Surová strava zakazuje jesť potraviny, ktoré boli spracované pri teplotách nad 42 stupňov alebo zmrazené. Hlavný argument: bez vonkajšieho vplyvu si jedlo zachováva všetky živiny, vitamíny a minerály, z ktorých sa mnohé pri varení zničia. Okrem toho sa suroví foodisti domnievajú, že v prirodzených podmienkach voľnej prírody by človek nemohol jesť varenú stravu, preto je surová strava najprirodzenejšia. Povolené sú sušené alebo sušené potraviny bez soli a korenín, za studena lisovaný olej a naklíčené obilniny. To všetko môžete zmyť čistou vodou bez uhlíka alebo čerstvo vylisovanými šťavami.
Surová strava ako diéta
Nedávno, vďaka topmodelke Carol Aultovej, ktorá napísala knihu “Eating in the Raw” o výhodách surovej stravy, sa tento potravinový systém využíva aj ako diéta. Stúpenci Carol veria, že dočasné udržiavanie zásad surovej stravy pomáha odstraňovať toxíny z tela, resetovať nadváhu a vo všeobecnosti sa stanú energickejšími a zdravšími.
„Najčastejšie ľudia, ktorí sa niekoľko týždňov alebo mesiacov držia surovej stravy, schudnú kvôli deficitu kalórií, na ktorom je založená veľká väčšina diét. Navyše veľké množstvo vlákniny zlepšuje trávenie a takmer úplná absencia tukov a cukru pomáha odstrániť nadbytočné kilogramy, hovorí Olga Larina, výživová poradkyňa a výživová poradkyňa. – Netreba však zabúdať, že náhly prechod na surovú a najmä vegetariánsku stravu môže spôsobiť narušenie gastrointestinálneho traktu, ako aj nedostatok vitamínov a mikroelementov, najmä veľmi dôležitého B12, ktorý sa nachádza najmä v produktoch živočíšneho pôvodu. Odporúčam, aby ste si raz za pár týždňov zariadili pôstne dni, počas ktorých budete praktizovať surovú stravu. To bude stačiť na udržanie tela v dobrej kondícii.“
Čo jesť na surovej strave
Existuje niekoľko oblastí surovej stravy: všežravec– keď sa akékoľvek potraviny konzumujú výlučne surové alebo sušené, vrátane mäsa, rýb, morských plodov, mlieka, vajec atď.; vegetariánsky, ktorý vylučuje všetky živočíšne produkty okrem mlieka a surových vajec; Vegetárian(najčastejšie) – iba surová strava rastlinného pôvodu; mäsožravec– ryby, mäso a morské plody plus minimum ovocia a zeleniny; frutariánstvo– bobuľové ovocie, ovocie a niektoré druhy zeleniny (paradajky, uhorky), ktoré z botanického hľadiska patria medzi bobule alebo ovocie.
Na prvý pohľad majú raw foodisti extrémne obmedzenú stravu, no počas sezóny čerstvej zeleniny a ovocia a s istou dávkou fantázie sa dá zostaviť dobrý jedálniček, ktorý vydrží aj mesiac. Najmä ak dodržiavate všežravú surovú stravu.
Raňajky: smoothie, ovocie a zelenina, namáčané obilniny, bobule, sušené ovocie.
Obed a večera: orechy, zeleninové šaláty, nevarené zeleninové krémové polievky, jedlá zo surového a sušeného mäsa alebo rýb (bez soli a korenín!), naklíčené sójové klíčky, pšenica a iné semená.
Občerstvenie: orechy, tekvicové semienka, slnečnicové semienka, ovocie a zelenina, čerstvé šťavy, bobule, smoothies.
Prečítajte si tiež Tekutá strava: tajomstvo účinnosti a zdravotné riziká
Osobná skúsenosť
Kira, 23 rokov, schudla za mesiac zo 60 na 54 kg s výškou 162 cm
Ako tínedžer som si uvedomil, že nemám rád mäso. Jedol som ryby a morské plody, ale zdalo sa mi, že mäso je cítiť zle. Tak som sa stal vegetariánom. Nikdy som nebola tučná a takmer nikdy som nedržala diéty, niekedy som sa len snažila obmedziť sladkosti a alkohol. Nedostatok športu v mojom živote však urobil svoju špinavú prácu: na mojich stehnách sa objavili „uši“, celé telo mi ochablo, začala som byť unavená a rozhodla som sa ísť s kamarátkou na jogu, aby som sa trochu rozveselila. Kamarátka okrem iného praktizovala surovú stravu a nahovorila ma, aby som to skúsila. Bolo pre mňa celkom ľahké prestať jesť spracované potraviny, prechod som si prakticky nevšimol, no prvé dva týždne mi nálada strašne kolísala, niekedy som pociťovala jednoducho nepredstaviteľný hlad a bola som pripravená umrieť. Potom som sa zapojil, najmä preto, že som si neodopieral sashimi, tatarák, ceviche a iné surové jedlá z morských plodov. Po mesiaci ma to však omrzelo, navyše moje zuby boli citlivejšie (ako vysvetlila pani doktorka, pre zvýšenú kyslosť surovej stravy), a tak som sa s radosťou vrátila k svojmu obvyklému vegetariánskemu menu. Ešte som nenabrala stratené kilá, ale ak mám byť úprimná, je mi to jedno.
