Je možné naplniť mesačný svit čipsami z jelše? Dubové kocky a palice. Čo nerobiť

Rozmanitosť domácich alkoholických nápojov je úžasná. Moonshine vo svojej čistej forme je už nezávislý nápoj a existuje veľká rozmanitosť. Nie je však žiadnym tajomstvom, že väčšina elitných alkoholických nápojov (okrem vodky, ak niektoré druhy možno klasifikovať ako elitné) dozrieva v dubových sudoch.

Čo sa deje v sude? Skrátka redoxné procesy. Chemické rozbory ukazujú, že novozískaný destilát obsahuje niekoľko desiatok látok. A po desiatich rokoch starnutia v sude ich je niekedy až osemsto! Alkoholy sa menia na aldehydy, potom na kyseliny, za určitých podmienok sa časť tohto bohatstva redukuje späť na alkoholy. Plus triesloviny, živice, kyseliny a ďalšie látky obsiahnuté v dreve. Sada je unikátna a práve to robí ušľachtilé nápoje (koňak, whisky, armagnac, tequila a calvados) nereprodukovateľnými pomocou chemických prísad a dochucovadiel.

Fajnšmekri (a dokonca aj západoeurópske zákony) sú na starnutie destilátu prísni: iba dubové sudy, žiadna drevná štiepka či triesky. Hovorí sa, že rozdiel je viditeľný. Ale napriek tomu z mnohých dôvodov nie je vždy možné použiť sud doma. A chcem sa radovať z nápojov Bogorodny. A na vytvorenie organoleptík blízkych tým, ktoré sú charakteristické pre staré nápoje, môžeme pokojne použiť dubové lupienky alebo dubové lupienky.

Poďme sa rozprávať o dube

Dubové triesky (štiepky) obsahujú podstatne menej trieslovín
(taníny) ako dubová kôra. Taníny dodávajú horkosť a sťahujúcu chuť, takže v prebytku pravdepodobne pokazia nápoj. Z rovnakého dôvodu sa odporúča použiť drevo zo suchých klimatických pásiem: bude obsahovať ešte menej tanínov ako drevo, ktoré rástlo vo vlhkom podnebí.

Dubové lupienky je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach pre liehovarníkov, alebo si ich môžete pripraviť sami.

Ako si sami pripraviť suroviny na mesačný svit pomocou dubových lupienkov?

1. Vezmite poleno požadovanej veľkosti a sušte ho niekoľko dní pri izbových podmienkach.
2. Z polena sa odstráni kôra, poleno sa rozštiepi na úlomky s rozmermi asi 20 x 20 x 100 mm.
3. Drevené štiepky sa naplnia studenou vodou na 8 hodín, potom sa voda vypustí. Tento postup sa opakuje ešte dvakrát.
4. Potom sa drevené štiepky naplnia roztokom sódy na 6 hodín. Roztok sa pripravuje v množstve čajovej lyžičky na 5 litrov vody.
5. Po uplynutí stanoveného času sa roztok vypustí a drevené štiepky sa umyjú čistou vodou.
6. Drevené štiepky sa umiestnia do panvice, naplnia sa vodou a varia sa 50-60 minút.
7. Voda sa vypustí a drevná štiepka sa poslednýkrát umyje.
8. Drevené štiepky sa položia na plech a sušia sa pri izbovej teplote 24 hodín.
9. Potom sa plech na pečenie vloží do rúry na 2 hodiny pri teplote 130-150 °C.

Hotové suché „čipsy“ možno použiť na vylúhovanie mesačného svitu alebo ich uskladniť. Pred lúhovaním sa drevná štiepka vypáli (môžete to urobiť na grile). Organoleptické vlastnosti budúceho nápoja závisia od stupňa praženia:

• Ľahký stupeň praženia (prvý dym) dodá nápoju ovocnú vôňu s tónmi vanilky.
• Stredný stupeň pálenia (výrazný dym, vôňa) dodáva chuť mandlí a karamelu.
• Silné vypaľovanie (drevo začne tmavnúť) dodá nápoju dymovú chuť a čokoládové tóny.

Farba mesačného svitu naplnená dubovými trieskami má zvyčajne slamené tóny.

Samozrejme, keď hovoríme o ušľachtilom nápoji zrejúcom na dubových surovinách, máme na mysli tú najvyššiu kvalitu použitého mesiačika. Na tieto účely stojí za to zodpovedne pristupovať k výberu vhodného vybavenia. Najlepšie by bolo (odporúčame zvoliť zariadenie so značkou destilačnej kolóny), ktoré spĺňa moderné štandardy kvality, než sa spoliehať na remeselnú výrobu.

Recept na Moonshine s dubovými lupienkami

Ingrediencie:

• kvalitný mesačný svit so silou 42-45 stupňov - 3 litre
• dubové lupienky - 60 gramov

Príprava:

1. Na lupienky nalejte mesačný svit a nádobu pevne uzavrite vekom.
2. Lúhujeme v tme pri teplote 18-25°C 4-6 mesiacov.
3. Na konci doby zrenia vyberte z nápoja hranolky.

Recept na Moonshine s dubovými lupienkami

Ingrediencie:

• mesačný svit 45 stupňov sila - 3 litre
• stredne spálené dubové štiepky - 60 gramov
• hrozienka - 20 gramov
• farmaceutická dubová kôra - 5-7 gramov

Príprava:

1. Zmiešajte ingrediencie a nádobu pevne uzavrite vekom.
2. Nechajte 4-6 mesiacov v tme pri teplote 18-25°C.
3. Na konci obdobia odležania preceďte nápoj cez gázu.
4. Nápoj necháme asi týždeň odležať na chladnom mieste.

Jemnú, mierne sťahujúcu chuť harmonicky dopĺňajú údené a mandľové tóny.

Všetky silné alkoholické nápoje získané destiláciou rmutu sú analógmi mesačného svitu a líšia sa iba v určitých nuansách technológie.

Preto správne pripravený mesačný svit nie je v žiadnom prípade horší ako najlepšie príklady tequily, brandy a iných silných alkoholických nápojov.

• ako si vybrať materiál na výrobu kaše;
• ako pripraviť kašu a aké spôsoby jej získania existujú;
• akú metódu zvoliť pre tento alebo ten materiál;
• ako zmenou zloženia a technológie prípravy kaše môžete zmeniť chuť hotového mesačného svitu;
• aké metódy destilácie rmutu existujú;
• ako spôsob destilácie rmutu ovplyvňuje chuť, farbu a vôňu hotového výrobku;
• čo dáva infúzia na drevnú štiepku?
• ako výber druhu dreva ovplyvňuje mesačný svit naplnený drevenými štiepkami;
• ako ho správne pripraviť a ako dlho treba lúhovať mesačný svit na dubových lupienkoch, recept na čerešňové, hruškové, jablkové a iné druhy lupienkov;
• ako skladovať a konzumovať hotový nápoj;
• čo sa dá vyrobiť z frakcií destilácie rmutu, ktoré neboli zahrnuté do mesačného svitu.

Braga je základ akýkoľvek mesačný svit. Od jej chemické zloženie určuje chuť, farbu a vôňu hotový výrobok, pretože mesiačik je výťažok z kaše alebo vína.

Preto počas procesu destilácie separácia rmutu na ľahké a ťažké frakcie.

Ľahké frakcie zahŕňajú rôzne kyseliny a alkoholy a ťažké frakcie zahŕňajú estery, oleje a vodu s buničinou.

Preto je potrebné byť veľmi opatrný pri výbere materiálu na rmut a spôsobe jeho fermentácie, pretože každá chyba zmení organoleptické vlastnosti hotového výrobku a môže sa stať, že nebude vhodný na pitie.

