреблению только сырой пищи. Нельзя придерживаться такой диеты людям с проблемами в работе ЖКТ, склонностью к пищевой аллергии, так как потребление сырой пищи может спровоцировать осложнения, а также проявление побочных эффектов. Не следует практиковать такую диету пожилым людям и тем, кто страдает хроническими болезнями.

До сегодняшнего дня нет единого мнения по поводу того, могут ли практиковать такой тип питания дети. Ведь, с одной стороны, есть доказанные данные по поводу того, что маленькие сыроеды имеют крепкое здоровье, хороший , они активны и не страдают ожирением. С другой стороны это все же представляет опасность для развивающегося организма, так как пищеварительная система маленького ребенка не может получить питательные полезные вещества из сырой еды так, как это происходит в ЖКТ взрослого человека. Поэтому диетологи не рекомендуют давать малышам только сырую пищу.

Многие врачи подтверждают, что у детей-сыроедов часто диагностируется анемия , д ефицит белка и ряда других, важных для организма веществ.

На сегодня не было проведено достаточно исследований по поводу влияния потребления сырой пищи на здоровье детей. Однако, в большинстве случаев специалисты согласны со следующими убеждениями:

• Сыроедение опасно для детей, так как не дает возможности получить достаточное количество витамина B12 , содержащегося в печени, рыбе. Для развития головного мозга малыша этот витамин имеет очень большое значение, ведь при его недостатке отмечается нарушение когнитивных функций и социального развития ребенка.
• Такой тип питания может спровоцировать ощутимое понижение уровня холестерина, что, в свою очередь, приведет к развитию депрессивного и тревожного состояния. Также пониженный уровень холестерина может стать одной из причин проявления .
• У детей, которые едят только сырые продукты, может отмечаться недостаток железа, ведь источником этого микроэлемента являются: мясо, бобовые, яйца. В первые годы жизни железо очень важно для развития мозга – его недостаток может стать причиной ухудшения иммунитета и замедленного развития интеллекта.
• Потребление сырых продуктов для детей может быть опасным и с точки зрения заражения патогенными микроорганизмами (кишечной палочкой , сальмонеллой ), развития кишечной инфекции.

Будущим мамам практиковать такой способ питания крайне не рекомендуется, так как это может привести к преждевременным родам и низкому весу рожденного.

Если женщина категорически настроена в период вынашивания малыша есть только сырую пищу, ей нужно убедиться, что организм обеспечен всеми важными для развития малыша веществами и элементами. В таком случае будущей матери рекомендуется принимать витаминные добавки.

В растительных продуктах содержится меньше незаменимых , чем в мясе и рыбе. Но если правильно сочетать продукты, то и при потреблении сырой пищи можно получить много полезных веществ.

Адепты сыроедения в период беременности утверждают, что женщины при таком питании могут легко контролировать вес, они чувствуют себя бодрыми и энергичными, получат достаточное количество клетчатки. Однако важно, чтобы показатели здоровья беременной женщины контролировали специалисты.

Выводы

Таким образом, сыроедение является полезной для организма диетой, если следовать его принципам непродолжительное время. Тем, кто периодически практикует такую систему питания, важно правильно составлять рацион, особенно ответственно относясь к подбору продуктов для детей. Однако постоянное потребление исключительно сырой пищи может быть опасным для организма и нанести выраженный вред здоровью.

Стремление человека к здоровому образу жизни само по себе похвально и полезно. Плохо, когда это переходит в некий навязчивый культ, затмевающий собой все остальные стороны жизни. Плохо, когда люди принимают за аксиому чьи-то непроверенные фантазии и псевдоучения. Плохо, когда это навязывают другим людям и особенно детям.

К одним из таких вредоносных течений относится и сыроедение (СЕ). Про популярность данного извращения говорить, думаю, будет излишне. Без преувеличения можно сказать, что ему следуют сотни тысяч человек на просторах СНГ и миллионы людей во всем мире. В социальных сетях сотни групп сыроедов, наиболее многочисленные насчитывают более 20 тысяч участников каждая. Плюс к этому сотни сайтов, форумов, интернет-магазинов.

У меня не было никакой предубежденности к этому явлению перед тем, как я начал работать над статьей. Про СЕ я, конечно, слышал, не особо вникая в суть дела и считая его одной из множества диет. Периодически наталкивался в СМИ на упоминания о звездах-сыроедах вроде Анджелины Джоли, Мадонны, Джима Керри, Деми Мур, Джареда Лето.

Несколько моих знакомых в разное время становились на этот путь и пытались меня сагитировать, но я только отмахивался.

Итак, в чем же заключается суть сыроедения?

Пропаганда СЕ звучит довольно красиво и логично, она базируется на мнении, что поскольку изначально в пищевой цепочке человека не фигурировала поджаренная и приготовленная пища (которой нет в природе), а также мясо и молоко животных, то именно сырая пища является наиболее биологически естественной.

Сыроеды заявляют, что при термической обработке пища теряет важные элементы и становится бесполезной для организма.

Следует заметить, что на этом единство теории сыроедения заканчивается. Дальше сыроеды разделились на группы, спорящие между собой и критикующие друг друга.

В каждой направлении СЕ свои гуру, свои святые книги.

Основные направления таковы:

Всеядные сыроеды

Этот вид сыроедения допускает добавление в рацион любых видов пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц (разумеется, только в сыром или вяленом виде). Иногда молоко исключают, оставляют только сырые мясо, рыба и растительная пища.

Вегетарианцы- сыроеды. Такое сыроедение полностью исключает мясо и рыбу, но допускает сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.

Веганы- сыроеды. Наиболее распространенная группа. И самая же «навязчивая». Этот вид сыроедения исключает любые продукты животного происхождения и допускает употребление только сырой растительной пищи.

Плотоядные сыроеды (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита)

Самая малочисленная группа. За основу взято употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных. Фрукты и овощи в рационе сведены к минимуму.

Сыроеды-фрукторианцы. Это питание только сырыми плодами. В рацион входят свежие фрукты и ягоды. Фрукторианцы не признают овощей, которые не являются плодами (например, картофель, морковь, свекла, капуста, редис), и крупы.

Кроме этого, во всех этих направлениях есть так называемые сыромоноеды(СМЕ). Они отличаются тем, что за один прием пищи питаются исключительно одним продуктом, не смешивая с другими. К примеру - на завтрак только помидоры, на обед только груши, на ужин только морковь.

Есть и так называемые малоеды. Это те, кто постоянно недоедает и увлекается голоданием.

Соль, как правило, все сыроеды исключают или же заменяют ее на морскую.

Пить можно только сырую и минеральную воду.

Кстати, многими направлениями СЕ допускается термическая обработка пищи при температуре до +43°С. Но по самой температуре единства среди гуру нет. Есть такие, которые разрешают только до 40°С, а некоторые не против и 48°С. Внятного объяснения или же простой ссылки на какие-то исследования, почему именно 48 градусов, а не, к примеру, 49°С, гуру не дают.

К людям, питающимися привычной пищей, сыроеды относятся зачастую негативно, даже агрессивно или просто снисходительно, как к не познавшим великую тайну. Называют их «обычноедами», трупоедами, зомби и т.д.

Сыроедению приписывают множество благ. У многих, по рассказам, якобы усиливается обоняние, слух и зрение. Многие сыроеды утверждают, что после перехода на СЕ их голова стала просветленной, мысли ясные, и даже усилилась интуиция.

На форумах и в группах есть отдельные ветки обсуждения – что именно вылечило сыроедение. Список болезней велик - тут и диабет, и остеохондроз, и дерматит, хронические гаймориты, депрессии.

Некоторые утверждают, что практически не потеют в жару, не мерзнут в холод, никогда не раздражаются, никогда не болеют, энергия просто бьет ключом. Спят такие «радостные» сыроеды максимум по 4-5 часов, сны при этом стали ясные, добрые, у некоторых пророческие. Одежда у многих «довольных» сыроедов практически не пачкается, ее можно редко стирать. То же самое с постельным бельем - не пахнет и не пачкается. Одну барышню СЕ вылечило от жадности и недоверчивости к людям. Другой моновеганосыроед стал лучше понимать свою собаку. Да и другие собаки и коты стали лучше к нему относится - чувствуют, он пишет, что это идет человек, который живет в гармонии с миром и не ест живых существ. Но более всего умиляет часто встречающееся утверждение сыроедов, что их продукты жизнедеятельности, попросту говоря, испражнения и газы, практически не имеют запаха.

Многие последователи СЕ идут еще дальше - так как они утверждают, что именно в сырой, необработанной пище сохраняется чудодейственная энергетика жизни/Солнца/земли/космоса, то человек, питаясь только естественной пищей, становится совершенным созданием, духовно развитым, у него открываются тонкие каналы для связи с Космосом, Единым информационным пространством, тонким миром.

Это очень многочисленная группа убежденных сыроедов, считающая, что без СЕ невозможны настоящие медитации, духовное развитие, астральные путешествия. Соответственно, на многих сыроедных сайтах есть попутные рубрики про праноедение(а к нему стремится практически каждый «просветленный» сыроед), замудрённой йоги, руководства по медитации для самопознания и духовного прогресса, аюрведы и прочая ерунда.

Существует даже отдельная группа адептов СЕ, утверждающая, что соприкосновение продуктов со столовой посудой значительно сокращает их ценность в энергетическом плане, причем без разницы, из чего изготовлена посуда.

Многие сыроедческие сайты пестрят фотографиями отлично выглядящих приятных молодых людей, как в рекламе. Подписи к фото должны, по задумке авторов сайтов, вызывать приятный шок. Из серии «Я Николай из Киева, мне 48 лет, а меня часто принимают за студента, и когда я иду со своей младшей дочерью, все воспринимают меня как ее молодого человека. Из-за своей моложавости проблемы в аэропортах - таможенники не верят, что мне столько лет. На СЕ уже 12 лет». Или фото молодой симпатичной женщины с пояснением - это некая Мэри, штат Кентукки, ярая приверженка сыроедения с большим стажем, сейчас ей 70 лет, мужу 42, ее часто принимают за дочь своего мужа или подружку своего внука. Ни каких-то адресов, ни ссылок на аккаунты в соцсетях, ни видеозаписей с семинаров-конференций, где эти супермолодые люди бы выступали- тусовались. Ничего этого нет. Есть только обязательные прошибающие слезу истории о неизлечимых болезнях, о мучениях, о том, как официальные медики (недотепы-вредители) не могли ничего поделать, и тут кто-то посоветовал сыроедение, и вот результат, который поверг в шок и медиков, и родных, и знакомых. Но проклятая официальная медицина не захотела признавать чудо.

Теориям заговора, о том, что официальному признанию СЕ мешают и фармакологические транснациональные корпорации, и монстры продуктовой индустрии, отведено много места на форумах и сайтах, в книгах и видеолекциях. Без этого не обходится ни один семинар-конференция-собрание сыроедов. По их версии, ведется специальная пропаганда нездорового питания, по простейшей причине: делать деньги на больных людях и контролировать сознание. Да и государству так же не выгодны здоровые люди-долгожители. Пенсии, мол, нужно выплачивать Врачи по этой же причине и вредят сыроедению - кто же тогда будет к ним обращаться, если все будут здоровы.