Surová strava je dnes módnou praxou. Mnohí o tom počuli, ale každý vie, čo to v skutočnosti je a aké môžu byť výhody a škody tohto systému. Preto predtým, ako začnete experimentovať so svojím telom, musíte pochopiť, čo je to surová strava a ako je užitočná. Prečo potrebujeme jedlo? Odpoveď na túto otázku sa zdá byť zrejmá, pretože bez nej sa nedá žiť. Mnoho ľudí však neje preto, aby žili, ale žijú preto, aby jedli. Varia a jedia niektoré jedlá už nie zo zdravotných dôvodov, ale pre potešenie. Je jasné, že táto kategória je zmätená tým, že môžete jesť surovú stravu a zasýtiť sa ňou. Mnohí odborníci sa zároveň domnievajú, že surová strava je oveľa zdravšia ako čokoľvek, čo bolo tepelne spracované. Presne toto je podstata surovej stravy – konzumovať potraviny bez spracovania, teda bez varenia, bez vyprážania, nakladania a pod. Odborníci zdôrazňujú mnohé argumenty, či už za alebo proti surovej strave. Musíme podrobnejšie pochopiť, aké výhody a škody môže táto prax priniesť.
Najprv si povedzme o výhodách surovej stravy. V dávnych dobách naši predkovia jedli iba surovú stravu a to im dávalo možnosť prežiť. Je však takáto strava pre moderného človeka normálna? Ak hovoríme o praxi, akou je surová strava, jej prínos a poškodenie tela bude závisieť od množstva okolností. Samozrejme, surová strava je prospešná a môže obnoviť zdravie človeka. Všetko závisí od toho, či mu to vyhovuje a či to potrebuje.
Naozajstní „raw foodisti“. zriedka ochorie. A ak náhodou prechladnú alebo chytia infekciu, tak sa telo s týmto problémom vyrovná rýchlejšie ako telo človeka, ktorý sa normálne stravuje. Raw foodists majú takmer stopercentnú imunitu voči rakovine, srdcovým a cievnym ochoreniam. Ochrana ich tela zabraňuje vzniku chronických ochorení.
Čerstvé a surové potraviny si zachovávajú prospešné antioxidanty a ďalšie aktívne zložky, ktoré môže tepelná úprava zabiť. Aj pri konzumácii surovej stravy črevná pomalosť zmizne. Diétna vláknina v surových potravinách pomáha bojovať proti zápche a hemoroidom, no mnohí sa s týmito problémami nevedia vyrovnať roky. Zdravotné benefity surovej stravy sú skvelé aj pri ochoreniach obličiek, kožných ochoreniach a reumatizme. Surová strava vám umožňuje normalizovať výmena vody. Znížením množstva soli v strave hypertenzia mizne.
Niektoré potraviny, ktoré surová strava umožňuje, majú pomerne vysoký obsah kalórií, ako sú orechy a sušené ovocie. Ich malé množstvo vám však umožňuje poskytnúť pocit sýtosti na dlhú dobu a nasýtiť telo energiou, pretože jej minie oveľa menej ako pri trávení ťažkého jedla.
V súvislosti s otázkou, či je surová strava prospešná, stojí za zmienku, že pomáha v boji proti ochoreniam ústnej dutiny a posilňuje zuby a ďasná. Raw foodists môže zbaviť nepríjemný zápach z úst a získate krásnu a sviežu pleť.
Škody a kontraindikácie
Musíte tiež pochopiť, prečo je surová strava škodlivá. Spôsob, akým sa stravujete sám o sebe nie je škodlivý, ale musíte vedieť, čo jesť a ako na to. Surová strava nie je len o konzumácii surových potravín. Toto je celá filozofia, samostatná veda, úzko súvisiaca s inými vednými odbormi.
Napríklad veľa ľudí na surovej strave sa spolieha na strukoviny, pretože obsahujú pomerne veľa bielkovín. Ale je lepšie nekonzumovať tieto produkty každý deň a nie v príliš veľkom množstve. Obsahujú aj dostatok látok, ktoré sú ťažko stráviteľné. Ak je ich v žalúdku nadbytok, môžu vytvárať toxíny, ktorých odstránenie si telo vyžiada veľa úsilia. Preto ľudia, ktorí ich nekontrolovateľne používajú, môžu pocítiť plný vplyv poškodenie zo surovej stravy.
Mrkva je zdravý produkt, ktorý nasýti telo cenným vitamínom A. Surová mrkva však obsahuje veľa vlákniny, ktorá môže blokovať jej vstrebávanie. Táto zložka sa vstrebáva spolu s tukmi, ktoré sú pri surovej strave často vylúčené. A v rastlinách, ako je špenát, šťavel, rebarbora, je veľa kyselín, ktoré narúšajú vstrebávanie vápnika a bránia mu vstúpiť do tela, takže pred konzumáciou zeleniny ich musíte aspoň naliať vriacou vodou.
Treba tiež poznamenať, že klady a zápory surovej stravy sa môžu zmeniť, ak ste alergický na určité druhy bielkovín. Bielkoviny sa pri varení neutralizujú, takže v tomto prípade surová strava môže byť nebezpečné. Neodporúča sa naň úplne prejsť starším ľuďom a samozrejme deťom, tehotným a dojčiacim ženám.