Počas perestrojky, mesačného svitu vyrobené z akejkoľvek zeleniny, alebo dokonca len z droždia a cukru. Nápoj sa ukázal byť silný, s vysokým obsahom metylalkoholu, ktorý zvyšoval „pikantnosť“ mesačného svitu, ale bol zdraviu škodlivý.

Kombinácia kaše a cukru je ideálna na výrobu alkoholu, ale na dodanie požadovanej chuti a farby musia byť do zloženia rmutových produktov zahrnuté ďalšie zložky.

Nemenej dôležité je množstvo látok obsahujúcich cukor, pretože baktérie spracovávajú cukor na etylalkohol, kým nie je splnená jedna z podmienok:

• jedlo (cukor) sa minulo a baktérie zomreli od hladu;
• obsah alkoholu (sila) dosiahol kritickú hodnotu a baktérie zomreli na intoxikáciu.

Zmenou množstva výrobkov s obsahom cukru môžete regulovať silu kaše a zvyšného cukru, ktorý prejde do destilátu, dodá mu sladkastú chuť, ako aj nasýti ho tavnými olejmi. Zmenou typu výrobku s obsahom cukru sa upraví chuť hotového mesiačika, pretože každý výrobok mu dáva niektoré z jeho vlastností.

navyše veľa závisí od technológie fermentácie, preto sa pre rôznych majstrov môže chuť a vôňa hotového výrobku získaného z rovnakých komponentov výrazne líšiť.

Používanie produktov s vysokým obsahom polysacharidov, teda zemiakov alebo rôznych obilnín na výrobu kaše, je potrebné do nich pridať cukor alebo slad.

Rozbijú dlhé reťazce polysacharidov na krátke monosacharidy.

Ak množstvo cukru alebo sladu nestačí, potom časť dlhých reťazcov spadne do rmutu a z neho do destilačného prístroja.

Tam sa rozloží na monosacharidy a dodá hotovému nápoju sladkastú chuť. Rovnaký efekt dáva prebytočný cukor, ktorý zostáva po smrti baktérií a dodáva hotovému nápoju sladkastú chuť.

Nemenej dôležitý je výber vody., pretože je to biotop pre baktérie. Voda z vodovodu obsahuje chlór, ktorý potláča činnosť mikroorganizmov, takže rmut nielen pomalšie kvasí, ale často končí plesňou či hnilobou.

Prevarená voda stráca v nej rozpustený kyslík, takže baktérie nemôžu normálne existovať a rýchlo umierajú.

Najlepšou voľbou je prúdová voda alebo pružinu, treba sa však uistiť, že v nej nie sú škodlivé alebo toxické látky, preto je vhodné ju nechať otestovať.

Veľmi tvrdá voda tiež nie je vhodná, pretože prebytok vápnika a iných minerálov inhibuje baktérie.

Príprava

Ak chcete získať kvalitnú kašu, z ktorej bude vychádzať vynikajúci mesačný svit, musíte všetko starostlivo pripraviť a postupovať podľa pokynov na jej výrobu.

Vo fáze prípravy výber jedál na fermentáciu, pričom uprednostňuje:

• sklo;
• smaltovaný;
• hliník.

Výhodne nepoužívajte malé nádoby, pretože pomer kaše a mesiačika o sile 45 stupňov je približne 6:1.

S rastúcou silou destilátu sa tento pomer ešte zväčšuje. Správny výber komponentov a režim fermentácie mierne znižuje tento pomer v dôsledku zvýšenia sily rmutu.

Pri výbere komponentov musíte pamätať na to, že každý z nich ovplyvňuje vlastnosti rmutu. Dokonca aj drobná zmena ktoréhokoľvek z komponentov, ako aj odchýlky v technológii vedú k zmenám organoleptických vlastností rmutu.

Preto odporúčame robiť rmut vo veľkých dávkach, aby podmienky kvasenia vo všetkých nádobách boli rovnaké. Aj keď sa rôzne šarže mesačného svitu navzájom líšia farbou alebo vôňou, v rámci tej istej šarže bude takáto odchýlka minimálna.

Je vhodné použiť nádoby s pomerne úzkym hrdlom aby ste na ne mohli nainštalovať vodný uzáver alebo si nasadiť gumenú lekársku rukavicu.

Počas fermentácie sa uvoľňuje veľa oxidu uhličitého a zníženie rýchlosti jeho uvoľňovania naznačuje koniec fermentácie. Preto je veľmi dôležité sledovať množstvo plynu podľa bubliniek vo vzduchovom tesnení alebo podľa veľkosti a tvaru rukavice.

Tiež budete potrebovať teplú (23–26 stupňov) miestnosť, uzavretú pred jasným svetlom as nízkou vlhkosťou. Je vhodné, aby bola miestnosť vetraná.

Je potrebné zabezpečiť miesto na skladovanie nádob, ktoré by umožnilo pravidelne miešať obsah. Toto miešanie zlepšuje kvalitu rmutu a zvyšuje jeho pevnosť.

Výber prísad

Ak sú proporcie zvolené tak, aby maximálna sila a úplná produkcia cukru nastali súčasne, potom sa po destilácii ukáže destilát s neutrálnou alkoholovou chuťou.

okrem toho akýkoľvek produkt obsahujúci cukor sa počas fermentácie premení na metanol a iné toxické látky, ktoré sa oddelia počas procesu destilácie.

Zemiaky, všetky obilniny a ovocie a kôstkové ovocie produkujú počas fermentácie viac metanolu ako iné produkty. Cukor a kvasnicová kaša obsahuje najmenšie množstvo metanolu, ale obsahuje aj menej iných látok, ktoré dodávajú tomuto nápoju príjemnejšiu chuť a vôňu.

Preto neexistuje recept, ako vylúhovať ideálnu maškrtu na mesiačiky, ktorá by dodávala vynikajúcu chuť a neobsahovala toxické látky.

Teoreticky mesačný svit môžu byť vyrobené z akéhokoľvek produktu obsahujúceho jednoduché alebo zložité cukry. Preto nie je zvlášť dôležité, čo presne použiť na výrobu kaše.

Najčastejšie na výrobu kaše používajú to, čo je najjednoduchšie získať. Obyvatelia regiónov, kde je rozvinuté pestovanie pšenice a iných obilnín, z nich vyrábajú kašu. Tí, ktorým na dvoroch rastú jablká, hrušky či kôstkové ovocie, si z nich robia maškrtu.

Ak nie je možné získať ovocie alebo obilniny, používajú sa zemiaky, repa alebo kapusta. Bez ohľadu na výber hlavnej zložky Efektívna fermentácia vyžaduje cukor a droždie..

Berúc do úvahy množstvo druhov cukru, ako aj rozdiel v sladkosti medzi známym granulovaným cukrom a rôznymi výrobcami, uvedieme iba priemerné pomery zložiek, ktoré bude potrebné objasniť v dôsledku mnohých experimentov a experimentov.

Droždie môže byť čokoľvek, vrátane Pakmaya, ktorý je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami.

Najúčinnejšie víno droždie, ale nie každý ho môže dostať. Výber kvasníc ovplyvňuje pevnosť rmutu v rozmedzí 9–18 %.

Okrem toho pekárske alebo pivovarské kvasnice, ktoré sú výrazne horšie ako vínne kvasinky, môžu poskytnúť vyšší obsah alkoholu pri lepšom dodržiavaní tepelného režimu. Preto mení sa len množstvo destilátu v závislosti od druhu kvasu, ale nie kvalitu.

Mash recepty

Vybrali sme niekoľko obľúbených receptov z rôznych produktov, ktoré vám umožňujú získať kašu vhodnú na výrobu kvalitného mesačného svitu. Každý recept obsahuje okrem kombinácie produktov aj odporúčania na prípravu a fermentáciu zmesi.

Cukor s vínnymi kvasnicami

Tento recept je klasický pre éru perestrojky, ale robí mesačný svit s minimálnym obsahom frakcií, ktoré mu dodávajú príjemnú chuť a vôňu. Tu je počet produktov:

• voda 25 l;
• cukor 5 kg;
• lisované vínne kvasnice 0,5 kg.