А вот тому, что далеко не все сыроеды здоровы, и что все не так радужно, легко убедиться, побродив по группам и форумам сыроедов. Надо сказать, что есть сайты и группы, не допускающие и малейшей критики в отношении СЕ. Это четко написано в их правилах, любой, пожаловавшийся на легкое недомогание тут же объявляется «врагом народа» и жестко банится. С последующим групповым обсуждением- порицанием. На таких информационных порталах все «розово» и красиво. Но есть много групп и форумов, настроенных довольно либерально.

На них немало веток с обсуждениями проблем со здоровьем, возникшем при переходе на СЕ. И даже обсуждаются смертельные случаи, которых как то многовато для молодых людей, ведущих ЗОЖ. Итак, наиболее частые жалобы сыроедов: дистрофия, слабость, дисбактериоз, ухудшение состояния кожи, вплоть до псориаза, волос, зрения. Многие жалуются на депрессивное состояние и чрезмерную агрессию через полгода-год СЕ.

Типично для сыроеда увеличение печени и проблемы с желчным пузырем и поджелудочной, дефицит гемоглобина. А проблемы с зубами ну очень уж распространены. Повторюсь, это не единичные случаи, а именно массовые явления. Но гуру СЕ легко нашли причины, по которой все так плохо. Часто виноваты внешние факторы. Ну и виновата настроенность нашего организма на «ядовитую и бесполезную», привычную человеку пищу. То есть в проблемах со здоровьем у начинающего сыроеда(а к таковым относят даже тех, кто сидит на этой системе 2-3 года), виновато его прежнее «обычноедение»! Мол, организм так был отравлен с детства, так зашлакован, пропитан плохой энергетикой, что теперь, бедный, испытывает «синдром отмены» или ломки! Это сравнивается с головокружением, как если человек всю жизнь находитя в прокуренном помещении и его резко выводят на чистый лесной воздух! Многие гуру поэтому советуют постепенный переход на СЕ. Вариантов тут много, в зависимости от их фантазий и убеждений. Одни советуют сначала вегетарианство, затем веганство, и только через полгода-год СЕ. Другие рекомендуют практиковать СЕ вначале 2-3 дня в неделю, постепенно увеличивая срок. Некоторые убеждают стать сразу сыроедом, но раз в месяц-два кое-что позволять себе из «старой» жизни.

Так же процветают дискуссии между направлениями в СЕ. Разнообразие видов сыроедения, разобщенность, несогласованность методик позволяет надолго удерживать человека в этой системе. Это похоже на замкнутый круг. Не подходит одна методика- попробуй другую. Если и это направление в СЕ не подходит, попробуй другое. И проблемы со здоровьем у любого сыроеда объясняется именно тем, что неправильно подобрал методику или направление. Но само СЕ как бы не виновато, оно вне критики! Плохое самочувствие у фрукторианца- мясоеды объясняют это отсутствием мяса и рыбы в рационе. Проблемы же мясоедов, в свою очередь, веганы объясняют именно поеданием «трупов» животных.

Пошатнулось здоровье у веганосыроеда- это потому что смешивал в желудке продукты- критикуют моновеганосыроеды. Умер сыроед в молодом возрасте- так это потому, что только два года на СЕ, еще полностью не очистился от прежнего вреда. Да и «обычноеды» вообще мрут миллионами! И так по замкнутому кругу. И у каждого направления свои аргументы, свои факты, свои кумиры, гуру. Есть только одна объединяющая всех сыроедов теория- это та, что обработанная пища- яд или в лучшем случае бесполезная. Так же бытует мнение, что для того, чтобы ощутить все прелести сыроедства необходим стаж как минимум года полтора-два.

Популярны очень дискуссии о совместимости продуктов. Несовместимостью очень легко объяснить неудачи. Какие именно продукты совместимы, а какие нет, единого мнения тоже не имеется.

Есть такие сыроеды, утверждающие, что надо кушать только то, что растет в твоей стране/краю. Мол, пищеварительная система твоих предков формировалась под влиянием местных продуктов. Звучит как бы красиво, но если вдуматься, как быть тем, чьи родители переехали, эмигрировали? Или если мама с одного конца света, а папа с другого? Не говоря уже о том, что было ведь и Великое переселение народов, и если уж совсем дальше смотреть, то человечество вообще из Африки разбрелось по всему миру. Да и растения так же «путешествуют». Многие из нынешних наших «местных» культур были завезены из других стран и континентов.

Следует отметить, что все те рекомендации-агитации за сыроедение в популярных журналах и прессе, выдаваемые за мнение специалистов, пишут либо журналисты, далекие от медицины, либо так называемые «народные целители» с сомнительным образованием и ничего не значащим дешевым дипломом какой-нибудь из множества «академий народной биоэнергетики и информационного пространства».

Официальная медицина занимает четкую и жесткую позицию - сыроедение приносит организму однозначный вред. Есть небольшая категория врачей, которые допускают кратковременный переход на сыроедение - от 2-3 дней до недели - полторы при условии отсутствия больших проблем со здоровьем и дальнейшему возврату к здоровой разнообразной пище.

И практически все врачи единогласно заявляют об многочисленных категорических противопоказаний для занятий СЕ. Например, сыроедение запрещается при панкреатите и болезнях ЖКТ, различных аллергических реакциях. Ни на одном «сыроедческом» сайте вы не встретите таких вот ограничений. В ряды сыроедения вербуют всех- больных и здоровых, и стар, и млад.

Чем же аргументируют врачи свою позицию?

Сразу скажу, что более полную критику сыроедения нетрудно найти, полистав профессиональные медицинские сайты и форумы. В этой же статье я выделю основные факторы.

Вегетарианцы-сыроеды дефицит белковых соединений, которые обычные люди получают из мяса, стараются восполнить белком бобовых растений. Но он не так хорошо усваивается, как животный белок, а его чрезмерное употребление сильно вредит организму. Из растительной пищи очень сложно получить достаточное количество витаминов D, B2, B12, кальция, цинка и селена. Из добавок они усваиваются еще хуже.

У веганов-сыроедов еще более остро чувствуется нехватка жизненно важных питательных веществ. Они недополучают незаменимые аминокислоты, которые хотя и имеются в некоторых растениях, но в очень небольшом количестве, неспособным удовлетворить запросы организма.

Практически у всех вегано-сыроедов наблюдается В12-дефицитная анемия.

Даже то, что многие сыроеды принимают дополнительно витамин В12, не спасает положения. Так как только сбалансированное питание способно восполнить его запас полностью.

По причине нехватки витаминов в организме, у сыроедов могут хуже заживать раны.

Сыроедство часто приводит к беспричинной повышенной агрессии. Все по причине нехватки в организме витаминов группы В, которые содержатся в кашах, хлебе и отвечают за уравновешенность.

Специалисты по питанию отмечают и то, что соблюсти идеальную свежесть сырых продуктов в российских условиях импорта и хранения невозможно. Так же в современных овощах-фруктах часто зашкаливает химия.

И необходимо отметить то, что термически обработанная пища гораздо легче переваривается и усваивается организмом. Практикуя сыроедение, мы рискуем получить банальное отравление - ведь множество ядовитых и вредных веществ исчезают из продуктов именно при термообработке.

А как же все эти сообщения на форумах о радости, энергии, здоровье при переходе на СЕ?

Во первых. Как правило, основными адептами сыроедения становятся довольно молодые люди. Во всяком случае на форумах, в соцсетях преимущественно тусуются люди от 17-до 30. Они по определению должны быть здоровы и полны энергии. Когда пишет взахлеб 19-летний парень о том, что после перехода на СЕ он полон энергии, спит по 5-6 часов, хочется спросить - а с чего этой самой энергии у него не должно было быть? Молодость тем и хороша, что есть у организма так называемый запас прочности. У одних он больше, у других меньше, но он есть. Это и позволяет многим выдерживать такие вот дурноватые эксперименты со своим здоровьем. Правильнее было бы говорить о том, что несмотря на СЕ, еще есть немного энергии.

Во вторых, тут, конечно, играет роль колоссальное самовнушение, да и желание подыграть, влиться в сообщество.

Вот мнение диетолога об эйфории некоторых молодых людей именно при переходе на сыроедение:

«– Наука о питании так и не подтвердила наличие особой энергии в сырых плодах. Зато легко объяснить ощущение эйфории, легкости и хорошего настроения, появляющееся во время строгих диет. В результате резкого ограничения калорийности рациона образуются кетоновые тела. Это органические соединения, промежуточные продукты углеводного и жирового обмена. Они образуются преимущественно в печени при неполном окислении жирных кислот как следствие нарушения обмена веществ. Кетоновые тела воздействуют на головной мозг, вызывая чувство эйфории. Голодающий считает, что его приподнятое настроение – результат “оздоровления”. Это, конечно, не так».

Так же восторг от СЕ у некоторых внушаемых особей объясним тем, что многие заболевания имеют психосоматическую природу. Поэтому люди, которые испытывают трудности в общении с окружающими, вынужденные заниматься не тем, чем хочется, часто заболевают. И в основе болезни лежит именно невроз. Фанатичное увлечение чистками и голоданиями, медитациями становится для этих людей делом всей жизни, своеобразной карьерой, даже компенсацией личной жизни, заполняет экзистенциальный вакуум.

Насчет похудения, из-за которого на СЕ заманивают много молодых людей. Действительно, через 1-2 месяца после перехода на сырую пищу и отказа от хлеба, булочек и других зерновых продуктов, майонезов, кетчупов, сладкого, то есть, за счет сокращения количества калорий, человек худеет.

Но похудение на сыроедении - довольно спорный момент. Часто через некоторое время, после того, как организм адаптируется к новому образу питания, лишний вес возвращается.

И все же восторгов от сыроедения не так много. Больше жалоб. Во время прогулки по СЕ форумам я поражался, до чего изводят себя многие молодые люди. Рассказывают, до чего докатились на сыроедении… страшные вещи пишут. И при этом даже не думают прекращать эксперименты… Не понимаю!

Кому в голову могло прийти агитировать за регулярное сухое голодание? А ведь полно идиотов, реально голодающих по 3-5 дней и даже более!!!

Но более всего меня впечатлило, когда одуревшие родители подсаживают на свое извращение детей. На форумах есть ветки, посвященные именно детям. Читаешь такое обсуждение, где горе-мамаша жалуется, что ее 9-тимесячный ребенок какой-то вяленький, а ей все советуют - держись, скоро привыкнет, и кулаки непроизвольно сжимаются.

С медицинской точки зрения перевод ребенка на такую форму питания сравним с медленным убийством. В этом случае наступает алиментарно- энергетическая недостаточность, которая приводит сначала к истощению, а затем к смерти. Полный отказ не только от животной пищи, но и от термически обработанных продуктов приводит к дефициту ряда жизненно необходимых веществ.