Pri diskusii o výhodách a škodách surovej stravy sa odborníci zhodujú v tom, že absolútny prechod na konzumáciu surovej stravy je extrém. Podľa ich názoru najlepšia možnosť- použitie 60 % surového a 40 % vareného jedla. Koniec koncov, veľa užitočných látok sa nachádza v mäse, rybách, vajciach, ktoré nemožno konzumovať bez tepelného spracovania.
Navyše nie všetky „surové“ potraviny dostupné obyvateľom veľkých miest sú v skutočnosti nespracované. Vezmite si napríklad mliečne výrobky. Je pasterizovaná a doplnená o rôzne konzervačné látky. Upozorňujeme, že prospešné látky obsahuje iba domáce čerstvé mlieko. Orechy a sušené ovocie predávané v obchodoch sú tiež často pražené a sušené v umelých podmienkach, čo ich už robí nevhodnými na stravovanie na surovej strave.
Môžete nájsť rôzne recenzie o výhodách a škodách surovej stravy, rôzne názory na tento systém. Čerstvé ovocie, zelenina a orechy sú samozrejme zdrojom mnohých cenných živín. Surová strava nevyvoláva prejedanie sa, normalizuje hladinu cholesterolu a cukru a navyše vám umožňuje značne pestrý jedálniček.
Treba si však uvedomiť, že nie každý dokáže úplne prejsť na surovú stravu. Ak už ľudia mali potomkov a už nemajú deti, tak ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete to skúsiť. Ale pre tých, ktorí sa stále chcú stať rodičmi, je to nežiaduce. Pre úplné dozrievanie spermií a vajíčok vyžaduje bielkoviny a tukyživočíšneho pôvodu. Berte to prosím do úvahy.
Taktiež sa surová strava neodporúča deťom a dospievajúcim, keďže pre správnu stavbu vnútorné orgány a fungovanie žliaz si vyžaduje kompletnú stravu. Pri jeho absencii je možné oneskorenie rastu a vývoja. Deti potrebujú ako živočíšne bielkoviny, tak aj varené cereálie, ktoré sú cenným zdrojom energie.
Starší ľudia tiež potrebujú opatrnosť. Ich metabolizmus sa spomaľuje a ak prejdú len na surovú stravu, telo z nej nemusí vedieť izolovať potrebné zložky.
Jesť surovú stravu mesiac alebo dva bude prospešné ľudia nad 40 rokov ktorí majú nadváhu, cukrovku, dnu, vysoký krvný tlak – to im pomôže zotaviť sa.
Absolútnymi kontraindikáciami surovej stravy je nedostatočné trávenie surovej stravy, ďalej zápaly žalúdka a hrubého čreva.
Ako správne prejsť na surovú stravu?
Netreba sa zaraďovať medzi raw foodistov len preto, že je to módne, pretože niekto povedal, že je to dobré, a niekto, koho poznáte, to urobil. Takto ublížite len sebe. Rozhodnutie musí byť vedomé a úplne osobné. Musíme zvážiť surovú stravu, posúdiť svoj zdravotný stav. Surová strava sa odporúča len vtedy, keď si to telo vyžaduje. Pre správny prechod budete potrebovať menej ako rok, pretože telo sa musí úplne reštrukturalizovať, aby prijalo nový typ energie. Aby ste si nespôsobili nenapraviteľné škody, zvážte nasledujúce odporúčania:
- Určite sa poraďte so svojím lekárom. Každé telo je individuálne a čo niekomu vyhovuje, nemusí vyhovovať konkrétne vám.
- Keď začínate s prechodom na surovú stravu, ponechajte teplé nápoje a kaše v strave ďalších 7-10 dní. Potom ich budete musieť tiež vylúčiť. Množstvo vody v strave by malo byť väčšie ako predtým. Nemalo by to byť menej ako dva litre.
- Postupne zvyšujte množstvo vlákniny vo vašej strave. Jedzte viac ovocia a zeleniny. Pomôže to obnoviť črevnú mikroflóru.
- Je lepšie začať so surovou stravou v júni-júli. Takýto prechod bude menej bolestivý, pretože sa objavuje veľa sezónnej zeleniny a ovocia. Zima je ale náročným obdobím pre raw foodistov.
- Strava musí byť zostavená tak, aby bola vyvážená z hľadiska bielkovín a sacharidov.
- Diéta by sa mala určiť individuálne. Niektorým stačí jesť párkrát denne, iným 5-6 krát, aj keď delené jedlá sú vždy vhodnejšie.
Surová strava umožňuje tepelnú úpravu potravín pri teplotách do 43 stupňov.
Preto stojí za to posúdiť výhody a škody surovej stravy, ktorej recenzie poskytnú príležitosť pochopiť viac. Väčšine ľudí je lepšie požičať si určité stravovacie prvky z tohto systému a neprepínajte naň úplne. Všetko je však individuálne, no v prvom rade je dôležité starať sa o svoje zdravie.
Nástrahy surovej stravy v užitočnom videu
Surová strava – konzumácia výlučne surovej stravy – je v dnešnej dobe veľmi módna. Fanúšikovia tejto diéty hlasno vytrubujú jej benefity: surová strava pomáha schudnúť, zmierňuje choroby, zlepšuje zdravie a dokonca rozvíja intuíciu. Medzitým má surová strava klady aj zápory. Ako je takéto jedlo užitočné a v akých prípadoch je lepšie ho odmietnuť?