Voda sa zahreje na teplotu 30–35 stupňov a pridá sa cukor, pričom sa teplota udržiava až do úplného rozpustenia.

Potom počkajú, kým teplota neklesne do 25-27 stupňov a zalejeme trochou sirupu, aby sa v ňom rozpustili droždie, kým teplota hlavnej hmoty podpora zapnutá rovnaký úrovni.

Keď sa droždie úplne rozpustí, zmieša sa s väčšinou sirupu a pošle sa na fermentáciu. Doba fermentácie rovná sa 4-8 dní.

Pšeničný slad

Tu sú pomery hlavných komponentov:

• pšenica skladovaná v suchom stave 2–10 mesiacov od zberu, 4 kg;
• cukor 4 kg;
• voda 30 l.

1 kg pšenice opláchnite niekoľkokrát čistou tečúcou vodou (nie z vodovodu), potom namočte na deň alebo dva, výmena vody každých 6–10 hodín.

Voda sa vypustí a namočená pšenica premyje sa slabým roztokom mangánu alebo jód, po ktorom sa umiestnia do plytkej misky a ponechané na klíčenie, pričom vrch prikryjeme vlhkou bavlnenou handričkou.

Viac podrobností o tom, ako namočiť pšenicu a naklíčiť ju, je popísané v tomto článku (Whisky). Pšenica sa mení na slad, keď je dĺžka klíčkov o niečo dlhšia ako dĺžka zrna.

Slad sa rozdrví pomocou mixéra a zmieša sa s cukrom a malým množstvom vody zahriatej na teplotu 30 stupňov, potom sa umiestni na teplé miesto na 10 dní.

Potom sa zvyšná voda zahreje na teplotu 30 stupňov, rozpustí sa v nej cukor a do tohto sirupu sa naleje mleté ​​zrno, po ktorom sa podľa receptúry naleje do zmiešaných prísad sladový nálev. Hotová zmes odoslaná fermentácia, ktorý bude trvať 10-20 dní.

Pšenica s droždím

Tu množstvo požadovaných produktov:

• zrno (ako v predchádzajúcej časti) 5 kg;
• cukor 2 kg;
• pekárske droždie alebo Pakmaya 50 gr;
• voda 30 l.

Voda sa zahreje na teplotu 30 stupňov, potom sa s ňou zriedi droždie, ako je napísané na obale, a vo zvyšku vody sa zriedi cukor. Potom do sirupu sa pridajú obilniny a zriedené kvasnice, po ktorej sa zmes odošle do fermentácia, ktorý bude trvať 6-12 dní.

Apple

Tu sú ingrediencie:

• čerstvé jablká 30 kg;
• tečúca voda 20 l;
• cukor 1,5–4 kg, závisí od sladkosti jabĺk;
• vínne kvasnice 200-300 g.

Jablká sa neumývajú, pretože na ich šupke žijú baktérie potrebné na spustenie fermentačného procesu.

Je však potrebné opatrné odstránenie semien a všetkých poškodených alebo zhnitých oblastí.

Potom ju rozdrvte mixérom alebo iným spôsobom a zmiešajte s vodou a cukrom. Táto kaša môže byť vyrobená s alebo bez kvasníc.

Jediný rozdiel je v tom Bez pridania vínnych kvasiniek trvá fermentácia 3–7 týždňov a s nimi 5–10 dní.

Vodný melón

Ingrediencie:

• zrelá červená dužina 100 kg;
• cukor 10 kg;
• lisované droždie 200 g alebo 1 vrecúško Pakmaya.

Môcť používajte iba celé melóny bez poškodenia, najlepšie čerstvo nazbierané.

Koniec koncov, čím dlhšie sedia, tým viac fruktózy a glukózy sa mení na cukor, ktorý je pre kvasinky náročnejší na príjem.

Kôra sa odreže a dužina sa rozomelie cez sito, aby sa odstránili kosti a biele žilky. Všetky zložky sa zmiešajú a odošlú do teplej miestnosti fermentácia, ktorý bude trvať 7-15 dní.

Malina

Tu sú ingrediencie:

• čerstvé maliny 60 kg;
• cukor 10 kg;
• voda 50 kg;
• lisované alebo vínne kvasnice 500 gr.

Maliny sa očistia od stoniek a poškodených bobúľ a potom sa dôkladne miesia. Bobule nemôžete umyť, pretože tým odstránite prirodzené kvasinky potrebné na kvasenie.

Ak urobíte kašu s droždím, jej chuť sa výrazne zhorší, ako aj chuť hotového mesiačika, ale fermentačný proces sa skončí o 20-30 dní skôr a to za 5-8 dní.

Ak sa rozhodnete pridať droždie, nalejte ho do nádoby s malinami a vodou a potom tam pridajte cukor. Ak sa vyrába bez droždia, do vody a malín sa pridáva iba cukor.

Fermentácia

Na kvasenie potrebujete miestnosť, v ktorej môžete udržiavať stabilnú teplotu 20-25 stupňov.

Pokles teploty spomalí pôsobenie baktérií, ktoré spracovávajú cukor na alkohol a aktivujú patogénnu mikroflóru, ktorá sa tiež živí cukrom, no produkuje látky nevhodné na destiláciu.

Zvýšenie teploty nad optimálne povedie k hnilobným procesom, čo pokazí maškrtu.

Ďalšou podmienkou je nedostatok jasného svetla Pretože niektoré baktérie a procesy sú naň citlivé, prebytok svetla naruší fermentáciu a vnesie do nej nežiaduce zmeny. Vašej maškrte však neuškodí ani malá žiarovka, ktorá svieti dostatočne na to, aby vám zabránila túlať sa po tme.

Predpokladom úspešného kvasenia je odrezanie rmutu od prúdu čerstvého vzduchu.

To sa dá urobiť s pomocou vodného uzáveru alebo lekárskej gumenej rukavice, v jednom prste ktorého je prepichnutá diera najtenšou ihlou.

Vodný uzáver a rukavica nezabraňujú úniku oxidu uhličitého z fermentačnej nádrže, takže ich možno použiť ako senzor signalizujúci koniec fermentačného procesu.

Keď vodný uzáver prudko zníži počet bublín a rukavica sa prestane nafukovať, musíte otvoriť nádobu a skontrolovať stav kaše.

Všetky vo vode rozpustné časti sa musia vyzrážať s jasnou hranicou medzi sedimentom a kvapalinou. Ona sama kvapalina by mala byť relatívne číra bez hustého zákalu. Potom musíte vyskúšať kašu.

Sladká chuť naznačuje, že droždie nedokázalo spracovať všetok cukor, takže musíte buď počkať niekoľko dní, alebo pridať vodu, aby sa znížila pevnosť rmutu a droždie mohlo dokončiť svoju prácu.

Tento bod je spojený s rizikom, pretože nesprávne posúdenie situácie môže viesť k vykysnutiu rmutu. Preto skúsení mesiačikovia Sila rmutu skontrolujte liehomerom a porovnať s maximálnou silou, ktorú môžu produkovať konkrétne kvasinky.

Keď je kaša hotová, to filter na oddelenie kvapaliny a sedimentu, potom sa tekutá kaša naleje do mesačného destilátu a sediment sa použije ako kvas pre ďalšiu várku kaše alebo sa použije ako hnojivo v záhrade.

Destilácia

Na destiláciu je potrebný mesačný svit.(destilačná kocka), ktorú si môžete vyrobiť vlastnými rukami alebo kúpiť v obchode.

Hlavnou podmienkou na získanie kvalitného mesačného svitu je použitie zariadenia, ktoré má možnosť konštantnej regulácie teploty.