Много писалось в мировых СМИ про инцидент в Испании, городе Малага. Там в одной из сыроедческой семей родители запрещали детям употреблять мясо и продукты, прошедшие какую-либо термическую обработку - варку, жарку, копчение и тому подобное. В итоге детей довели до состояния комы. Спасли соседи, заявившие в полицию. Аналогичный случай был и в России. Так, в Оренбурге органы опеки забрали двух детей. Их рацион состоял исключительно из сырой растительной пищи, что привело к крайнему истощению юных сыроедов.

И это только то, что стало известно. Самое ужасное, что эти некоторые случаи обсуждаются на форумах СЕ. И что же? Вот цитирую одну родительницу:

«Я тут под общую панику решила дочке (1,2 годика) сварить кашу с маслом утром. Так она как плюнет ее и давай быстрее арбузные корки нажевывать. Знает ведь ребенок, чем правильно питаться!». И куча одобрительных комментариев…

Или еще случай. Девушка 23 лет, несколько месяцев практиковала монотрофное сыроедение. Через 6 месяцев она весила 35 кг, была полностью истощена. Следуя сонетам «опытных» сыроедов, она продолжала верить в то, что еще чуть-чуть и наступит улучшение. И вскоре умерла. В 21 год умер и админ группы сыромоноедения «Вконтакте» Игорь Козлов. Умер от распространенной у сыроедов желтухи (гепатит А). Он должен был принимать довольно серьезные лекарства, но этого не делал, надеясь на сыромоно-чудо…

Таких случав немало. Инсульты, банальный грипп. Многие эти случаи обсуждаются на форумах, но под углом того, что «просто неправильно подобрали методику». Конечно, мне возразят, умирают в молодом возрасте и «обычноеды». И это один из главных аргументов сыроедов, мол, вы то вообще мрете как мухи. Может быть. Но не от истощения в 25 лет, при чем за два года до этого человек был полон сил и энергии и вот, решил стать совершенным и перешел по рекомендации на СЕ.

Если нет четкой методики, проверенной, отработанной, то зачем же тогда сбивать с пути молодых людей?

Ведь доходит до явного маразма. Многими гуру говорится, что в чистом, совершенном организме, каким является организм сыроеда, все витамины и незаменимые аминокислоты микрофлора кишечника производит сама(!!!). И еще некоторыми особо продвинутыми гуру утверждается, что никакие яды не действуют на организм настоящего сыроеда. Так что советуют смело есть все лесные грибы-ягоды. И едят ведь!!! На сайте «Сыроед.Ру» написано о смерти 46-летнего Игоря Романенко, отравившегося после лекции такого вот всезнающего гуру на сыроедческом съезде в Крыму ягодами белладонны. Конечно, это крайность, но не упомянуть об этом я не мог. На сайтах так же есть дискуссии о веганосыроедке, ярой активистке движения, Елене Никитиной, умершей в 28 лет от инсульта. А ее знали многие сыроеды. Инсульт в столь раннем возрасте мог быть вызван недостатком витамина B12, который содержится только в продуктах животного происхождения.

Акцентирую вниманию, что среди всех гуру, авторов книг, методик, звезд сыроедения практически нет людей с медицинским образованием, хотя бы фельдшера. Людей учат то бывший автослесарь, то учитель труда, то домохозяйка, которая когда-то «осознала сама и хочет, чтобы осознали все». Я написал, что практически нет, потому что многие сыроеды ссылаются на «авторитетную» для них личность – Марву Оганян. Себя она позиционирует как врача-терапевта, биохимика, кандидата биологических наук, врача-натуропата.

Что такое врачи-натуропаты, думаю, стоит позже посвятить отдельную статью на нашем сайте. Вернемся к этой мадам. Она действительно закончила лет сорок назад медицинский институт по специальности врач-педиатр, но «осознав всю пагубность и лживость медицины как науки», не стала работать по специальности, а пошла работать в один из НИИ, где особо заметна не была, но, проработав лет 15, защитила все-таки кандидатскую на вполне земную тему. Затем устроилась работать врачом-курортологом в санаторий. Сейчас ведет активный образ жизни- разъезжает с семинарами, пишет книги, снимает фильмы. Агитирует за экопоселения. Она личность многогранная - и гуру сыроедения, и дыхательной гимнастики, и родов на дому, и вроде даже какой-то йоги и прочая, и прочая, и прочая. По ее собственным словам, излечила 10 000 неизлечимых больных, многие из которых были при смерти и от которых отказалась официальная медицина. Именно 10 тысяч, не 9, не 11, а именно 10!!! Имеет довольно большое количество поклонников. Хотя могли бы задуматься – как можно верить человеку, если тот пропагандирует собственную некую методику оздоровления, омоложения и при этом явно здоровьем не блещет и выглядит гораздо старше своего возраста (не хотел обидеть).

А как же все эти «сыроедческие» звезды музыки и Голливуда? Почему же они все такие цветущие и энергичные?

Указанные знаменитости экспериментировали с СЕ и отказались от него в пользу других систем. Это и Деми Мур, Алисия Сильверстоун, Мадонна, Джаред Лето. На многих сайтах козыряется тем, что и Анджелина Джоли, и Джим Керри так же сыроеды со стажем. Меня этот факт тоже немного смущал и порывшись в интернете, я нашел несколько нужных интервью данных господ. Джим Керри заявлял, что стал вегетарианцем, но иногда «ни в чем себе не отказывает». А вот его недавняя цитата во время подготовки к очередным съемкам:

«Ясность! Удовлетворение Молодость! Долголетие! Эта диета, поначалу трудная, дала мне все это! А вам слабо? Всего 3 недели и вы увидите результат! Я ем яйца, мясо, рыбу и овощи, жареные на оливковом масле, фрукты, орехи, воду, чай с медом или стевией (сахарозаменитель), безглютеновые крекеры и миндальное масло».

Непонятно, почему Анджелина называет себя сыроедом. Точнее, почему ее называют. В интервью на тему питания она говорит, что ест много овощей и фруктов, зелени, обожает куриное мясо и рыбу, приготовленные на пару и в фольге. Так же ест обезжиренный творог и йогурт. И минимум дважды в неделю ест морепродукты. Плюс к этому она регулярно прислушивается к голосу своего организма и ест то, что желает этот «голос».

Да, есть такая тенденция в пропаганде, как записывать в сторонники какой-либо системы питания звезд без их согласия и каких-либо оснований. Если человек сказал в интервью, что мясо ест редко, только по праздникам, его радостно зачислят в свои ряды и вегетарианцы, и веганы, и сыроеды. Человек, заявивший, что он вегетарианец (еще и не факт, что так есть на самом деле), так же оказывается в когорте и веганов, и сыроедов. И используется ими в пропаганде. Мол, ну не может же такая звезда ошибаться. У него ведь действительно самые лучшие диетологи, тренера, врачи, которые ему-то врать не будут…

Вот так и сидит какая-нибудь Маня из Хацапетовки, перед монитором, смотрит на Анджелину и пережевывает по 64 раза (йоги якобы так питались, как написал об этом в книге какой-то гуру-автослесарь) свою морковку. А потом пишет на форумах, что что-то она делает не так в сыроедении, слабость, истощение, цвет кожи, зубы-все плохо.

Сыроедение это довольно неплохой бизнес для многих. Лекции, семинары стоят немало. Консультация, например, при срывах (это когда человек не выдерживает и наедается «обычной» пищи) стоят у гуру сыроедения от 100 долларов. Книги, ДВД бесплатными не бывают. Хорошим наполнителями карманов служат и всяческие биодобавки, витаминные комплексы. Сыроедческие магазины, кафе тоже приносят неплохой стабильный доход, так как есть постоянная клиентура. Хотя они у нас еще не так распространены.

Предвидя критику, мол, описаны клинические случаи, перегибы, а если подходить с умом, то можно извлечь только пользу, сразу скажу, что никакой пользы в сыроедении я не увидел. И нет ни одного подтверждающего зафиксированного факта о пользе любого из многочисленных направлений. Неизвестно ни одного действительно моложавого, здорового человека, доказывающего своим примером всю пользу сыроедения. На форумах пишут то о каком-то дедуле 95 лет в США, выглядящим на 45, пластичном и сексуально активном, то о каком-то йоге. Но все это басни для приезжих.

Первобытные люди действительно практически не болели сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, но не из-за того, что ели сырую пищу, а просто потому, что не доживали до возраста, когда эти заболевания проявляются.

Само собой, никто не агитирует питаться одним жареным, майонезами, чипсами и т.д. Никто не отрицает, что сырые овощи, фрукты, орехи богаты витаминами и антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами, белками - все это, безусловно, полезно. Питание и должно быть сбалансировано и разнообразным. Но кидаться в такие крайности, как сыроедение, во всех его направлениях, явно не стоит, тем более во имя чьих-то надутых, бредовых идей и теорий.

Вобщем, надо радоваться и наслаждаться жизнью, а не заниматься сыромонофанатизмами и прочими самоистязаниями.

Вред сыроедения – не происки противников данного вида питания, а реальная угроза здоровью и даже жизни. Но только при невыполнении ряда условий. Что может пойти не так во время перехода на живое питание? И что сделать, чтобы все удалось?

Вам придется научиться избавлять пищу от химикатов

Чего они там колят в помидорчики?

Городские сыроеды хотят жить на природе не просто так. С одной стороны, конечно, хорошо, что они имеют доступ к овощам и фруктам круглый год, благодаря супермаркетам. Но есть и другая сторона медали – качество продуктов.

Ни для кого не секрет, что почти вся пища, которую выращивают сегодня в промышленных масштабах, напичкана химией – чтобы лучше росла, чтобы дольше хранилась, чтобы отлично выглядела.

Ясно, что пользы от таких фруктов и овощей организму мало. Более того, регулярное употребление «пестицидных» продуктов может быть опасным для здоровья.

Выхода из этой ситуации два – как уже было отмечено выше, сменить место жительства на более экологичное (выращивать еду самому или покупать ее прямо под пальмами в тропиках) либо научиться минимизировать количество химикатов с помощью нитрат-тестера, замачивания, озонирования, обрезания наиболее вредных частей и знаний о том, как выглядят «нахимиченные» продукты.

Вы пройдете через стадию фанатизма

Начинающие сыроеды — истинные фанатики.

И вот вы весь такой осознанный, выбираете только самые полезные фрукты и овощи, все знаете, все понимаете, чувствуете себя сверхчеловеком. Ну, тут и до гордыни недалеко! Вам сразу же захочется спасти весь мир и рассказать всем открывшуюся правду о врачах, бизнесе на человеческих недугах, аптеках и болезнях, о всемирной заговоре и геноциде населения.

Пожалуй, через этот этап проходит каждый сыроед-новичок. Ничего, не переживайте, это лечится!