Podstatou surovej stravy je, že väčšina potravín by sa mala jesť surová, bez tepelnej úpravy. Zachovávajú si tak všetky svoje živiny a cenné vlastnosti, navyše sa v tele lepšie vstrebávajú. Ide o širokú škálu zeleniny, ovocia, orechov, semien, sušeného ovocia, naklíčených obilnín, byliniek, ako aj korenín a byliniek. Môžete tiež jesť kašu, medzi ktorými sú obzvlášť užitočné pohánka a ovsené vločky, ale nie varené, ale jednoducho namočené vo vode, s medom a ovocím.
Surová strava: trochu histórie
Surovú stravu – jedenie výlučne surovej zeleniny a ovocia – presadzoval začiatkom 20. storočia americký vedec Gerward Carrington. Je považovaný za „otca surovej stravy“. Keď sa však na to pozriete, raw food strava je v slovanskej kuchyni prítomná od nepamäti. Už za čias Kyjevskej Rusi sa zelenina, bobule, huby a ovocie tradične pripravovali bez použitia tepelnej úpravy – solením, sušením, sušením a nakladaním. A podľa pravoslávneho kalendára je asi 200 dní v roku pôstnych dní. V týchto dňoch je zakázaná konzumácia mäsa a mliečnych výrobkov, ako aj z väčšej časti rýb a olejov.
Surová strava: čo to je?
Surová strava je výživový systém, v ktorom sa konzumujú potraviny, ktoré sa nedajú tepelne upraviť – varenie, vyprážanie, údenie, pečenie atď. Zoznam povolených produktov zahŕňa surovú zeleninu a ovocie, semená, orechy, obilné zrná, rastlinné oleje lisované za studena, sušené potraviny bez pridania ochucovadiel (sušené ovocie).
Surová strava sa často nazýva rigidnejšou formou vegetariánstva, no za hlavný faktor takejto výživy sa považuje zachovanie nutričnej hodnoty konzumovaných potravín, keďže nedochádza k tepelnej úprave.
Druhy surovej stravy
Všežravá surová strava
Tento typ surovej stravy umožňuje pridávať do jedálnička akýkoľvek druh potravín, vrátane mäsa, rýb, morských plodov, mlieka, vajec (ale len v surovej alebo sušenej forme). Niekedy je mlieko vylúčené, zostáva len surové mäso, ryby a rastlinné potraviny.
Vegetariánska surová strava
Táto surová strava úplne vylučuje mäso a ryby, ale umožňuje surové vajcia a/alebo mlieko a niekedy aj mliečne výrobky.
Vegánska surová strava
Tento typ surovej stravy vylučuje akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu a umožňuje konzumáciu výlučne surovej rastlinnej stravy. Táto surová strava je najbežnejšia.
Mäsožravá surová strava (surová mäsová strava, surová strava paleolitickej éry)
Táto surová strava je založená na konzumácii surových rýb, morských plodov, surového mäsa, diviny, vajec a živočíšneho tuku. Ovocie a zelenina v strave sú obmedzené na minimum. Tento typ surovej stravy je najmenej bežný.
Frutariánstvo
To je jesť iba surové ovocie. Diéta obsahuje čerstvé ovocie a bobule. Od priamej surovej stravy sa líši tým, že strava neobsahuje zeleninu, ktorá nie je ovocím (napríklad mrkva, zemiaky, cvikla, kapusta, reďkovky) a obilniny.
Mnoho priaznivcov surovej stravy verí, že konzumácia výlučne surovej stravy je optimálna pre každého človeka. Pozrime sa, či je to naozaj tak.
Surová strava: klady a zápory
Výhody surovej stravy sú založené na názore, že keďže pôvodne vyprážané a varené potraviny (ktoré v prírode neexistujú), ako aj živočíšne mäso a mlieko, sa v ľudskom potravinovom reťazci neobjavovali, potom je surová strava biologicky najprirodzenejšie.
Ale ako každý potravinový systém, aj surová strava má svoje klady a zápory.
Výhody surovej stravy
1. Surová strava eliminuje choroby
Niektorí odborníci na surovú výživu tvrdia, že k tejto strave prišli, aby unikli chorobe. Sú prípady, kedy sa prechodom na surovú stravu ľudia zbavili artritídy, hypertenzie a bolestí hlavy.
31-ročný obyvateľ Kyjeva Taras GAVUR, špecialista na počítačovú podporu, je surovým foodistom už viac ako 5 rokov. Jeho prechod na takúto stravu trval ďalších 5 rokov. „Všetko to začalo po problémoch s črevami a ostrá bolesť v chrbtici,“ hovorí Taras pre Smachno.ua. "Lekári mi odporučili, aby som sa správne stravoval, a tak som začal vojnu sám so sebou: zo stravy som odstránil vyprážané mäso, zemiaky a sladké vafle a začal som piť ovocné a zeleninové šťavy."
Tarasa k surovej strave dotlačila jeho manželka – vďaka tomuto potravinovému systému si vyliečila chronickú astmu. Taras nebol chorý asi 10 rokov.
2. Surová strava nasýti telo energiou.
Ľudia, ktorí sa stanú surovými foodistami, poznamenávajú, že majú veľa energie. „Po prechode na surovú stravu som jednoducho cítil bezprecedentný nárast sily,“ hovorí Artem VOLOSCHUK, odborník na surovú stravu a kuchár v kyjevskej literárno-vegetariánskej kaviarni „Ginger“. "Napríklad beháte, pracujete, robíte veľa vecí, potom sa vrátite domov - a stále máte pocit, že máte toľko sily, že by ste hory preniesli!"