To vám umožní regulovať chemické zloženie mesačný svit, čím ovplyvňuje jeho chuť a vôňu. V jednom z článkov (koňak na dubových štiepkach) sme už hovorili o dôležitosti dodržiavania teplotného režimu, ako aj o takých destilačné frakcie, Ako:

• hlava;
• telo;
• chvost.

Pri destilácii je potrebné vziať do úvahy:

1. Hlava, pozostávajúci z metylalkoholu a iných jedov, v malých množstvách (1–2 %) robí mesačný svit „náročnejším“, to znamená pri rovnakej sile opojný účinok je silnejší, ale zaťaženie všetkých orgánov sa prudko zvyšuje.
2. Telo, úplne očistený od hlavy a chvosta, sa mení na analóg lekárskeho alkoholu - nápoj, s alkoholickým účinkom a alkoholovou chuťou bez akejkoľvek chuti.
3. Chvost oveľa menej nebezpečné ako hlava, ale dáva mesačný svit poistkový zápach, neodmysliteľnou súčasťou tequily, whisky a mnohých ďalších nápojov, ktoré sú považované za ušľachtilé.

Preto neexistuje ideálny recept na destiláciu. Niektorí vytečú iba časť hlavy, čím premenia nápoj na smrtiacu páchnucu polievku, iní tvoria analóg vodky, ktorý nemá žiadnu zvláštnu chuť alebo vôňu.

Infúzia na drevnej štiepke

Na zlepšenie organoleptických vlastností Moonshine je napustená drevnou štiepkou z rôznych drevín.

Spočiatku pre toto použité drevené sudy zaberú však veľa miesta a sú dosť drahé a efekt ich použitia vystačí na 3–5 ošetrení, po ktorých drevo stratí potrebné látky a infúzia mesiačika už nemení svoje vlastnosti.

Uchovávanie destilátu v sudoch sa stále používa v priemyselnej a polopriemyselnej výrobe silných alkoholických nápojov.

Tí, ktorí si vyrábajú mesiačiky pre seba, si vystačia s drevnou štiepkou.

Kedy destilát interaguje s drevom, vyplní póry a začne proces difúzie, v dôsledku čoho niektoré prvky mesačného svitu nahradia to, čo naplnilo drevo, a jeho obsah sa dostane do destilátu.

Ak drevo ktorý bude interagovať s alkoholom, vopred vypálený, nápoj získa ďalšiu chuť a vôňu, ktoré závisia od stupňa vypálenia. Je to spôsobené tým, že teplotné pôsobenie ničí celulózu a lignín, premieňa ich na glukózu a jednoduché cukry, ktoré menia chuť destilátu.

Pražením sa navyše ničia mnohé ďalšie látky, čím sa uvoľňujú oleje a estery, ktoré ovplyvňujú aj chuť a vôňu hotového výrobku.

Čipy budú mať ešte väčší vplyv, ak Ak vopred namočte do dobrého vína alebo likéru. Raz v mesačnom svite, ona dodá mu nezvyčajnú príjemnú chuť a vôňu, vďaka čomu bude môcť za rovnakých podmienok konkurovať mnohým známym nápojom.

Koniec koncov, všeobecné princípy výroby akéhokoľvek silného alkoholického nápoja sa nemenia, to znamená, že brandy, koňak a iné známe produkty sú v skutočnosti rovnakým mesačným svitom.

Výber a príprava drevnej hmoty

Najčastejšie sa na infúziu používa dubové, jelšové a ovocné drevo. Dub a podľa toho aj tinktúra z neho obsahujú veľa tanínov.

Takéto látky dávajú zvláštnu horkastú kyslú chuť a nezvyčajnú vôňu piť.

A ovocné stromy vďaka veľkému počtu živíc a esterov, dať vôňa mesačného svitu vôňa dreva a zeme, a chuť je mierne kyslá, niekedy so sladkým nádychom.

Zostavili sme tabuľku, v ktorej zapnutý najobľúbenejšie druhy dreva, používané na infúziu, ako aj účinok, ktorý dávajú. Na získanie výsledkov sa použili identické nádoby, do ktorých sa nalialo 600 ml destilátu a umiestnilo sa 5 gramov drevnej štiepky.

Doba lúhovania bola 14 dní, takže vplyv drevnej štiepky bol minimálny. Ak sa infúzia podáva niekoľko mesiacov, účinok bude výraznejší a môže sa časom meniť.

Výroba drevnej štiepky

Najlepšia vec na infúziu použiť čerstvé drevo, napríklad čerstvo odrezaný konár alebo odpílený kmeň a čím je strom starší, tým silnejšie budú triesky z neho pôsobiť na mesačný svit. Otázka, kde ho získať, je vždy veľmi aktuálna.

Takéto konáre možno zbierať pri rúbaní stromov a Je žiaduce, aby hrúbka vetvy bola 5 cm alebo viac.

Formulárštiepka nevadí, hlavné je, že bez problémov prejde cez hrdlo nádobky na vylúhovanie mesiačika. Preto môžete použiť štiepku vyrobenú štiepkovačom, ktorý konáre spracováva, alebo si ju môžete nasekať sami sekerou. Prečítajte si o tom viac.

Výnimka predstavuje čipy v prípade, ak nejaké sú predtým namočte do iného alkoholu.

V tomto prípade Odporúča sa použiť kocky s veľkosťou strany 3–5 cm, budú do nich absorbovanú tekutinu dlhodobo uvoľňovať.

Vďaka tomu budú metabolické procesy efektívnejšie a neustály, no pomalý prísun tekutiny nasiaknutej cukrami nepovedie k premnoženiu cukrovožravých baktérií, čomu sa pri použití tenkých impregnovaných drevených štiepok len ťažko vyhneme.

Jedinou podmienkou je drevená štiepka musia byť získané zo živého, zdravého dreva, iba v tomto prípade dodá nápoju maximálnu chuť a vôňu a nepoškodí ho.

V chorom dreve sa totiž množia choroboplodné baktérie, ktoré spracovávajú zvyškový cukor dreva aj destilátu, uvoľňujú látky, ktoré nápoju pokazia chuť, farbu a vôňu.

Preto pri použití drevnej štiepky získanej z likvidácie konárov pomocou štiepkovača každú štiepku dôkladne skontrolujte a pri najmenšom podozrení ju odstráňte. Taktiež nepoužívajte drevnú štiepku s kôrou.

Pálenie

Vypaľovanie môže radikálne zmeniť vyrobenéštiepka Effect Preto každý majster už dlhé roky hľadá a vytvára vlastné recepty na prípravu nápoja doma, čím destilát dodajú nezvyčajnú chuť, farbu a vôňu.

Niektorí zdieľajú svoje malé tajomstvá v receptoch a hovoria, ako a koľko vylúhovať nápoj na špeciálnych fórach a uverejňujú užitočné videá.

Pomerne často existujú recepty na tinktúry vyrobené zo stredne pražených drevených triesok. ako to dopadne? farba dreveného materiálu po vypálení na daný stupeň, zobrazené na fotografii.

Navyše miešanie drevnej štiepky z rôznych druhov a rôznych spôsobov spracovania umožňuje vyrábať tinktúry podľa rovnakej receptúry, ale s jedinečnou kombináciou farby, chuti a vône.

Drevené štiepky sa na vypálenie vložia do pece vyhriatej na teplotu 120–210 stupňov a tam sa chvíľu nechajú.

Postupne čipy začnú meniť farbu, pretože v neprítomnosti konštantného toku kyslíka deje sa nie oxidácia dreva, ale karamelizácia, v dôsledku čoho sa lignín a celulóza rozkladajú na monosacharidy. Pri máčaní prechádzajú monosacharidy do destilátu a dodávajú mu zvláštnu chuť, farbu a vôňu.