Чем? Пальцами у виска, недоуменными взглядами, спорами до хрипоты, потерей друзей, ссорами с родней. Пережив все это, вы поймете, что у каждого свой путь. И вообще, большинству тепло и уютно в своем болотце, и они вовсе не желают, чтобы их «спасали». Вот и оставьте их там, а сами идите дальше! Если им действительно будет надо, они сами придут к вам за помощью. И вот тогда — действуйте.

Сыроедение – кстати, очень классный тест на адекватность окружающих. Если всеядный муж говорит вам: «Выбирай: или я, или твои любимые помидоры!» , если жена расстраивается из-за того, что ей больше некому и незачем лепить пельмени по воскресеньям, и если родители перестают звать на семейные праздники, потому что вас «нечем кормить» или им стыдно перед родней, то впору задуматься, а все ли хорошо в ваших отношениях? Ведь любовь – это, в первую очередь, принятие человека таким, какой он есть, со всеми его причудами и исканиями.

Истинные друзья и любимые если не поймут вас, то хотя бы примут ваше сыроедение. А те, кто не дорожит вами, сначала отстранятся, а затем и «отпадут» сами собой, без особых усилий с вашей стороны. Это может быть больным ударом, но это неизбежно.

Вам придется следить за своим телом и регулярно сдавать анализы

Теперь только вы в ответе за свой организм.

Да, да, уважаемый читатель, пресловутая фраза «ешь сырое, не смешивай, и тогда все будет хорошо» , увы, не работает – проверено многими сыроедами.

Сколько я знаю историй, когда люди, сидевшие месяцами, а то и годами на одном-двух продуктах, потом все-таки сдавали анализы и удивлялись «невесть откуда» взявшемуся дефициту питательных веществ!

Природа дает нам такое разнообразие пищи вовсе не случайно. Старайтесь, чтобы ваш рацион был сбалансированным – да, к сыроедению это тоже применимо! Пусть ежедневное меню включает как можно больше разных овощей, фруктов, зеленых частей растений, а еще умеренное количество проростков семян, злаков и орехов.

Также ваше тело просто станет требовать регулярных физических нагрузок, даже если вы сейчас их не любите. Высвободившаяся энергия, которая раньше уходила на переработку пищевого мусора в вашем ЖКТ, начнет копиться в мышцах и требовать, чтобы её использовали! Поэтому многие сыроеды записываются в спортивные клубы и начинают, наконец, делать то, что требуется человеческому телу - двигаться. А это стоит дополнительных денег, что делает такой эффект еще одним якобы «минусом» сыроедения. 🙂

Сыроедение стоит денег

Живые продукты стоят живых денег.

К слову о деньгах. Как известно, всё качественное стоит больших денег, и это касается не только вещей, одежды, услуг, но и продуктов питания тоже. По этой банальной причине не все городские жители планеты могут позволить себе комфортно сыроедить, особенно когда килограмм «местных» овощей стоит в 5 раз дороже пельменей, а съедается в 3 раза быстрее.

И чем севернее регион проживания, тем весомее ощущается эта разница. Тут надо вспомнить мою статью про знакомство с сыроедением и ту часть, где я говорю про первоисточник питания человека - тропики. Там же я делаю логичный вывод, что, вообще-то, человеку не место в северных широтах планеты! Ну а раз так получилось, приходится за это место проживания платить. Вот мы и платим. В прямом и переносном значении этого слова. Готовьтесь к тому, что ваш средний чек из продуктового магазина увеличится примерно в 3-5 раз, если вам повезло жить в таких условиях. 🙂

Также вы внезапно обнаружите, что родная кухонная утварь, мелкая кухонная техника, да даже газовая плита, вдруг станут не нужны!

Это всё, конечно, можно продать, получив финансовую выгоду, но её же потребуется вложить в более продвинутую, сложную и профессиональную кухонную технику, которая продается далеко не в каждом магазине.

«Ээ, стоп! А зачем сыроеду кухонная техника?!» - удивитесь вы. Готовить же вроде как не надо. В идеале да: нарезал, съел. Однако есть как минимум один тип блюд, который чрезвычайно полезен и необходим сыроеду, особенно на начальных этапах. Это зеленые коктейли. Более близко я познакомлю вас с ними в отдельной статье, а здесь скажу, что качественно приготовить их могут только блендеры высшего эшелона, те, которые закупают себе кафе и рестораны.

Они дико шумят и дико быстро перемалывают всё, что попадает на их лезвия. И только они способны разорвать прочные пищевые волокна зелени, чтобы достать из неё все нужные нам минералы и аминокислоты. Такого эффекта не способны достичь стандартные блендеры за 2-3 тысячи рублей, которые можно купить в любом магазинчике. А те, которые могут, стоят около 1000 долларов, не меньше. Нет, не сто долларов, это не опечатка. 🙂 Тысяча долларов, по курсу на начало 2017 года.

Некоторые сыроеды, которым особенно трудно расстаться с привычкой «чего-нибудь пожевать» покупают второй класс подобных устройств - дегидраторы. Они наиболее щадящим и правильным образом создают то, что раньше мы называли хлебцами и сухофруктами. Цены на них начинаются от 250 долларов и выше. Вот такими экономическими «минусами» может обернуться ваше идеальное здоровье.

И, конечно, не забывайте, что оно, это самое здоровье, находится вовсе не в руках врачей и аптек. Оно всегда было и будет зависеть от вас и только от вас. Сыроеды это четко осознают, ведь они идут против устоявшейся системы, в которой очень удобно вина за болячки перекладывается на кого-то другого – наследственность, экологию, случайность, судьбу, а не на вредные пищевые пристрастия, регулярные переедания и употребление интоксикаций, пусть и несознательные.

Сдавайте, пожалуйста, хотя бы раз в полгода анализы на микроэлементы, витамины, на отдельные питательные вещества и не брезгуйте, если это потребуется восполнить натуральными биологически активными добавками. Помните, ведь мы же – не фанаты, мы – всего лишь осознанные люди, которые хотят быть поистине здоровыми.

Вот чем вредно сыроедение. 🙂 Я перечислила вам основные «минусы» этой системы питания, через которые придется пройти, чтобы почувствовать реальные, качественные и существенные изменения в своем здоровье и своей жизни. Это та цена, которую платят «спящие» люди за пробуждение ото сна устоявшейся системы. Скажите, а вы готовы её заплатить?

В этой статье рассмотрено, какой эффект приносит сыроедение: польза и вред этого способа питания.

Что такое сыроедение: полезно или вредно питаться по этой схеме

Способ подразумевает употребление продуктов в сыром виде. Не допускается термически обрабатывать еду. Пищевые рационы включают в себя употребление:

• фруктов и овощей;
• орехов, семян;
• яиц и молока;
• рыбы;
• вяленого мяса.

Эта практика допускает поедание разных видов проросших семян, сыра, йогурта, кефира, квашеной капусты. Нельзя кушать пастеризованную пищу, которая содержит ГМО, пестициды, химические добавки. Сыроеды пьют только некипяченую и минеральную воду. Чай, кофе и алкоголь пить запрещено.

Меню состоит из необработанных растительных ингредиентов, которые не нагревались больше 40-49 C. Приверженцы такой диеты считают, что еда, приготовленная выше этой температуры, теряет большую долю своей пищевой ценности и менее полезна или даже вредна для организма. Они утверждают, что сырая пища содержит природные ферменты, которые имеют решающее значение для восстановления организма, и что нагревание этих продуктов уничтожает естественные компоненты. Типичные продукты, включенные в сырые пищевые диеты:

• фруктовые плоды;
• овощи;
• семена;
• проросшие зерна;
• орехи;
• бобовые.

Фрукторианцы едят исключительно фрукты, ягоды, семена и орехи. Спрутарианцы придерживаются диеты, состоящей в основном из проросших семян.

Мнение врачей

Специалисты скептически относятся к сыроедению. Врачи не рекомендуют категорически отказываться от вареной и жареной пищи, так как некоторые полезные вещества усваиваются только в термически обработанных блюдах. Они советуют съедать часть пищи необработанной (40% составляют фрукты, ягоды, зелень) и 60% приготовленной (овощи, мясо, рыба). Для нормального требуется значительное количество витаминов. Получить их можно лишь, употребляя обработанную теплом еду. Так, морковь, богатая витамином А, не принесет пользы, если кушать ее в сыром виде. Щавель богат кислотой, но свежий вредит желудку, поэтому перед употреблением его нужно сварить или обдать кипятком.

Нельзя переводить на сыроедение:

• детей;
• пожилых;
• склонных к аллергии;
• ослабленных людей.

Диетологи предлагают переходить на такую практику лишь пару раз в год для разгрузки и очищения тела. Зимой и в период болезни не стоит начинать питаться только сырыми продуктами, это ослабляет организм. Резкий переход на сыроедение – это риск спровоцировать воспаление желудка и кишечника, обострить имеющиеся хронические болезни и снизить иммунитет. Такой образ жизни подходит не для всех, следует учитывать род деятельности, пол и возраст.

Опасность сыроедения

Сырая пищевая диета основана на необработанных растительных продуктах. Основы диеты составляют органические плоды, проростки, необработанные зерна, бобы и морские водоросли. Иногда допускаются слабо нагретые блюда, такие, как теплый овощной суп. Употребление сырой пищи приводит к нарушению обмена веществ и появлению неизлечимых патологий.

Дефицит витамина B12

Витамин B12 необходим для полноценной работы мозга, производства эритроцитов и образования ДНК. Люди, которые придерживаются сыроедения, рискуют заболеть железодефицитной анемией и недугами, связанными с недостатком этого компонента. Симптомами недостатка цианокобаламина являются:

• вялость;
• расстройство стула;
• онемение или покалывание в конечностях;
• подавленное настроение.

Риск появления сердечно-сосудистых заболеваний

Потребление сырой еды также отрицательно влияет на уровень холестерина. Такая пищевая диета улучшает уровень триглицеридов, но затрудняет усвоение холестерина. Аномально низкий уровень холестерина – значительный фактор риска сердечных заболеваний. Некоторые диеты включают растительные масла в рацион, другие нет, поскольку масла не встречаются в природе естественным образом и требуют обработки.

При сыроедении снижается уровень белка в организме, который необходим для поддержания работы мышц, главной из которых является сердце. Весь белок расходуется на работу сердца, а уже потом распределяется на бицепсы, трицепсы и т.д. Его недостаток приводит к ослаблению сердечной мышцы, в итоге повышается риск развития аритмии и сердечно-сосудистой недостаточности.

Ломкость костей

Недостаточное употребление калорий и отсутствие кальция становятся причиной появления остеопороза. Эта болезнь характеризуется слабыми, хрупкими костями. Поскольку сырые диеты основаны на низкокалорийных продуктах, человеку трудно каждый день насытиться. Хотя кальций распространен в некоторых зеленых овощах, вы не сможете потреблять количество, необходимое для удовлетворения потребностей. Чтобы правильно усваивать кальций, организму требуется от 600 до 800 единиц витамина D в день. Следование строгому низкокалорийному диетическому питанию значительно увеличивает риск остеопороза, переломов костей, разрушения зубной эмали, выпадения волос.