Artem navyše poznamenáva, že vďaka surovej strave sa hlava osvieti, myšlienky sa vyjasnia a dokonca sa rozvinie aj intuícia.
3. Surová strava vám pomáha schudnúť
Čo sa týka chudnutia, skutočne 1,5-2 mesiace po prechode na surovú stravu a vynechaní chleba, buchiet a iných obilných výrobkov, teda znížením počtu kalórií, človek schudne. Preto sa v poslednej dobe surová strava začala používať ako diéta. Pravdaže, vyznávači takéhoto systému chudnutia využívajú zásady surovej stravy dočasne a nie vždy ich dodržiavajú – môžu napríklad zjesť niečo tepelne upravené.
Manažér kyjevského baru Nebo’s, 29-ročný Jurij VOLKOV, svojho času vážil viac ako 100 kg. Po tom, čo pred 2 rokmi prešiel na surovú stravu, veľmi rýchlo schudol a teraz sa podľa jeho slov cíti dobre.
Chudnutie na surovej strave je zároveň dosť kontroverznou záležitosťou. Môže sa napríklad stať, že po určitom čase, keď sa telo adaptuje na nový spôsob stravovania, sa hmotnosť opäť vráti.
4. Surová strava vám umožňuje menej spať
Raw foodists spia menej ako ostatní. Surovým foodistom stačí na oddych len 5-6 hodín a niekomu aj menej. „Najlepšia vec je teraz spať 4-5 hodín denne a mať dostatok spánku a ráno ľahko vstať,“ hovorí Jurij Volkov.
Jeho slová potvrdzujú aj ďalší raw foodisti – na spánok stačí 5 hodín.
Nevýhody surovej stravy
1. Surová strava vedie k nedostatku vitamínov
Pri prechode na surovú stravu, ak je strava nevyvážená, často dochádza v organizme k nedostatku vitamínov a minerálov. Najmä vápnik a horčík. Pre ich nedostatok po prechode na surovú stravu (okolo 3. týždňa) niekedy pociťujete necitlivosť rúk a nôh.
Pre nedostatok vitamínov v tele sa môže napríklad začínajúcim surovým stravníkom horšie hojiť rany. „Keď som prešiel na surovú stravu, bolelo ma brucho, nemal som silu a objavili sa u mňa hrozné chronické alergie,“ hovorí Jurij Volkov.
Takéto krízy trvali Jurijovi prvé 3 mesiace, potom zmizli.
2. Surová strava môže spôsobiť tráviace ťažkosti
Veľa raw foodistov nevie kombinovať potraviny a jedia všetko surové. "To je zásadne nesprávne," hovorí Artem Voloshchuk. — Niektoré potraviny sa nestrávia spolu a škodia telu. Nemôžete napríklad miešať bielkoviny so sacharidmi, zeleninu s ovocím. Napríklad kombinácia orechov a medu nie je povolená.“
3. Surová strava spôsobuje agresivitu
Ukazuje sa, že agresívni nie sú len milovníci mäsa. Veľmi často novo razení suroví foodisti prejavujú agresiu voči ostatným. „Pri prechode na surovú stravu sa človek vzdá obilnín – napríklad obilnín, chleba, pečiva, a to zase vedie k nedostatku vitamínov B v tele, ktoré sú zodpovedné za rovnováhu,“ hovorí Artem. Vološčuk. Agresivita medzi raw foodistami sa môže prejaviť aj voči non-raw foodistom – ako predstaviteľom nepriateľského tábora.
4. Surová strava sa stáva povinnou
Začínajúci milovníci surovej stravy sa niekedy zlomia a zjedia nejaké varené jedlo. A potom sa nevedia zbaviť pocitu viny za to, čo zjedli. „V tomto prípade,“ radí Artem Voloshchuk, „by ste si vždy mali pamätať, že surovú stravu jete predovšetkým pre seba, a nie pre niekoho iného. Preto by ste mali počúvať v prvom rade svoje telo a nie názory iných.“
"Ak sme s priateľmi v sushi bare, môžem dokonca jesť sushi - nemám prísne obmedzenia," hovorí Jurij Volkov. — Ak chcem ražniči, jem ražniči, hoci sa to za posledné 2 roky stalo trikrát. Najťažším obdobím surovej stravy je prvých šesť mesiacov. Môj posledný míľnik prišiel v podobe vzdania sa mojich obľúbených bagelov.“
Taras Gavur si občas dovolí, ak naozaj chce, trochu surovej ryby alebo mlieka – všežravá surová strava takúto diétu umožňuje. Ale, ako hovorí raw foodista, po takomto jedle túži čoraz menej.
Je drahé byť raw foodistom?
Surová strava nie je lacným pôžitkom. Podľa Artema Voloshchuka človeka, ktorý žije v meste a jedáva výlučne potraviny z obchodu, bude surová strava stáť 2-3 krát viac ako bežné jedlo. Pre tých, ktorí majú vlastnú záhradku a úrodu, je naopak byť raw foodistom lacnejšie ako kupovať mäso.
Pokiaľ ide o reštaurácie a kaviarne so surovou stravou, nemôžete sa tu dostať veľmi rýchlo: napríklad aj v Kyjeve je len jedna alebo dve takéto zariadenia.