Namáčanie v inom alkohole

Ak sa rozhodnete namočiť drevnú štiepku do iného alkoholického nápoja, potom vziať do úvahy dodržiavanie pravidiel a návod - príprava a namáčanie bude trvať:

• triesky s hrúbkou 2-5 mm - 10-15 hodín;
• kocky s veľkosťou strany 1-2 cm - 30-50 hodín;
• kocky s veľkosťou strany 3 cm alebo viac - 1-3 týždne.

Na namáčanie môžete použiť silné aj slabé alkoholické nápoje. Namáčanie dáva dobré výsledkyštiepka v rôznych šťavách, ktoré následne vstupujú do destilátu a menia jeho chuť.

Podrobnejšie informácie o drevnej štiepke na mesačný svit a jej spracovaní nájdete.

Ako trvať a ako dlho mám trvať?

Jasný vzorec a pomery vo vzťahu k množstvu, to znamená, koľko gramov drevených štiepok by sa malo dať na 1 liter alebo napríklad 3 litre alkoholu, čo poskytuje najlepší výsledok, neexistuje.

Čím viac drevnej štiepky, tým silnejší je jej vplyv, až príliš silný, kazí chuť a vôňu nápoja.

Ďalšie zvyšovanie podielu drevnej štiepky nie je vhodné, pretože to len mierne skráti čas lúhovania a s najväčšou pravdepodobnosťou dodá nápoju nepríjemnú chuť a vôňu, ktoré pri nízkej koncentrácii drevnej štiepky zostávajú nepovšimnuté.

Na infúziu používajte sklenené a smaltované nádoby s hermeticky uzavretým vekom, do ktorého sa podľa receptúry najskôr naložia drevené štiepky, potom sa nasype mesiačik. Doba infúzie sa pohybuje od týždňa do roka, v závislosti od požadovaného výsledku.

V kratšom čase procesy prebiehajúce vo vnútri dreva nestihnú výrazne zmeniť zloženie alkoholu a prekročenie tohto obdobia nijako neovplyvní chuť a farbu mesačného svitu.

Treba brať do úvahy, že čím viac drevnej štiepky, tým rýchlejšie sa lieh naplní obsahom pórov dreva, preto je potrebné experimentálne určiť rovnováhu medzi množstvom dreva a časom lúhovania.

Pri príprave drevnej štiepky na infúziu na to pamätajte jabloň, čerešňa a iné ovocné stromy neobsahujú triesloviny, takže mesačný svit s nimi bude mať príjemnú vôňu a jemne sladkastú chuť.

Naproti tomu dub obsahuje veľa trieslovín, takže nápoju dodá koňakovú vôňu a chuť. Kvôli nezvyčajnému vplyvu dubu milovníci vodky a ľahkých alkoholických nápojov zanechávajú negatívne recenzie na koňak a jeho receptúry na drevených štiepkach a vyhlasujú, že „smrdí plošticami“.

Na drevnú štiepku je potrebné napustiť mesačný svit v tmavej miestnosti s teplotou 10–15 stupňov.

Prekročenie tejto teploty môže viesť k opakovanému kvaseniu a prekysnutiu produktu v dôsledku premnoženia škodlivých baktérií.

Po vylúhovaní sa štiepka môže použiť ešte niekoľkokrát, ale zakaždým bude jej vplyv menší a menší. Infúzia alkohol potrebovať nalejte do sklenených fliaš a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Video o tom, ako pripraviť chutný nápoj vylúhovaním mesačného svitu na drevnej štiepke vlastnými rukami, akú vôňu a chuť dávajú druhy drevnej štiepky rôznych druhov ovocia a dubu:

Záver

Napustením mesačného svitu drevenými štiepkami sa z neho stane ušľachtilý nápoj, ktorý sa nebudete hanbiť dopriať žiadnemu hosťovi. A počas sviatkov by sa takýto likér hodil rovnako ako drahé nápoje ako whisky, koňak alebo brandy. Po prečítaní článku ste sa naučili, ako:

• urobiť mesačný svit;
• regulovať jeho chuť a farbu - koľko drevených štiepok by sa malo pridať na 1 liter alkoholu a ako dlho sa má nápoj lúhovať;
• Drevené štiepky ovplyvňujú destilát.

V kontakte s

Kedysi sa elitné alkoholické nápoje - koňak, whisky, brandy - lúhovali v dubových sudoch, absorbovali vôňu a chuť dreva. Dnes sú náklady na dubový sud vysoké, takže ľudia našli cestu von: naplňte mesačný svit dubovými štiepkami, čím sa úplne obnoví účinok prípravy mesačného svitu v sude.

Dubové lupienky pre mesačný svit dodávajú nápoju chuť aj liečivé vlastnosti, ktoré sú prospešné pre telo z pitia nápoja.

Drevené štiepky, ktoré budú použité, majú adsorpčné vlastnosti a absorbujú všetky škodlivé látky zostávajúce po destilácii.

Drevené štiepky zároveň vďaka živiciam a tukom obsiahnutým v dreve zjemňujú štruktúru mesačného svitu. V porovnaní s lúhovaním v sude bude proces s použitím dubových triesok rýchlejší. Nápoj si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.

Výber základne

Existujú tri druhy mesačného svitu, pre ktoré je vhodná infúzia s dubovými lupienkami:

1. Cukor.
2. Ovocie.
3. Zrno.

Tieto typy základov sú kompatibilné s chemickými zložkami drevnej štiepky, pretože pri inom výbere môže mesačný svit získať horkú chuť, nepríjemný zápach alebo bude nedostatočné čistenie destilátu od škodlivých látok.

Ak sa nedosiahne požadovaný výsledok, môžete si v obchode kúpiť aromatické prísady (koncentráty vo fľašiach) na zlepšenie kvality nápoja.

Výber typu stromu

Dôležitú úlohu v chuti výsledného nápoja zohrávajú podmienky, v ktorých strom rástol a v akom ročnom období bol vyrúbaný. Najlepšie vlastnosti na tento účel má dub letný, ktorý rastie predovšetkým v Európe. Môžete si vybrať letné aj zimné odrody dubu. Tri európske regióny Ruska dodávajú najlepšie dubové drevo:

1. okres Khadyzhensky;
2. Afipsky okres;
3. Absheronsky okres.

Stromy by mali rásť na miestach šetrných k životnému prostrediu, ďaleko od diaľnic a priemyselných podnikov.

Príprava pred infúziou

Pred vložením mesačného svitu na vylúhovanie sa oplatí pripraviť suroviny. Spočiatku musíte pripraviť malé štiepky a vyčistiť ich. Nejde o štiepky v prenesenom zmysle slova, ale o štvorcové kusy dreva. Moonshiners im hovorí čipsy. Drevené štiepky, ktoré sa použijú pri príprave liehu, sú zbavené kôry. Potom sa 24 hodín vylúhuje vodou. Pri namáčaní je potrebné meniť vodu každých 4-5 hodín, aby sa znížila koncentrácia tanínov.

Po dlhšom pobyte triesok vo vode nasleduje sušenie pri vysokých teplotách. V roztoku sódy v koncentrácii dve lyžice na 10 litrov vody varíme drevnú štiepku jednu hodinu. Drevené štiepky sa potom vyprážajú v peci pri teplote 160 stupňov. Na získanie rôznych chuťových vlastností sa používajú rôzne stupne praženia dubových lupienkov:

1. Mierne uvarené. Keď majú hranolky jemne hnedý odtieň, vlastnosti nápoja zmäknú a získajú chuť vanilky. Žltá farba.
2. Stredne pražené, dlhé zrenie v rúre; moonshine získa hnedú farbu a karamelovú príchuť.
3. Vysoký stupeň, pri ktorom budú drevené triesky aj mesiačiky tmavohnedé, alkohol nadobudne chuť tmavej čokolády, ale budete musieť lúhovať dlhšie ako zvyčajne.

Recept na Moonshine s dubovými lupienkami

Po očistení, príprave ingrediencií a pražení dubových lupienkov sa začína príprava tinktúry.