Заражение инфекционными заболеваниями

При нагревании и кипячении погибает множество опасных микроорганизмов. Через необработанную воду, плохо промытые овощи и фрукты, рыбу и мясо сыроеды рискуют заразиться различными инфекциями. Сюда относятся:

• группа кишечных микроорганизмов;
• глисты;
• гепатит А;
• ботулизм;
• сальмонеллез.

Сыроедение нанесет ущерб здоровью, только если человек перейдет на эту систему питания не по правилам и будет нарушать режим.

Польза сыроедения

Поедание свежих продуктов приносит определенную пользу в отличие от привычного образа питания. Для переваривания свежей еды организму не требуется множество усилий. К тому же в сырой пище находится достаточное количество ферментов и витаминов, которые выводят токсины и шлаки. Замена обработанной пищи на сырую приводит к снижению риска сердечных патологий и уменьшению уровня холестерина.

Вы можете кушать столько, сколько хотите, поскольку все, что едите, приносит пользу. Диета, богатая сырыми овощами, приводит к уменьшению воспалений. Этот пищевой рацион дает больше физической энергии и приводит к более ясному мышлению.

Снижение веса

За счет поступления клетчатки и витаминов улучшается работа желудка. Это приводит к нормализации пищеварения и обмена веществ. Уменьшая потребление жиров, человек теряет лишний вес. В сырых продуктах не содержится холестерина, который накапливается в тканях. Фрукты и овощи равномерно заполняют желудок, это помогает бороться с ожирением и повышенным аппетитом.

Улучшение внешнего вида

Благодаря нормализации водного баланса кожа выглядит здоровой. Исчезают проблемы с волосами и ногтями. Прыщи и угревые высыпания пропадают, так как сальные железы перестают выделять кожное сало в значительном объеме. Изменения происходят не только на физиологическом уровне, но и на психологическом. Поднимается настроение, человек находит выход из депрессии и выглядит счастливым.

Уменьшается риск развития онкологических и воспалительных заболеваний

Сыроеды реже болеют раком и воспалительными процессами. Так происходит за счет хорошей иммунной системы, которая постоянно обогащается природными антиоксидантами. Употребление большого количества овощей и фруктов помогает контролировать кровяное давление. Меню с незначительным содержанием натрия снижает шансы на такие заболевания, как:

• инсульт;
• рак желудка;
• рак кишечника;
• рак легких.

Потеря веса и поддержание его помогает предотвратить или управлять диабетом второго типа.

В заключение отметим, что данный способ употребления пищи хорошо подходит для временной разгрузки организма. Идеальным вариантом является совмещать сырые и приготовленные блюда. Перед тем как полностью перейти на сыроедение проконсультируйтесь с врачом и выясните, будет ли полезным лично для этот тип питания. Если вы страдаете хроническими заболеваниями желудка и кишечника, почечной и печеночной недостаточностью, имеете аллергию, обязательно посоветуйтесь со своим лечащим доктором.

Сыроедение – система питания, в основе которой лежит употребление натуральной пищи, не подвергавшейся термической обработке. Или же продуктов, приготовленных при температуре ниже 46 градусов. Считается, что нагревание пищи разрушает большую часть питательных веществ, делая ее «мертвой», поэтому, чтобы была польза от сыроедения, так важно употреблять ее в живом, первозданном виде.

В сырой еде содержится огромное количество витаминов, минералов и ферментов. Сыроеды верят, что этот рацион питания является единственно верным для человеческого организма и может не только предотвратить развитие практически всех заболеваний, но и вылечить их. Но так ли это на самом деле?

Сыроедение – польза и вред

Как известно, сыроеды преимущественно веганы – люди, не употребляющие продукты животного происхождения. Но есть и те, кто, наоборот, едят только сырое мясо и сырую пищу, полученную от животных. Также большое количество сыроедов – фрукторианцы. Они питаются фруктами и ягодами. Однако какими бы ни были различия их меню, всех сыроедов связывает твердая уверенность в том, что употребление сырой, термически необработанной пищи – лучший рацион питания для нашего организма.

Польза сыроедения – мнение его сторонников

Так как большая часть сыроедов – веганы, то в статье мы рассмотрим плюсы и минусы именно этого типа диеты. Сторонники сыроедения заявляют, что при помощи «сырого» питания им удалось избавиться от самых различных заболеваний, даже хронических, улучшить состояние кожи, волос и зубов, похудеть, а в некоторых случаях и набрать вес. Например, один из первых современных сыроедов, швейцарский врач Максимилиан Бичер-Беннер (к тому же создатель мюслей) утверждал, что смог вылечить свою желтуху при помощи диеты из сырых яблок.

Итак, что говорят сторонники в пользу сыроедения:

Как сырые продукты влияют на организм?

Как правило, многие приготовленные продукты усваиваются тяжелее сырых, к тому же высокая температура может разрушить витамины и антиоксиданты, так необходимые для здоровья человеческого организма. Польза сыроедения, а именно сырых продуктов, в том, что они:

• «Подщелачивают» организм и снижают кислотность.
• Реже вызывают брожение в кишечнике и воспаление.
• Помогают в лечении пациентов с раком, гипертонией, остеопорозом, аутоимунными расстройствами, болями в суставах, пищевыми аллергиями, головными болями, камнями в желчном пузыре и т.п.

Еще одним показателем пользы сыроедения является то, что сырые продукты легче проходят через пищеварительную систему. Чем дольше продукты находятся в пищеварительном тракте, тем выше вероятность возникновения проблем. Например, брожение в кишечнике вызывает образование газа, воспаление и накапливание токсических отходов. Остатки продуктов гниют, негативно влияя на слизистую оболочку кишечника, и в результате могут привести к повышению кишечной проницаемости или синдрому дырявой кишки.

Кроме того, считается, что сыроедение, польза и вред которого обсуждается всеми специалистами по питанию:

• Уменьшает воспалительные процессы в организме.
• Улучшает здоровье сердца.
• Предотвращает развитие рака.
• Очищает кожу.
• Предотвращает и лечит запоры.
• Помогает поддерживать здоровый вес тела.
• Снижает количество антинутриентов и канцерогенов в рационе.
• Поддерживает нормальное функционирование печени.
• Может использоваться в качестве профилактики дефицита питательных веществ.

Польза и вред сыроедения - мнение ученых

Но действительно ли эта чудо-диета способна настолько улучшить состояние организма? Данный вопрос вот уже многие годы волнует как сторонников здорового питания, так и ученых. Были проведены и продолжаются исследования, показывающие вред и пользу сыроедения. Рассмотрим некоторые из них.

1. Здоровье сердца

Исследования, проведенные для определения связи между потреблением сырых фруктов и овощей и частотой сердечных заболеваний, показали пользу сыроедения для организма. Повышенное употребление этих продуктов у участников значительно снизило риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, уровень плохого холестерина у них понизился, в то время как уровень хорошего, наоборот, повысился.

2. Похудение

Многие исследователи пришли к выводу, что сыроедение значительно снижает вес тела и ИМТ. В одном исследовании, проведенном на афроамериканских женщинах, ученые отметили значительное снижение их веса. Участницы следовали сыроедению в течение 3 месяцев.

В другом исследовании, которое выполнялось на протяжении 7 месяцев, добровольцы потеряли около 3,8 кг, придерживаясь данного рациона. А это, в свою очередь, доказывает пользу сыроедения для здоровья людей, страдающих от лишнего веса.

3. Вред сыроедения для женщин в долгосрочной перспективе

Ученые провели перекрестное исследование 216 мужчин и 297 женщин, чтобы изучить взаимосвязь между долгосрочным употреблением неприготовленных продуктов и потерей веса, а также развитием аменореи. Участники были разделены на 5 групп, в зависимости от количества сырой пищи в рационе (70-79, 80-89, 90-94, 95-99, 100%).

С начала диетического режима наблюдалась средняя потеря веса у мужчин (9,9 кг) и у женщин (12 кг). ИМТ был ниже нормы у 14,7% участников и 25% участниц. Около 30% женщин в возрасте до 45 лет имели частичную или полную аменорею – отсутствие менструаций. Таким образом, ученые показали возможный вред сыроедения для организма, заключающийся в поддержании недостаточного веса и развитии аменореи при следовании данному рациону на протяжении длительного времени.

4. Вред сыроедения для здоровья зубов

Целью исследования являлось изучение частоты и тяжести эрозии зубов у пациентов, живущих на сыроедении. Ученые рассмотрели данные о 130 сыроедах, чей рацион состоял из более чем 95% сырой пищи. Средняя длительность диеты составила 39 месяцев. Результаты испытания показали, что сыроедение несет в себе повышенный риск эрозии зубов по сравнению с обычным питанием.

5. Хронические заболевания

Ученые пытались определить вред и пользу сыроедения для пациентов с хроническими заболеваниями после 1-недельного соблюдения подобного рациона. Для этого они провели исследование в 2 группах добровольцев. Первая группа в течение данного периода должна были употреблять только сырые овощи. Вторая группа – те же продукты, но приготовленные в микроволновке. Впоследствии ученые сделали вывод, что такая сырая овощная диета может быть полезна в краткосрочной перспективе.

6. Польза сыроедения, вред приготовленных продуктов – исследование на крысах

Ученые провели данный эксперимент, чтобы определить, как приготовленные и неприготовленные продукты влияют на состояние здоровья грызунов. В исследовании участвовали три группы крыс. Первая группа употребляла только сырую пищу – крысы выросли абсолютно здоровыми, энергичными и родили здоровое потомство. В возрасте, эквивалентном 80 человеческим годам, они были умерщвлены и вскрыты. Все внутренние органы и ткани были в отличном состоянии, без признаков старения и дегенерации.

Вторая группа питалась приготовленными продуктами. В отличие от грызунов, сидевших на сыроедении, вред, нанесенный готовой пищей здоровью крыс, был очевиден. У них наблюдалась повышенная масса тела, они также были склонны к развитию пневмонии, катаракты, пороку сердца, артрита, рака и т.п. Большая часть этой группы умерла преждевременно, от болезней. Вскрытие показало различные патологии внутренних органов.

Третья группа сидела на той же диете, что и вторая группа, но до возраста, эквивалентного 40 годам. После крыс начали кормить сырой пищей, с периодами голодания. После вскрытия внутренние органы и ткани не были подвержены значительным повреждениям.

Сыроедение – вред для здоровья

Кроме таких негативных последствий, как повышенный риск разрушения эмали зубов, недостаточный вес и отсутствия менструаций у сыроедов могут наблюдаться и другие проблемы. Возможно развитие различных заболеваний, ведь, как и при любой другой диете, неправильное сыроедение и несбалансированный рацион может привести к побочным эффектам. Сторонникам данного режима питания крайне важно употреблять продукты, обеспечивающие организм достаточным количеством (нормой) полезных веществ.