Slovo odborníka
Larisa BOYCHENKO,
Gastroenterológ, odborník na výživu, neurológ, ultrazvuková diagnostika:
„Surová zelenina, ovocie, orechy sú bohaté na vitamíny a antioxidanty, nenasýtené mastné kyseliny, bielkoviny – to všetko určite zdraviu prospieva. Na surovej strave nikdy nedochádza k prejedaniu, nezvyšuje sa cholesterol ani cukor v krvi a strava môže byť dosť pestrá.
Ale nie každý môže jesť surovú stravu. Ak hovoríme o ľuďoch, ktorí nosili, porodili a kŕmili dieťa, môžu. Pre tých, ktorí ešte nemajú potomstvo, nie je vhodné jesť surovú stravu: pre plnohodnotné vajíčko a spermie sú potrebné bielkoviny a tuky živočíšneho pôvodu, takže na surovú stravu môžete prejsť až po dokončení „funkcia otca“.
Deťom a dospievajúcim sa neodporúča konzumovať surovú stravu: potrebujú kompletnú stravu na stavbu vnútorných orgánov a na správne fungovanie žliaz. Ak takáto strava chýba, rast a vývoj dieťaťa sa oneskorí. Tepelne spracované obilniny sú výborným zdrojom energie pre aktívne deti.
Ale ľudia nad 40 rokov, ktorí trpia obezitou, cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo dnou, môžu jesť suroviny mesiac a viac až do úplného uzdravenia.
Kontraindikácie surovej stravy: nedostatočné trávenie surovej stravy, zápal žalúdka, kolitída.“
Ako správne prejsť na surovú stravu
Nemali by ste sa stať raw foodistom len preto, že je to módne – len si poškodíte zdravie. Rozhodnutie stať sa surovým foodistom by malo byť vedomé a nie preto, že to robí veľa ľudí alebo niekto povedal, že je to skvelé. Predtým, ako sa rozhodnete úplne zmeniť svoj životný štýl – a inak to nebude fungovať – musíte zvážiť klady a zápory, poradiť sa s odborníkmi a potom sa rozhodnúť.
Surovým foodistom sa musíte stať iba na výzvu tela: ak to telo vyžaduje. Jurij Volkov prešiel na surovú stravu veľmi náhle – v priebehu dvoch týždňov – a priznáva, že na správny prechod potrebuje človek minimálne rok, keďže telo potrebuje úplne prebudovať, aby využívalo nový druh energie.
1. Ak sa rozhodnete prejsť na surovú stravu, musíte sa najskôr poradiť so svojím lekárom. Telo každého človeka je individuálne a to, čo vyhovuje mnohým ľuďom – aj keď je to veľmi užitočné – nemusí vyhovovať vám.
2. Pri prechode na surovú stravu musíte kašu a teplé nápoje nechať v strave 7-10 dní, radí odborníčka na výživu Larisa Boychenko. Potom vylúčte kašu a pite.
3. Mali by ste zvýšiť množstvo vody vo vašej strave, radí Artem Voloshchuk. Odporúča sa vypiť aspoň 2 litre denne.
4. Postupne musíte v strave zvyšovať vlákninu – jesť viac zeleniny a ovocia. Je to nevyhnutné, aby sa obnovila črevná mikroflóra.
5. Je lepšie stať sa raw foodistom v júni až júli. V tomto čase sa už objavuje čerstvá zelenina a ovocie a prechod bude menej bolestivý. Najťažším obdobím pre raw foodistov je prvá zima.
6. Hlavná vec na zapamätanie: strava by mala byť vyvážená v bielkovinách a sacharidoch.
7. Strava je úplne individuálna. Niekomu stačí jesť 2x denne, inému 5-6x. Mimochodom, na surovej strave je povolená tepelná úprava potravín pri teplotách do +43°C.
Niekoľko pravidiel pre kombinovanie potravín na surovej strave:
1. Nemiešajte tučné a sladké jedlá
Toto pravidlo je najdôležitejšie. Kombinácia tukov alebo bielkovín s cukrom spôsobuje kvasenie v žalúdku. Príklady kombinácie tuku s cukrom: datle s orechmi, sušené ovocie s avokádom, avokádo so sladkým ovocím, ovocný šalát s kokosom.
V niektorých prípadoch je povolená kombinácia kyslého ovocia (napríklad pomaranča) s tukom (orechy, avokádo). Myšlienka je, že kyslosť týchto plodov podporuje trávenie tukov a obsahujú málo cukru.
2. Nemiešajte kyslé a škrobové potraviny
Kyselina zastavuje proces štiepenia škrobu v ústach alebo ho veľmi sťažuje (niekedy s bolestivými príznakmi).
Príklady takejto kombinácie: paradajky so zemiakmi, klasický sendvič s paradajkami, banány s pomarančmi. Pomaranče sú kyslé a banány, dokonca aj zrelé, obsahujú škrob. Banány sa lepšie hodia k menej kyslému ovociu – sladké jablká, mango atď.
3. Nemiešajte naraz rôzne druhy mastných jedál
Mastné jedlá sú ťažko stráviteľné. Keď sa v jednom jedle skombinujú rôzne druhy tukov, trávenie sa výrazne spomalí. Príklady takejto kombinácie zahŕňajú: orechy - s avokádom, orechy - s rastlinným olejom, kokos - s avokádom, kokos - s orechmi.