Na každý liter mesačného svitu sa odporúča vziať 50 gramov drevnej štiepky na infúziu. Nezabudnite naliať moonshine do sklenenej alebo nerezovej nádoby. Roztok zakryte viečkom, aby ste zabránili prenikaniu vzduchu a skladujte ho šesť mesiacov. Ak sa čoskoro blíži sviatok, na ktorý plánujete slúžiť alkoholický nápoj, potom sa do tinktúry pridá štipka vanilky a nového korenia. Toto riešenie bude pripravené za pár týždňov.

Existujú jemnosti prípravy tinktúr, ktoré by začiatočníci mali zvážiť:

1. Príliš dlhé opekanie dreva je škodlivé, preto sa oplatí praktizovať ho na malom množstve.
2. Nepoužívajte vlhké alebo vlhké drevo.
3. Používanie plastových nádob je prísne kontraindikované, pretože alkohol koroduje plast a nápoj sa stáva jedovatým.
4. Nepoužívajte veľa dochucovadiel a korenín.
5. Počas procesu infúzie nemôžete nápoj miešať, pretože ho to môže zničiť.

Presné dodržiavanie receptúry a technológie prípravy pomôže urobiť z nápoja napusteného dubovými štiepkami dekoráciu na sviatočný stôl.

Nie všetci mesačníci majú možnosť kúpiť alebo uložiť dubový sud na starnutie alkoholických nápojov. Tento problém sa rieši lúhovaním destilátu na lekárenskej dubovej kôre alebo špeciálne vyrobenej drevnej štiepke, ktorá imituje namáčanie a vypálenie suda. Zvážime obe možnosti.

Na infúziu je vhodný akýkoľvek obilný, ovocný alebo cukrový mesiačik. Taníny obsiahnuté v kôre a dreve sa pri kontakte s etylalkoholom premieňajú na ekologicky nezávadné látky, ktoré sa menia lepšia strana farbu, chuť a vôňu aj obyčajného mesačného svitu. V závislosti od vlastností dreva a doby zrenia sa v nápoji objavia tóny ovocia, vanilky, kvetov a čokolády.

Mesačný svit na dubovej kôre

Jednoduchý a rýchly spôsob zušľachťovania destilátu, ktorý si nevyžaduje veľké časové a materiálové náklady. Výsledkom je jemná tinktúra s charakteristickou vôňou koňaku.

Ingrediencie:

• mesačný svit (45-50%) – 3 litre;
• dubová kôra - 3 polievkové lyžice;
• med - 1 polievková lyžica;
• klinčeky - 5 púčikov;
• nové korenie - 10 hrách;
• Ľubovník bodkovaný – 1 polievková lyžica;
• oregano - 1 polievková lyžica;
• vanilín a koriander - na špičke noža.

Moonshine môžete vylúhovať iba na dube (kôre), bez pridania ďalších prísad. Ale potom bude chuť drsná a vôňa príliš silná. Kôru a iné bylinky radím kupovať v lekárni, kde je kvalita aspoň ako-tak kontrolovaná.

Recept

1. Korenie a dubovú kôru vložte do sklenenej nádoby, nalejte mesačný svit, dobre premiešajte a pevne uzavrite vekom.

2. Nechajte 14-16 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, raz za 3-4 dni pretrepte.

3. Tinktúru prefiltrujte cez gázu a bavlnený filter. Pre úplnú transparentnosť môžu byť potrebné 3-4 filtrácie. Potom nalejte do fliaš na uskladnenie a pevne uzavrite zátkami.

4. Pred použitím namočte hotový dubový mesiačik na 10-12 dní, potom sa chuť výrazne zlepší.

Tinktúra na dubovej kôre

Mesačný svit na dubovom dreve (štiepky)

Úspešnejšia imitácia starnutia destilátu v sudoch ako prvá metóda, vyžaduje si však starostlivú predbežnú prípravu a dlhé lúhovanie. Po prvé, drevo musí byť zbavené prebytočných tanínov, ktoré kazia chuť. To sa robí namáčaním a následným tepelným spracovaním.

Technológia zberu triesok

1. Suché polená bez kôry nasekajte na kolíky dlhé 2x2 cm a do 10 cm (približné rozmery).

2. Výsledné drevené štiepky namočte na jeden deň do studenej vody a každých 8 hodín vymeňte vodu.

3. Namočené dubové kolíčky zalejte vodným roztokom sódy (1 polievková lyžica sódy na 5 litrov vody) a nechajte 6 hodín pôsobiť.

4. Roztok sceďte a drevnú štiepku dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Kúsky vložte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu a na miernom ohni varte 45-50 minút.

6. Vývar scedíme a drevo opäť opláchneme studenou vodou.

7. Drevené štiepky sušte na vzduchu (najlepšie v podkroví) do úplného vyschnutia (aspoň dva dni).

8. Kúsky položte na plech na pečenie a vložte do predhriatej rúry (140-160 °C) na 2 hodiny, kým sa neobjaví svetlý ruměnec.

9. Hotové drevené štiepky skladujte na suchom a teplom mieste (nemali by zvlhnúť).

Dubové drevo je možné nahradiť jabloňovým alebo čerešňovým drevom. Spôsob získavania drevnej štiepky sa nemení.

Infúzia

1. Vyprážajte predtým pripravené drevené štiepky na grile v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Vôňa a chuť závisia od stupňa vypálenia. Ľahké praženie (v momente prvého zadymenia) dáva nápoju jemný nádych vanilky, ovocia a kvetov. Stredné praženie (objaví sa dym a vôňa) prináša vôňu kokosu, karamelu, mandlí a korenia. Silné vypaľovanie (drevo začína meniť farbu) dodáva mesiačikovi dymovú chuť s čokoládovými podtónmi (ako škótska whisky).

Počas procesu praženia je hlavnou vecou nespáliť drevené štiepky. Prvýkrát vám radím cvičiť na malom množstve, aby ste nepokazili všetko drevo.

2. Pridajte dubové lupienky do mesačného svitu (45-50%) v množstve 20-30 gramov na liter a pevne zatvorte veko. Lúhujte na tmavom a chladnom mieste 3-6 mesiacov (v priemere). Postupne sa bude meniť farba. Každý týždeň odoberte vzorku a sledujte organoleptické vlastnosti nápoja. Dĺžka starnutia závisí od vlastností vybraného dreva a vašich preferencií v chuti a vôni, niekedy stačí aj 15 dní.

3. Nalejte mesiačik naplnený dubom do inej nádoby. V prípade potreby prefiltrujte cez gázu. Pred použitím uchovávajte 3-5 dní na chladnom a tmavom mieste, aby sa ustálila chuť.

P.S. Mnoho internetových obchodov predáva hotové dubové štiepky rôzneho stupňa praženia, čím odpadá potreba získavať drevo a vyrábať štiepky doma.

Väčšina luxusných liehovín dozrieva určitý čas v sudoch vyrobených z rôznych druhov dreva. Mnohí odborníci tvrdia, že nie je veľký rozdiel, kde a akým spôsobom bol alkohol skladovaný. Skutoční gurmáni však dokážu rozpoznať kyslé tóny v alkoholických nápojoch, ktoré mu dodáva drevo. Ako teda naplniť mesačný svit dubovými lupienkami?

Prečo drevo?

Keďže infúzia mesačného svitu na dubových štiepkach nie je komplikovaný postup, stojí za to pochopiť, prečo veľa ľudí používa drevo. Existuje na to viacero vysvetlení. Dubové triesky, raz v alkohole, fungujú ako adsorbent. Je to spôsobené štruktúrou materiálu. Drevené kapiláry, podobne ako špongie, vyťahujú z alkoholických nápojov nečistoty nebezpečné pre ľudské zdravie. Aldehydy nezmiznú samy počas procesu destilácie. Vďaka tomu je alkohol zrejúci niekoľko rokov na dubových trieskach čistejším produktom.