Специалисты отмечают такой возможный вред сыроедения:

• У сыроедов-веганов может наблюдаться низкий уровень витамина В12, «хорошего холестерина» и костной массы.
• Повышение количества гомоцистеина, что связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
• У мужчин могут происходить изменения в половых гормонах, в первую очередь, снижение выработки тестостерона.
• Приготовление некоторых продуктов нейтрализует токсины, поэтому их рекомендуется употреблять в обработанном виде. Также при употреблении томатов и моркови, к примеру, в сыром виде, уменьшается поступление в организм фитонутриентов (ликопина и каротиноидов).

Помимо всего прочего, сыроедение подходит не всем. И дело не только в личных предпочтениях и силе воли. Потенциальный вред сыроедения для организма некоторых людей очевиден. При наличии противопоказаний к употреблению сырой пищи, например, при заболеваниях ЖКТ или аллергической реакции на те или иные продукты, данный тип питания может спровоцировать осложнения и вызвать негативные побочные эффекты.

Вред и польза сыроедения для детей и женщин

Вопрос о том, можно ли ребенку следовать данному типу диеты, до сих пор остается открытым. Существует огромное количество доказательств того, что дети -сыроеды отличаются от своих сверстников хорошим здоровьем, отличным иммунитетом, высокой активностью и отсутствием какого-либо лишнего веса. Однако многие врачи не рекомендуют родителям кормить ребенка только лишь сырой пищей.

Пищеварительная система ребенка может быть не в состоянии получать питательные вещества из неприготовленных продуктов так же эффективно, как у взрослого. Несмотря на успех сыроедения во многих семьях, врачи наблюдают среди детей проблемы со здоровьем, например, наличие анемии. И хотя фрукты и овощи являются отличным источником витаминов и клетчатки, при несбалансированном питании у ребенка может наблюдаться дефицит белка, омега-3 жирных кислот и других полезных веществ.

К сожалению, на данный момент было проведено недостаточное количество исследований, доказывающих пользу или вред сыроедения для организма ребенка, но большинство специалистов по питанию считают:

Кроме пользы, вред сыроедения для детей может заключаться и в употреблении сырых, непастеризованных продуктов животного происхождения, и распространении кишечных инфекций, кишечной палочки и сальмонеллы. Врачи также не рекомендуют строгую сыроедческую диету пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями, такими как болезнь почек.

Спорным вопросом является вред и польза сыроедения для женщин во время беременности. Хотя большинство медицинских работников не советуют следовать диете, у многих мам-сыроедок рождаются абсолютно здоровые дети.

Женщины на веганской диете должны убедиться, что получают адекватное количество незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов В12, кальциферола, кальция и жиров (или принимать витаминные добавки). Известно, что постное мясо и рыба считаются одним из лучших источников «высококачественных белков», так как содержат все 9 незаменимых аминокислот, в то время как в растительных продуктах содержится меньше. Однако при правильном сочетании нескольких продуктов можно получить все необходимые аминокислоты и при сыроедении.

Также сторонники сырого питания выделяют следующую пользу сыроедения для женщин:

• Диета помогает контролировать увеличение веса во время беременности.
• Повышается поступление энергии в организм.
• Фрукты и овощи обеспечивают необходимые питательные вещества для будущего ребенка и меняющегося тела, а также являются отличным источником клетчатки.

Как мы видим, польза сыроедения для здоровья реальна, и если подойти к этому вопросу правильно, вполне можно получить все обещанные преимущества. Однако нельзя исключать и опасность неправильно составленного рациона, в особенности, когда это касается детей и беременных женщин.

По материалам:

Споры о том, насколько сыроедение безопасно для здоровья, ведутся издавна. Ещё Пифагор пропагандировал эту систему питания и утверждал, что она полезна. Но, как показывает практика и некоторые научные исследования, проводимые в последнее время, оно может оказать и негативное влияние на определённые органы и системы при неправильном составлении рациона.

Научные исследования

В научной литературе имеется около 25 работ, посвящённых результатам, полученным в ходе исследований сыроедения. Их большая часть (15) проводилась в Финляндии, другие - в Голландии, Германии и Штатах.

Самые масштабные исследования были проведены:

• в Немецком институте человеческого питания;
• Американской ассоциацией правильного питания (2001);
• финскими учёными в 1998 году.

Результаты, свидетельствующие о пользе сыроедения:

• существенное похудение;
• снижение давления;
• уменьшение симптомов ревматоидного артрита, фибромиалгии;
• оптимальная концентрация сыворотки крови;
• снижение холестерина;
• улучшение кишечной микрофлоры;
• снижение риска развития онкологии;
• благотворное влияние на биохимические показатели здоровья (анализ мочи и крови);
• повышение качества жизни.

Результаты, подтверждающие вред сыроедения:

• дефицит омега-3 жирных кислот, витамина В12, белка, фосфора, цинка и натрия;
• разрушение зубной эмали;
• 20% испытуемых пришлось отказаться от участия в исследованиях из-за сильнейших побочных эффектов - тошноты и диареи;
• развитие частичной или полной аменореи.

По результатам проведённых исследований, Британский институт питания настоятельно не рекомендует сыроедение для детей, так как это может привести к необратимым осложнениям в плане здоровья и ухудшить качество их жизни в будущем.

Здесь приведены факты, полученные в ходе научных исследований. Правда, некоторые из них подвергаются критике и требуют дополнительных подтверждений.

Мнения известных людей

О том, чего в сыроедении больше - вреда или пользы, не раз высказывались известные люди, среди которых есть как врачи, так и далёкие от медицины звёзды.

• Пифагор

Древнегреческий философ говорил, что лишь сыроедение делает разум человека ясным и восприимчивым к истине.

• Генри Шелтон

Американский диетолог начала XX века, составивший таблицу совместимости продуктов. Считал, что люди, которые едят термически обработанную пищу, живы лишь потому, что им всё-таки приходится хоть иногда включать в свой рацион свежие продукты.

• Ричард Вронгхам

Знаменитый учёный (приматолог) из Гарвардского университета на основе изучения эволюции вывел, что употребление именно растительной пищи ускорило у человека развитие головного мозга.

• Валерия Гай Германика

Российский режиссёр не раз высказывалась о том, что сыроедение - это её вдохновение для творчества и креативности. Причём она ест не только растительную пищу, но и сырую рыбу и мясо.

• Алексей Мартынов

Знаменитый певец и ведущий в многочисленных интервью говорит, что сыроедение - единственная система питания, которая позволила ему похудеть и благодаря которой он до сих пор поддерживает отличную физическую форму.

Польза

Помимо научных исследований и примеров известных людей, о пользе или вреде сыроедения можно сделать выводы, исходя из практики и жизни людей, которые на себе испытали все прелести и тяжести этой методики. Если систематизировать все эти материалы и отзывы, получается следующая картина.

Прежде всего его польза в том, что продукты, не подвергающиеся термической обработке, сохраняют все витамины, минералы, аминокислоты и прочие активные вещества. Поэтому их частое употребление так благотворно сказывается и на здоровье, и на внешних данных.

Второй положительный фактор - это отказ от всех вредных продуктов (фастфуда, газировки, конфет, выпечки и т. д.). А это - серьёзный шаг в сторону правильного питания.

Для похудения

• В сырых продуктах много клетчатки, которая позволяет быстро насытиться и ещё долгое время не чувствовать голода;
• в них много воды, которая позволяет разогнать метаболизм;
• малокалорийный рацион позволяет избежать переизбытка жиров;
• прожёвывать приходится более тщательно, а замедленный приём пищи обеспечивает более быстрое насыщение даже маленькими порциями.

Для внешности

• В первую очередь сыроедение полезно для кожи: с течением времени наблюдается заметное улучшение цвета лица;
• отсутствие угрей, прыщей и прочих высыпаний на лице и теле;
• избавление от сального блеска, так как работа подкожных желез и синтез секрета нормализуются;
• отсутствие ранних признаков старения в виде морщин;
• снижение риска алопеции.

Для здоровья

Если говорить о пользе сыроедения для организма в целом, то здесь и вовсе получается внушительный список:

• избавление от геморроя;
• исчезновение неприятного запаха изо рта;
• отсутствие канцерогенов в организме;
• крепкий иммунитет: сыроеды редко болеют, а если это и произошло, быстро справляются с болезнью;
• нормализация водного обмена;
• облегчение ревматизма и почечных заболеваний;
• отсутствие хронических заболеваний;
• повышение работоспособности: энергия уходит не на переваривание тяжёлых мясных и молочных продуктов или выпечки, не на откладывание жиров, а на двигательную и интеллектуальную активность;
• помощь при гипертонии;
• предупреждение развития атеросклероза (благодаря отсутствию в растительной пище триглицеридов и вредных жиров);
• снижение количества соли в рационе избавляет от отёчности, предупреждает подагру и мочекаменную болезнь;
• снижение риска онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний;
• укрепление дёсен и зубов;
• улучшение пищеварения: устранение проблем со стулом и перистальтикой.

Данные улучшения в плане здоровья - доказательства того, что в сыроедении больше пользы, чем вреда. Однако не стоит забывать одно-единственное, но очень важное условие, при котором всё это возможно. Речь о правильно составленном рационе и разнообразном меню. И если безответственно отнестись к этому вопросу, данная система питания обернётся совершенно иной стороной.

Помогут составить правильное меню для питания сыроеда наши статьи:

• Меню для начинающего сыроеда;
• 27 рецептов блюд.

Вред

Если у человека изначально имеются проблемы со здоровьем, а также при скудном и однообразном рационе сыроедение окажет на организм негативное влияние. Последствия могут быть настолько серьёзны, что нередко приводят на больничную койку, и вместо ЗОЖ и долголетия придётся проходить длительный курс лечения и реабилитации. В чём конкретно это может выражаться?

Для похудения

Сыроедение - это не диета. Несмотря на низкокалорийный рацион, худеть с его помощью - не очень хорошая затея. Это образ жизни, требующий соблюдения определённых правил и запретов. Его идеями нужно жить. А снижение веса - процесс временный. Здесь 2 сценария. Либо вы сорвётесь, так и не добившись нужного результата, только навредив пищеварению. Либо через пару недель всё-таки килограммы уйдут, вы закончите питаться сырыми продуктами - и вес вернётся снова.

Для внешности

• Каротин в больших количествах может окрасить кожу в нездоровый жёлтый оттенок;
• зубная эмаль разрушается под действием органических кислот;
• из-за нехватки омега-3 кислот кожа начинает сильно шелушиться, а волосы - выпадать или покрываться перхотью.

Для здоровья

• Авитаминоз из-за неусвоения некоторых витаминов и микроэлементов;
• боли в суставах;
• большой риск аллергических реакций;
• в свежей моркови слишком много клетчатки, которая мешает усвоению витамина А;
• городскому жителю придётся приобретать продукты в магазинах, а они в своём большинстве перенасыщены пестицидами и нитратами, так что интоксикации избежать всё равно не получится;
• из-за нехватки белка страдает главная мышца человеческого тела - сердце;
• нарушения менструального цикла;
• некоторая зелень (щавель, шпинат, ревень) содержит кислоту, препятствующую усвоению кальция;
• образование в желудке фитобезоаров - инородных камней, избавиться от которых можно только хирургическим путём;
• отравление грибами - достаточно частый диагноз в сыроедении;
• повышение риска развития почечной недостаточности;
• ухудшение пищеварения из-за употребления сырых грибов, бобовых и злаков;
• через несколько лет неправильного рациона у некоторых отказывает печень.