4. Zelenú možno kombinovať s akýmkoľvek jedlom.
5. Sladké ovocie je kombinované so sladkým ovocím a bobuľami, kyslé ovocie je kombinované s kyslým ovocím a bobuľami.
6. Zelenina by sa mala kombinovať iba so zeleninou.
7. Naklíčené zrná by sa mali konzumovať oddelene od ostatných potravín. To isté platí pre naklíčené strukoviny.
8. Orechy namočené niekoľko hodín (revitalizované) by sa mali konzumovať oddelene od ostatných potravín.
To je pravda, ale tiež vieme, že napriek tomu bola ich životnosť oveľa kratšia. Tepelné spracovanie potravín sa stalo evolučným prelomom vo vývoji ľudstva a najviac jednoduchým spôsobom zbaviť sa škodlivé látky a mikroorganizmy v surových potravinách. Okrem toho sa mnohé potraviny, napríklad ryby a mäso, oveľa lepšie vstrebávajú.
Tepelné spracovanie vedie k výskytu škodlivých a dokonca karcinogénnych zlúčenín v potravinách
Pravda, ale nie vždy. Ak smažíte ryby, mäso a zeleninu vo veľkom množstve oleja alebo tuku, zneužívate údeniny a vyprážanie, ak základom vašej stravy sú práve takéto jedlá, zdravotným problémom sa nevyhnete. Varenie v pare, grilovanie a pečenie v rúre sú bezpečné metódy pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie! Suroví vegetariáni často trpia nedostatkom vápnika a živočíšnych bielkovín: lámavosťou kostí, osteoporózou a u žien amenoreou (menopauzou).
Surová zelenina a ovocie obsahujú „živé“ vitamíny, ktoré sa tepelnou úpravou strácajú
Je to tak, surová zelenina a ovocie sú zdrojom vitamínov, vlákniny a ďalších prospešných látok. Ale tieto vlastnosti sú niekedy dokonca vylepšené po tepelnom spracovaní. To sa deje napríklad pri paradajkách: ich antioxidačné látky sú v koncentrovanej forme obsiahnuté v ovocí, ktoré bolo podrobené rýchlemu tepelnému spracovaniu, napríklad pečeniu. Koniec koncov, niektoré druhy zeleniny môžete len ťažko jesť surové, ako napríklad zemiaky. A baklažán môže spôsobiť tráviace ťažkosti! Okrem toho zelenina často obsahuje zvyšky chemických hnojív.
Surová strava podporuje správne fungovanie tráviaceho traktu, znižuje hladinu cholesterolu a čistí cievy.
Surová zelenina a ovocie vďaka vysokému obsahu vlákniny slúžia ako akási „metla“, ktorá očisťuje naše telo od toxínov a stimuluje činnosť čriev. Väčšina ovocia obsahuje vitamín C, ktorý pomáha znižovať cholesterol a predchádza ateroskleróze. Môžete sa však zaobísť bez fanatizmu – stačí pravidelne jesť čerstvú zeleninu a ovocie.
Surová strava je najzdravší spôsob stravovania, umožňuje udržať si normálnu hmotnosť a nemá žiadne kontraindikácie
Surová rastlinná strava má totiž nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny – poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Raw foodists nemá problémy s hmotnosťou. Ale nikto ešte nedokázal, že raw foodisti sú zdravší ako tí, ktorí dodržiavajú vyváženú stravu. Ale deťom, tehotným ženám a ľuďom s rôznymi chorobami môže surová strava spôsobiť vážne škody!
V súčasnosti sa stáva ďalším módnym trendom, ktorý jej fanúšikovia prezentujú ako akýsi všeliek na všetky neduhy. Ale ako pri každej diéte, aj tu by mala byť zlatá stredná cesta, a u každého človeka je to čisto individuálne. Od minulosti až po súčasnosť
Surová výživa nie je ani zďaleka novým objavom. Naši predkovia v skutočnosti jedli veľa potravín v surovom stave, bez tepelnej úpravy. Toto číslo zahŕňalo orechy, bobule, ovocie a zeleninu. Značné množstvo zeleniny sa solilo, ovocie sa sušilo na vetre alebo pod strechou. Ryby sa tiež sušili, sušili, alebo solili v sudoch. Je zrejmé, že takto konzervované produkty si uchovali podstatne viac užitočné vitamíny bielkoviny a minerály ako tie, ktoré boli varené alebo údené.
Surová strava bola v našej dobe rozdelená do niekoľkých pohybov. Niektorí raw foodisti sú všežravci – môžu jesť nielen ovocie a zeleninu, mlieko a vajcia v surovom stave, ale aj mäso a dokonca aj ryby. Podľa ich názoru surové mäso podlieha úplnejšiemu rozkladu v porovnaní s vareným alebo pečeným mäsom. Aby to urobili, porovnávajú mäso v odlišné typy naplnené žalúdočnou šťavou. Naozaj je vidieť, že surové mäso sa rozpúšťa na priehľadné vlákna a po dlhšom čase jednoducho zmizne. Varené mäso, na rozdiel od surového mäsa, po chvíli začne vyžarovať zlý zápach, pretože prebieha proces rozkladu.