Ako ukazuje prax, mesačný svit naplnený takýmito surovinami získava jemnejšiu chuť. To je dosiahnuté vďaka biochemickým látkam obsiahnutým v dreve. Taktiež dodajú nápoju príjemnú vôňu a tiež na seba viažu toxíny.

Väčšina lekárov súhlasí s tým, že alkoholová tinktúra na dubových lupienkoch je produkt s úžasnými vlastnosťami. Tento nápoj môže pomôcť človeku zbaviť sa mnohých chorôb a zlepšiť celkový stav. V tomto prípade vôbec nezáleží na tom, kde bola tinktúra vyrobená: vo výrobe alebo doma.

Aké látky končia v alkohole?

Dub vám umožňuje urobiť domáci alkohol jemnejší a ušľachtilejší. Prečo sa to deje? Dubové lupienky nielenže odstraňujú škodlivé zlúčeniny z nápoja, ale uvoľňujú aj ich prospešné látky, vrátane:

Drevo prichádza v rôznych variantoch

Ako naplniť mesačný svit dubovými lupienkami doma? V prvom rade je potrebné objasniť, aký druh dreva je na to potrebný. Alkohol je možné podávať iba drevnou štiepkou vyrobenou z dubu pestovaného na chudobnej pôde a v suchom podnebí. Takéto drevo sa považuje za ideálne. Ak vezmete dubové štiepky vyrobené zo stromov rastúcich v iných podmienkach, môžete vytvoriť nápoj s nepríjemnou chuťou. Koniec koncov, takéto drevo je nasýtené tanínmi. Práve tie kazia chuť alkoholu.

Výber dubového materiálu

Ako naplniť mesačný svit dubovými lupienkami a získať nápoj príjemnej chuti? Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správne suroviny. Alkohol môže byť vylúhovaný na dubovej kôre, dubových trieskach alebo v dubových sudoch. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky:

Ako správne pripraviť drevnú štiepku

Pred odpovedaním na otázku, ako a koľko vylúhovať mesačný svit na dubových štiepkach, stojí za to objasniť, ako správne pripraviť suroviny. Materiál si samozrejme môžete kúpiť v špecializovanom obchode alebo lekárni. Ale ak chcete, môžete si drevnú štiepku pripraviť sami. To si vyžaduje:

• Nájdite dubové poleno požadovanej veľkosti. Mal by sa nechať pri izbovej teplote až do úplného vysušenia.
• Pripravený kmeň musí byť očistený od kôry. Dá sa použiť na prípravu bitters. Zo zvyšku dreva by mali byť vyrobené drevené štiepky. Rozmery každého kusu by nemali byť väčšie ako 2x2x10 cm.
• Dubové štiepky, ktoré sa použijú na vylúhovanie mesačného svitu, by mali byť naplnené studenou vodou. Suroviny musia takto odstáť aspoň 24 hodín. Každých 8 hodín sa musí voda vymeniť za čerstvú.
• Po tomto postupe je potrebné cep vylúhovať. Na tento účel použite roztok sódy bikarbóny. Môžete si ho pripraviť sami. Dve polievkové lyžice jedlej sódy stačí rozriediť v 10 litroch vody. Drevené štiepky musíte namočiť do roztoku na 6 hodín.
• Po určenom čase je potrebné dubové štiepky umyť, naliať do hlbokej panvice, naplniť čistou vodou a potom variť 5 minút.
• Vodu treba vypustiť a suroviny umyť. Dubové štiepky by sa mali sušiť v tmavej, ale suchej miestnosti. Trvá to minimálne deň.
• Suroviny sa nakoniec musia dobre zohriať v rúre. Dubové lupienky by sa mali vložiť do rúry predhriatej na 150˚C na dve hodiny.

Suroviny pripravené touto metódou sa môžu skladovať mnoho rokov.

Ovplyvňuje praženie chuť nápoja?

Ako dlho lúhovať mesačný svit na dubových lupienkoch? V tomto prípade veľa závisí od receptúry, ako aj od stupňa vypálenia surovín. Tieto faktory ovplyvňujú aj vôňu a chuť alkoholu. Drevo by malo byť pred použitím grilované. Existujú tri spôsoby:

• Ľahká streľba. Surovina zostáva svetlohnedá. V tomto prípade bude mať mesačný svit naplnený dubovými lupienkami príjemnú vôňu ovocia, vanilky a tiež dymové tóny.
• Stredná streľba. Drevené štiepky získajú hnedý odtieň. Vďaka takýmto surovinám získa alkoholický nápoj chuť mandlí či karamelu.
• Silné pálenie. Drevo by malo byť tmavo hnedé. Nápoj naplnený takýmito drevenými štiepkami bude mať čokoládovú chuť s jemným nádychom údenosti.

Ktorý mesačný svit je lepšie použiť?

Ako dlho lúhovať mesačný svit na dubových štiepkach? Závisí od chuťových preferencií, od spôsobu vypálenia surovín, ako aj od druhu alkoholického nápoja. Na infúziu je lepšie použiť:

• obilie;
• cukor;
• ovocný mesiačik.

Čo sa týka posledného druhu alkoholu, chacha by ste mali použiť na prípravu elitného alkoholického nápoja. Toto je mesačný svit vyrobený z hrozna. Samozrejme, veľa závisí od preferencií chuti. Ak použijete dubové štiepky v kombinácii s inými druhmi mesačného svitu, môžete získať nepríjemný výsledok. Nápoj môže získať silný zápach alebo horkú chuť a môže obsahovať aj škodlivé zložky.

Klasický recept

Takže, ako správne vylúhovať mesačný svit na dubových čipsoch. K tomu budete potrebovať dubové lupienky a mesačný svit. Najlepšie je použiť nápoj, ktorého sila je 45˚.

Na prípravu chutného a aromatického nápoja je potrebné pridať drevnú štiepku do nádoby s alkoholom. V tomto prípade je potrebné dodržiavať proporcie. 1 liter alkoholu vyžaduje 20 gramov surovín. Ako dlho trvá vylúhovanie mesačného svitu na dubových lupienkoch podľa tohto receptu? Všetko závisí od požadovaného výsledku. V priemere to trvá 3 až 6 mesiacov. Keď je nápoj úplne pripravený, je potrebné z neho odstrániť drevo. Teraz viete, ako naplniť mesačný svit dubovými štiepkami.

Na prípravu nápoja použite sklenenú alebo nerezovú nádobu s utesneným vekom. Nevhodné sú plastové výrobky. Moonshine by sa mal vylúhovať na tmavom a chladnom mieste.

Recept s hrozienkami

Ak chcete získať alkoholický nápoj s údenými, vanilkovými a hroznovými tónmi, musíte ho naplniť dubovými lupienkami a hrozienkami. Proces varenia je jednoduchý. Na 3 litre mesiačika potrebujete 20 gramov hrozienok, 60 gramov spálenej drevnej štiepky, hrsť dubovej kôry.

Všetky zložky sa musia skombinovať v jednej nádobe a podávať infúziou počas 2-3 mesiacov. Nakoniec stojí za to vyskúšať hotový nápoj. Ak je to potrebné, čas infúzie sa môže predĺžiť. Výsledkom by mal byť jemný, mierne adstringentný alkoholický nápoj.

Ako urýchliť proces

Ako naliať mesačný svit na dubových lupienkoch na fajčenie za pár týždňov? V tomto prípade pomôže korenie. Na 1 liter mesačného svitu budete potrebovať 0,3 gramu vanilínu, dva hrášky nového korenia, dva klinčeky. Nápoj musí byť vylúhovaný v sklenenej alebo nerezovej nádobe. Miestnosť by mala byť suchá, chladná a tmavá. Ako dlho by mal byť mesačný svit naplnený dubovými lupienkami a korením? Príprava elitného nápoja trvá 2 až 3 týždne.