Последствия дефицита…

… белка:

• алопеция;
• гемофилия и медленное заживление ран, что повышает риск развития гнойных инфекций;
• нарушения гормонального фона;
• бессонница;
• неровные, расслаивающиеся ногтевые пластины;
• отёчность лица и ног;
• печёночная недостаточность;
• проблемы с репродуктивной функцией - снижение либидо и бесплодие;
• расшатывание нервной системы;
• сильная мигрень;
• слишком быстрое и резкое снижение веса, даже если оно не требуется;
• снижение работоспособности, вялость, слабость;
• у детей - замедленное физическое развитие, дистрофия;
• у пожилых людей - маразм;
• чрезмерная бледность кожных покровов, вплоть до синюшности.

Избежать дефицита белка позволит употребление в больших количествах таких продуктов: сухие водоросли, зёрна киноа, пророщенная гречка.

…витамина В12:

• анемия;
• беспричинная раздражительность и гнев, эмоциональная несдержанность, психоз;
• бледность кожных покровов;
• быстрая утомляемость;
• внутриутробные патологии плода (при дефиците В12 у беременной);
• галлюцинации;
• головокружения;
• депрессивное состояние;
• нервозность;
• одышка, апноэ;
• онемение суставов и конечностей;
• повышение чувствительности к боли;
• провалы в памяти;
• тахикардия;
• тромбоцитопения;
• трудности с концентрацией внимания;
• у женщин - аменорея;
• у новорождённых (при недостатке В12 в рационе кормящей матери) - замедленное умственное и физическое развитие;
• хрупкость костей;
• шизофрения.

Здесь помогут шампиньоны. Это единственная растительная пища, в которой есть витамин В12 и которую можно употреблять в свежем виде.

… омега-3 жирных кислот:

• болезненные ощущения в суставах;
• боль в мышцах;
• вялость, слабость, синдром хронической усталости;
• гипертония;
• депрессивное состояние;
• медленное заживление ран;
• ощущения, будто сухожилия кто-то растягивает;
• развитие глаукомы;
• расстройства стула (чаще всего запоры);
• слабый иммунитет;
• снижение концентрации внимания;
• у детей - задержка умственного развития;
• ухудшение памяти.

Спасают сыроедов грецкие орехи, семена льна и растительные масла. Если их в рационе будет недостаточно, система питания обернётся во вред.

…фосфора:

• анемия;
• боли в суставах и костях, их деформация, частые переломы, дегенеративно-дистрофические заболевания;
• головные боли;
• нарушения в функционировании сердца и мочевыделительной системы;
• непроизвольный тремор мышц;
• онемение конечностей;
• понижение лейкоцитов в крови;
• постоянное чувство тревожности, беспричинного страха;
• приступы агрессии, раздражительность;
• резкая потеря аппетита;
• слабость мышечного тонуса;
• снижение работоспособности и физической активности;
• сонливость;
• тромбоцитопения.

Поэтому так важно есть как можно больше грибов, пшеницы, тыквенных семечек, кабачков, орехов.

…цинка:

• аменорея;
• воспалительные реакции;
• глаукома;
• затяжные роды;
• нарушения сна;
• ослабленный иммунитет;
• повышение риска выкидыша;
• подавленное, апатичное состояние;
• послеродовое затяжное кровотечение;
• резкое снижение аппетита;
• у детей - проблемы с нервно-психическим развитием;
• у женщин - невозможность зачать ребёнка;
• у мужчин - импотенция, преждевременная эякуляция;
• ухудшение памяти.

Чтобы не было такого вреда, нужно есть как можно больше пророщенных бобовых и злаков.

…натрия:

• галлюцинации;
• гипотония;
• обмороки;
• патологические изменения в анализе мочи (повышенное содержание азота, мочевины);
• потеря аппетита;
• спутанное сознание (в особо тяжёлых случаях);
• тахикардия;
• тошнота;
• уменьшение суточного объёма мочи;
• ухудшение пищеварения.

Худшее, чего можно ожидать от дефицита натрия – уже неоднократно были диагностированы случаи комы и летального исхода.

Так что здесь сыроедами нужно подналечь прежде всего на квашеную капусту, сухую ламинарию и шампиньоны.

Избежать всех этих осложнений возможно только грамотным составлением рациона и включением в него тех продуктов, в которых этих веществ больше. Лишь так можно добиться пользы от этой системы питания.

Читайте также: «6 шагов к сыроедению».

Общие сведения

Cыpoeдeниe – очень строгая система питания, которая предусматривает полное исключение любой пищи, подвергаемой термической обработке – как варке, обжариванию и др., так и замораживанию. Сыроеды допускают потребление пищи, высушенной на солнце, а также растительных масел холодного отжима. Крупы они включают в меню только в виде пророщенных зерен.

Приверженцы сыроедения аргументируют целесообразность такой системы тем, что так сохраняется пищевая ценность продуктов. Принципы системы основываются на том, что пищевая цепочка человека не могла включать обработанную термически пищу. Следовательно, именно сыроедение, по их мнению, является биологически естественным типом питания. Подробности об особенностях этой системы питания, а также аргументы за и против, отзывы приведены ниже в статье.

Особенности питания сыроедов

Польза и вред сыроедения по разному рассматривается самыми сыроедами и учеными. По мнению сыроедов, при нагревании разрушается львиная доля полезных питательных веществ. Следовательно, полезной считается необработанная пища, которую и потребляют в «первозданном» виде сыроеды.

Вне сомнений, польза необработанной пищи в том, что в ней содержится большое количество ферментов , витаминов , минералов . Ведь всем известно, чем полезно потребление свежих даров природы. Однако сыроеды не просто определяют плюсы такого рациона, но и признают его единственно правильным для организма.

На самом ли деле это так, можно сделать выводы, больше узнав о принципах и последствиях такого типа питания. В основном среди сыроедов преобладают веганы – то есть те, кто вообще не употребляет животных продуктов. Однако некоторые люди, считающие себя сыроедами, наоборот, едят исключительно сырое мясо и сырые продукты животного происхождения.

Определяются такие разновидности сыроедения:

• Всеядное – человек потребляет все виды пищи, но только в сыром виде или вялеными.
• Вегетарианское – исключаются рыба и мясо, в рацион включаются молоко, сырые яйца.
• Веганское – потребляется только растительная пища в сыром виде.
• Плотоядное – основой питания являются сырые рыба, мясо, морепродукты, яйца, а овощи и фрукты в меню сведены к минимуму.
• Фрукторианство - потребление исключительно ягод и фруктов, а также некоторых разновидностей овощей.

При этом мнение приверженцев каждого из перечисленных вариантов питания сводится к уверенности в том, что сырая пища наиболее полезна для человеческого организма.

Польза: мнение сторонников

В подавляющем большинстве сыроеды являются веганами, поэтому ниже речь пойдет именно о пользе и вреде такой разновидности питания. Очень часто можно встретить отзывы о том, что сыроедение помогло избавиться от разнообразных заболеваний – как острых, так и хронических, похудеть, а также улучшить состояние ногтей, волос, кожи.

Чаще всего в среде поклонников потребления сырой пищи звучат следующие тезисы:

• Среди всех биологических видов только люди и некоторые домашние животные едят обработанную термически пищу. Именно поэтому только они болеют раком, сахарным диабетом и генетическими недугами.
• Когда пища нагревается, происходит разрушение полезных ферментов, высвобождаются канцерогены и свободные радикалы , что и провоцирует опасные заболевания.
• Когда питательные вещества, содержащиеся в продуктах, нагреваются, они могут спровоцировать деструктивные химические реакции. Так, обработанные термически углеводы провоцируют ожирение и перерождаются в кaнцepoгeн aкpилaмид.
• В процессе жарки разрушаются витамины А и Е , обеспечивающие защиту от влияния свободных радикалов.

Влияние сырой пищи на организм

Термически обработанные продукты, как правило, усваиваются тяжелее, чем сырые. В свою очередь, необработанная пища обеспечивает следующее влияние:

• Понижает кислотность организма, «обеспечивая» его щелочами.
• Намного реже приводит к воспалительным процессам и брожению в кишечнике. Такая пища легче проходит через систему пищеварения, тем самым, обеспечивая более слаженную работу ЖКТ.
• Делает более эффективным лечение больных гипертонией , аллергиями , аутоиммунными болезнями, ocтeoпopoзoм , онкологическими недугами и др.
• Предупреждают накапливание в организме токсинов .

О том, стоит ли практиковать сыроедение, вред или польза доминируют при таком типе питания, часто рассуждают и специалисты-диетологи. Некоторые из них частично соглашаются с определенными тезисами в пользу этой схемы питания. Однако приверженцы сыроедения «приписывают» ему очень много положительных качеств, утверждая, что сыроедение:

• снижает выраженность воспалительных процессов в организме;
• улучшает работу и состояние сердечной мышцы;
• очищает кожу;
• предупреждает развитие запоров и помогает избавиться от такой проблемы;
• способствует поддержанию здоровой массы тела и красивой фигуры;
• уменьшает количество кaнцepoгeнoв и aнтинутpиeнтoв в организме;
• помогает нормализовать функцию печени;
• обеспечивает организм питательными веществами.

Мнение специалистов

Однако ученые смотрят на пользу от соблюдения такой диеты менее оптимистично. В настоящее время продолжатся исследования влияния такого типа питания на организм. Результаты некоторых из них уже сейчас дают основание сделать выводы о влиянии потребления сырой пищи на здоровье и ответить на вопрос, вредно ли такое питание.

Сердце

По результатам исследований, проведенных с целью определить наличие связей между сердечными болезнями и потреблением сырых плодов, был отмечена польза сыроедения. Если человек ел много необработанных термически фруктов и овощей, у него существенно снижался риск заболеть недугами сосудов и сердца. Также у таких людей понижался уровень «плохого» холестерина и повышалось количество «хорошего», что тоже положительно сказывалось на состоянии сердца.

Снижение веса

В ходе разных исследований эксперты приходили к выводам, что, практикуя сыроедение, можно существенно снизить вес и индекс массы тела. По результатам одного из научных экспериментов, продлившегося семь месяцев, люди, придерживаясь такого рациона, сумели сбросить в среднем 3,8 кг. Таким образом, в данном случае ответ на вопрос полезно ли сыроедение, положительный.

Влияние на здоровье женщин продолжительной практики сыроедения

Было проведено исследование влияния сыроедения на 297 жeнщин и 216 мужчин с целью определения сырых продуктов и снижением веса. Всех добровольцев разделили на пять групп, в зависимости от того, каким был процент сырой пищи в их рационе. По итогам исследования ученые зафиксировали, что мужчины в среднем потеряли 9,9 кг, а женщины – 12 кг. Однако примерно у третьей части женщин до 45 лет было отмечено проявление аменореи – полной или частичной. В итоге эксперты сделали вывод о возможном вреде длительного сыроедения, который заключается в поддержании слишком низкого веса и проявления аменореи.