Vegetariánska surová strava je založená na ovocí a zelenine, ale umožňuje konzumáciu vajec, mlieka a jogurtov, ale vegánska strava vylučuje aj tieto potraviny. Posledným typom surovej stravy je frutariánstvo, kedy sa jedia len surové bobule a ovocie.
Jednou z odrôd všežravej surovej stravy je mäsožravá surová strava, najmenej častá. Potom je potravou najmä mäso a živočíšne produkty a na minimum sa znižuje spotreba zeleniny a ovocia.
Na jednej strane sa zdá, že surová strava má dobrý vplyv na stav tela. Ale vzhľadom na skutočnosť, že zvieratá sú chované v priemyselných podmienkach s vysokým zaťažením hospodárskych zvierat na jednotku plochy, konzumenti surového mäsa nemôžu vylúčiť vysokú pravdepodobnosť kontaminácie mäsových výrobkov hlístami, nebezpečnými mikroorganizmami a baktériami. Preto surová strava v tomto aspekte ohrozuje život samotného raw foodistu, pokiaľ, samozrejme, neje výlučne bio produkty.
Čo na to hovoria odborníci na surovú výživu a odborníci na výživu?
Zástancovia surovej stravy tvrdia, že sa tak dostanú čo najbližšie k prírode, stravujú sa ako ich vzdialení predkovia. Ale ako poznamenávajú odborníci na výživu, všetko má svoje pre a proti. Surová strava nie je obyčajná strava, ktorá vám umožní zbaviť sa chorôb, nadváhy a cítiť sa mladšie. Ľudia sa stávajú surovými foodistami „volaním duše a tela“. Dôvodom je dlhodobá adaptácia tela na jedlo, ktoré je preň nezvyčajné, medzi ktoré patria výlučne surové potraviny ().
O surovej strave existujú rôzne recenzie. Mnoho surových foodistov pociťuje počas adaptačného obdobia rôzne poruchy – niektorí zaznamenávajú zvýšenú agresivitu alebo plačlivosť, apatiu, iní hovoria, že mali krátkodobé záchvaty necitlivosti v končatinách. Hladký prechod na surovú stravu by mal byť ukončený minimálne do šiestich mesiacov, optimálne obdobie je rok.
Existujú tiež obmedzenia pre tých, ktorí sa plánujú stať surovým foodistom: ľuďom sa to neodporúča reprodukčný vek, deti, tínedžeri a starší ľudia. V prvom prípade sa zhorší reprodukčná funkcia a existuje vysoká pravdepodobnosť oslabenia detí. Zvyšok sa vyznačuje nestabilnou imunitou, ktorá v kombinácii s obmedzeniami v jedálnom lístku spôsobí zhoršenie zdravotných problémov. Je jasné, že nastávajúce a dojčiace mamičky by nemali prejsť na surovú stravu, najmä ak je to z dôvodu vylúčenia mliečnych a mäsových výrobkov z jedálnička.
Prechod na surovú stravu a výsledky
Aký by mal byť začiatok surovej stravy? Niekto sa to rozhodne urobiť náhle, rýchlo opustí obvyklé varené jedlá, polievky, klobásy, klobásy. Telo, najmä také, ktoré nemá vysokú bezpečnostnú rezervu, na to zareaguje okamžite: závraty, nevoľnosť, nepríjemný telesný zápach a ďalšie faktory výrazne pokazia prvé týždne diéty. Čo by ste poradili tým, ktorí sa rozhodli pre surovú stravu? Kde by bolo najlepšie začať?
Pre priaznivcov nenásilného prechodu je lepšie zvyšovať podiel ovocia a zeleniny postupne, pomaly, opustiť zvyčajný jedálny lístok (). Mali by ste viac počúvať svoje telo, konzumovať presne to, čo si pýta. Napríklad jablká môžete jesť tak dlho, ako chcete. Niekomu budú chutiť citrusové plody, iní budú hltať mrkvu a vlašské orechy. Každý z nás je individuálny, takže túžba po akomkoľvek produkte je skrytým náznakom tela. Párovanie ovocia s orechmi ako .
Reakcia tela na novú diétu je individuálna: u niektorých ľudí prináša surová strava výsledky veľmi rýchlo, u iných - pomalšie. Všetko závisí len od stupňa trosky orgánov a systémov. Niekedy to trvá rok alebo dokonca dva, kým sa dostanú von. Ale každý, kto začal so surovou stravou, zaznamená prudké zlepšenie svojho stavu už po niekoľkých mesiacoch. Dostavuje sa energia, klesá potreba spánku, omladenie je zjavné - pokožka získava elasticitu, oči sa rozjasňujú, nehovoriac o svalovom tonusu a postave.
Niektoré jedlá z raw food ponuky dokonale ozdobia sviatočný stôl, preto je dobré ich zaradiť do jedálnička nielen pre raw foodistov, ale aj pre ľudí, ktorí jedia tradičné jedlá (,). A, samozrejme, nesmieme zabudnúť na jedlo, ktoré dlho slúžilo našim predkom: na solené a sušené huby, sušené ovocie.
Surová strava je pre niektorých spôsob, ako sa vyrovnať s chorobami, schudnúť alebo normalizovať hmotnosť. Ale skutočná filozofia surovej stravy je pochopiteľná pre tých, ktorí sa snažia žiť v súlade s prírodou a cítiac potreby svojho tela, správne a adekvátne na ne reagovať.
Načítava...