Состояние зубов

В ходе исследования, посвященного влиянию сыроедения на частоту и тяжесть эрозии зубов, была изучена информация о 130 людях, в чьем рационе сырая пища составляла не меньше 95%. В среднем они придерживались такой диеты 39 месяцев. Результаты подтвердили, что такой тип питания, по сравнению с обычным, увеличивает вероятность эрозии зубов.

Хронические болезни

В ходе эксперимента, направленного на изучение воздействия потребления исключительно сырой пищи в течение недели на организм людей с хроническими болезнями, добровольцев разделили на две группы. Люди из первой ели только сырые овощи, из второй – приготовленные в микроволновой печи. По результатам обследования добровольцев эксперты сделали вывод, что такая диета полезна, если соблюдать ее недолго.

Влияние сыроедения: исследование на грызунах

Целью этого эксперимента было определить влияние сырых и приготовленных продуктов на здоровье грызунов. Лабораторных крыс разделили на три группы. Грызуны из первой потребляли только сырую еду, и в итоге они были здоровыми, энергичными и произвели нормальное потомство. После вскрытия их тел в возрасте, который эквивалентный 80 годам у человека, ученые отметили, что все органы крыс были в нормальном состоянии.

Крысы из второй группы ели приготовленную пищу. И ее вредное воздействие на здоровье было выраженным, так как грызуны страдали от лишнего веса , у них часто развивались пневмония , катаракта , артрит , рак и др. Много грызунов из этой группы умерло преждевременно, при вскрытии у них обнаруживались патологические изменения в разных органах. Крысы из третьей группы получали сырую пищу, но только до возраста, который отвечает человеческим 40 годам. Далее у них чередовалась сырая пища и периоды голодания. В итоге после вскрытия ученые отметили, что внутренние органы крыс не были достаточно повреждены.

Вред сыроедения

Частично вред сыроедения для здоровья уже был описан выше. Но, кроме негативного влияния на состояние зубов, женскую половую систему и недостаточный вес, существуют и другие минусы такого типа питания.

Отвечая на вопрос, чем вредно потребление сырой пищи, прежде всего, нужно отметить повышение риска ряда болезней вследствие несбалансированного рациона. Очень важно, чтобы человек получал вместе с продуктами ту норму и количество полезных веществ, которые ему необходимы. Обсуждая, чем опасно сыроедение, специалисты отмечают следующие негативные эффекты, с ним связанные:

• В организме повышается количество гoмoциcтeинa , что приводит к риску заболеть недугами сердца и сосудов.
• Дефицит важного для организма витамина B12 , недостаток костной массы, недостаточное количество «хорошего» холестерина.
• Риск наличия токсинов в некоторых продуктах, так как в процессе приготовления пищи они нейтрализуются.
• Повышенная вероятность изменений в половых гормонах у мужчин, в частности понижение продукции тестостерона .

Далеко не каждый человек способен выдержать такую диету с учетом и вкусовых предпочтений, и силы воли. Кроме того, у некоторых людей есть прямые противопоказания к потреблению только сырой пищи. Нельзя придерживаться такой диеты людям с проблемами в работе ЖКТ, склонностью к пищевой аллергии, так как потребление сырой пищи может спровоцировать осложнения, а также проявление побочных эффектов. Не следует практиковать такую диету пожилым людям и тем, кто страдает хроническими болезнями.

Можно ли практиковать сыроедение детям?

До сегодняшнего дня нет единого мнения по поводу того, могут ли практиковать такой тип питания дети. Ведь, с одной стороны, есть доказанные данные по поводу того, что маленькие сыроеды имеют крепкое здоровье, хороший иммунитет , они активны и не страдают ожирением. С другой стороны это все же представляет опасность для развивающегося организма, так как пищеварительная система маленького ребенка не может получить питательные полезные вещества из сырой еды так, как это происходит в ЖКТ взрослого человека. Поэтому диетологи не рекомендуют давать малышам только сырую пищу.

Многие врачи подтверждают, что у детей-сыроедов часто диагностируется анемия , дефицит белка и ряда других, важных для организма веществ.

На сегодня не было проведено достаточно исследований по поводу влияния потребления сырой пищи на здоровье детей. Однако, в большинстве случаев специалисты согласны со следующими убеждениями:

• Сыроедение опасно для детей, так как не дает возможности получить достаточное количество витамина B12 , содержащегося в печени, рыбе. Для развития головного мозга малыша этот витамин имеет очень большое значение, ведь при его недостатке отмечается нарушение когнитивных функций и социального развития ребенка.
• Такой тип питания может спровоцировать ощутимое понижение уровня холестерина, что, в свою очередь, приведет к развитию депрессивного и тревожного состояния. Также пониженный уровень холестерина может стать одной из причин проявления аутизма .
• У детей, которые едят только сырые продукты, может отмечаться недостаток железа, ведь источником этого микроэлемента являются: мясо, бобовые, яйца. В первые годы жизни железо очень важно для развития мозга – его недостаток может стать причиной ухудшения иммунитета и замедленного развития интеллекта.
• Потребление сырых продуктов для детей может быть опасным и с точки зрения заражения патогенными микроорганизмами (кишечной палочкой , сальмонеллой ), развития кишечной инфекции.

При беременности

Будущим мамам практиковать такой способ питания крайне не рекомендуется, так как это может привести к преждевременным родам и низкому весу рожденного.

Если женщина категорически настроена в период вынашивания малыша есть только сырую пищу, ей нужно убедиться, что организм обеспечен всеми важными для развития малыша веществами и элементами. В таком случае будущей матери рекомендуется принимать витаминные добавки.

В растительных продуктах содержится меньше незаменимых аминокислот , чем в мясе и рыбе. Но если правильно сочетать продукты, то и при потреблении сырой пищи можно получить много полезных веществ.

Адепты сыроедения в период беременности утверждают, что женщины при таком питании могут легко контролировать вес, они чувствуют себя бодрыми и энергичными, получат достаточное количество клетчатки. Однако важно, чтобы показатели здоровья беременной женщины контролировали специалисты.

Таким образом, сыроедение является полезной для организма диетой, если следовать его принципам непродолжительное время. Тем, кто периодически практикует такую систему питания, важно правильно составлять рацион, особенно ответственно относясь к подбору продуктов для детей. Однако постоянное потребление исключительно сырой пищи может быть опасным для организма и нанести выраженный вред здоровью.

Если вы частенько употребляете в пищу сырые овощи и фрукты, значит, вы уже частично знакомы с таким распространенным сейчас явлением, как сыроедение. Однако у многих людей такое пристрастие заходит намного дальше.

В то время как последователи данной диеты в первую очередь употребляют в сыром виде только пищу растительного происхождения, многие идут дальше, потребляя в первоначальном виде мясо и другие продукты животного происхождения. Главным обоснованием этого является идея того, что такое питание является здоровым, ведь без процесса приготовления они сохраняют в себе все питательные элементы и витамины.

К сожалению, можем констатировать, что это далеко не полная картина нагнетаемая вокруг сыроедения. Вот вам несколько фактов о пользе и вреде данного вида питания.

Сыроедение - польза

1. Больше энергии. Сыроедение может эффективно бороться с усталостью и дает организму необходимую энергию. Сырая пища богата ферментами, витаминами и минералами, что позволяет организму легче переваривать пищу. Последователи диеты считают, что процесс готовки разрушает эти питательные вещества и вашему организму приходится задействовать собственные ферменты, которые могли бы быть направлены на выполнение других функций, в том числе обмену веществ и производству энергии.
2. Потеря веса. Если вы с переменных успехом пытаетесь похудеть, сыроедение действительно принесет пользу и поможет ускорить этот процесс – за счет тех же сохраненных ферментов организм успешно справляется с обменом веществ. В приготовленной пище мало настоящего питания, вследствие этого организм может накапливать лишние жиры. Кроме того, за счет значительного ограничения потребления мяса и мясных продуктов и отсутствия готовой пищи, можно избежать попадания в организм насыщенных и транс-жиров – двух основных виновников ожирения.
3. Лучшая гидратация. Согласно исследованиям, когда вы едите приготовленную пищу, ваш организм вынужден использовать собственную жидкость для связывания еды, а это в свою очередь оказывает эффект обезвоживания. Это может приводить к некоторым неприятным последствиям, в том числе запорам, головокружению, вялости, а в тяжелых случаях и судорогам. С другой стороны, сырые продукты требуют меньше собственной жидкости организма для пищеварения.
4. Улучшения общего состояния здоровья. Подтверждено, что сыроедение ведет к понижению кровяного давления, укреплению имунносистемы, улучшению тонуса кожи и меньшему риску развития остеопороза.

Сыроедение – вред

1. Недостаток питательных веществ. Сыроедение может заставить вас упустить жизненно важные питательные вещества, такие как кальций, витамины B12 и D, железо и цинк. Согласно проведенным исследованиям американских ученых, среди почитателей сыроедения около 25% имеют хронический недобор веса, у 50% женщин был выявлен настолько низкий энергетический уровень, что у них даже прекратилась менструация.
2. Химическое воздействие. Неорганические фрукты и овощи подвергаются воздействию различных пестицидов и инсектицидов, а неорганическое мясо происходит от животных, которым в процессе роста вводятся в организм гормоны и антибиотики. Если вы будете приобретать продукты в обычных магазинах и супермаркетах, существует большая вероятность подвергнуться воздействию вредных токсинов и химических веществ.
3. Проблемы с пищеварением. Зачастую у людей, резко перешедших на сырое питание, возникают проблемы с пищеварением. Самые частые проявления – газы и вздутие живота. Обычно это происходит от большого количества клетчатки, а это фрукты и овощи. В некоторых случаях, сыроедение может привести к поражению бактериями или вирусами, которые вызывают диарею.
4. Преимущество традиционных блюд. Сторонники обычного питания утверждают, что не обязательно есть пищу сырой, что бы получить свою долю питательных веществ. Есть некоторые продукты, которые при готовке становятся здоровее. Например, приготовление овощей красного цвета, таких как помидоры, развязывает ликопин и другие каротиноиды, которые укрепляют иммунную систему, борются с раком и снижают риск сердечнососудистых заболеваний.

Ищем консенсус

Обычно диетологи предлагают соблюдать баланс между сырой пищей и приготовленной. Сыроедение не практично для большинства людей, которым, возможно, будет трудно вписать в свой распорядок такое эксклюзивное питание.

Также считается, что не обязательно употреблять только сырую еду, что бы быть здоровым. Баланс в питании является ключевым моментом в данном вопросе. Если вы все же решились следовать принципам сыроедения, чтобы похудеть, вы можете попробовать использовать диету в течение короткого периода времени, пока вы не достигнете своей цели. После этого вы сможете самостоятельно разработать диету с содержанием всех видов продуктов.