Stojí za zváženie, že alkohol pripravený podľa tohto receptu nebude mať liečivé vlastnosti. Na získanie požadovanej farby budete musieť pridať karamel, ktorý zníži silu alkoholického nápoja o 2 alebo 3˚. Tento faktor by sa mal brať do úvahy pri prvej destilácii.

Alkohol „vidiecky štýl“

Existuje iný spôsob, ako naplniť mesačný svit dubovými lupienkami? Recept na výrobu alkoholického nápoja môže obsahovať rôzne bylinky a koreniny. Ako urobiť mesačný svit „Country style“? K tomu budete potrebovať:

• vysoko kvalitný mesačný svit so silou najmenej 45˚ - 3 litre;
• biely cukor na karamelový sirup - 2 veľké lyžice;
• stredne pálené dubové štiepky 4x4x10 centimetrov - 6 kusov;
• šípky – 15 kusov;
• čierne korenie - 3 až 4 hrášky;
• čierny čaj, najlepšie veľkolistý a kvalitný - 1 lyžička;
• Ľubovník bodkovaný - 1 lyžička mletá alebo 1 malá vetvička.

Posledného komponentu nie je potrebné pridávať príliš veľa. Je lepšie dať menej ako viac.

Ďalšie zložky

Aby bol nápoj aromatickejší a jemnejší, mali by ste pridať:

• 1 polievková lyžica bielych a čiernych hrozienok;
• 1 odkôstkovaná slivka;
• Vanilkový struk, nie dlhší ako 3 centimetre;
• 15 gramov oregana;
• 15 gramov tymiánu.

Tieto komponenty nie je potrebné pridávať. Mesiačik však vďaka nim získa zaujímavejšiu chuť. Z receptu môžete vylúčiť aj ľubovník bodkovaný. Vanilky by ste sa však nemali vzdať.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť karamelový sirup z cukru. Mala by mať svetlohnedú farbu. Zostávajúce komponenty by mali byť umiestnené v sklenenej nádobe a starostlivo naliate mesačným svitom. Nakoniec pridajte pripravený karamelový sirup a uzavrite viečkom.

Z časového hľadiska je potrebné lúhovať mesačný svit na dubových čipsoch aspoň 14 dní. Stojí však za to zvážiť niekoľko pravidiel. Týždeň po pridaní všetkých komponentov je potrebné z nádoby vybrať sušené slivky a vanilku. Vo všeobecnosti stojí vylúhovanie alkoholu od 14 do 28 dní. V tomto prípade sa musí nádoba pravidelne pretrepávať.

Čo urobiť ďalej

Keď mesiačik získa výraznejšiu arómu a jeho farba stmavne, je potrebné ho prefiltrovať. Na tento účel môžete použiť gázu, vopred zloženú v niekoľkých vrstvách, ako aj bavlnený filter.

Hotový alkoholický nápoj treba naliať do sklenených nádob a nechať tri mesiace odležať. V prípade potreby je možné tento čas predĺžiť. Nádoby by mali byť umiestnené na chladnom a tmavom mieste. V dôsledku tohto postupu bude chuť nápoja jemnejšia a harmonickejšia. Zároveň sa z mesačného svitu odstránia všetky opaľovacie zmesi. Ak sa po stanovenom čase vytvorí zrazenina, alkoholický nápoj by sa mal znova prefiltrovať.

Čo nerobiť

Mesačný svit môžete vylúhovať na dubových lupienkoch dlhšie ako 3 mesiace. Veľa závisí od požadovaného výsledku a receptúry. Existujú však všeobecné odporúčania. Čo by ste nemali robiť?

• Neodporúča sa vyprážať dubové hranolky príliš dlho. Ak to robíte prvýkrát, mali by ste cvičiť na malom množstve surovín. Čierna drevná štiepka sa nedá použiť.
• Na vylúhovanie mesačného svitu by ste nemali používať vlhkú alebo surovinu. Drevené štiepky musia byť suché a spálené.
• Neodporúča sa podávať alkohol v nádobách vyrobených z plastu. Tento nápoj sa môže stať jedovatým. Alkohol totiž môže korodovať všetky druhy plastov.
• Do mesačného svitu by ste nemali pridávať veľké množstvo korenia a dreva, čím by ste porušili proporcie. To môže negatívne ovplyvniť chuť nápoja. Napraviť následky bude takmer nemožné.
• Mesačný svit by ste nemali preexponovať. To môže ovplyvniť aj chuť a vôňu hotového výrobku.
• Neodporúča sa vylúhovať veľké množstvo mesačného svitu na drevnej štiepke pomocou netestovaného receptu. Je lepšie dať malé množstvo alkoholu.

Na záver

Moonshine napustené dubovými lupienkami získava príjemnú a jemnú chuť. Aj pri rovnakých receptoch sa v každom prípade dosiahne nejednoznačný výsledok. Alkohol sa bude líšiť v chuti aj vôni. Dubové triesky sú však stále najlepším materiálom na odstraňovanie škodlivých zlúčenín z mesačného svitu. V dôsledku infúzie sa nápoj stáva ušľachtilým a čistejším.

Takto varím dubové hobliny! Keď trvá na tom, že nikdy nebolo príliš veľa!

Najprv ju uvarím v hrnci s pridaním sódy. Konečným výsledkom je len škvrna! Druhýkrát ju uvarím v čistej vode. Ďalej osuším a opečiem na liatinovej panvici.

Najprv som ho k tomu istému pridával od oka, teraz rýchlosťou 5 gramov. na 1 liter. Trval na tom 1-2 mesiace, niekedy 6 mesiacov - všetko v skupine. Teraz mám liter Calvadosu od decembra minulého roku, čakám, kedy bude mať rok.

Skúsil som pridať sušený koreň galgánu na farbenie - farba je nádherná, ale po určitej dávke si uvedomíte, že galgán mierne (nie veľa) prevyšuje dub. Rozmýšľam, že sa pokúsim buď znížiť množstvo galangalu, alebo ho pridať 10 dní pred filtráciou.

Nie každý má možnosť (alebo dokonca túžbu) kúpiť si dubový sud na starnutie mesačného svitu. Možno je použitie súdka z technologického hľadiska správne. Ale len sa zamyslite - alkohol naliaty do suda sa nechá pár rokov sám v pivnici, aby ste získali dobrú domácu pálenku!

Naši vynaliezaví ľudia teda prišli s nápadom napustiť mesačný svit na dubové lupienky alebo dokonca na kôru zakúpenú v lekárni. Metóda je pohodlná, zrýchlená a prináša výsledky podobné tým, ktorých dosiahnutie trvá tri roky!

Dnes je dokonca v predaji dubové štiepky pre mesačný svit, ktorý sa pridáva do surového alkoholu a vytvára bez akýchkoľvek problémov elitné nápoje, ktoré nie sú horšie ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch. Poďme sa naučiť, ako si vyrobiť dubový mesačný svit vo svojej kuchyni.

Potrebné suroviny

Najlepší výsledok dosiahnete, ak vylúhujete mesačný svit získaný z hroznovej kaše alebo dokonca destiláciou nepodareného vína.

Produkt spracovania vínneho materiálu na silný alkohol je tiež tzv koňakový alkohol. Už spočiatku má príjemnú chuť a vôňu a pri kontakte s dubovými surovinami získava ovocné, vanilkové, čokoládové až kvetinové tóny. Závisí to od kvality dubovej štiepky alebo kôry a doby lúhovania.

Ale mesačný svit (najlepšie so silou najmenej 45%) vyrobený z ovocia, obilnín (jačmeň, pšenica, kukurica, raž) a cukru je tiež vhodný na infúziu. Keď sa silný alkohol dostane do kontaktu s dubovou kôrou alebo drevom, triesloviny postupne premieňajú mesačný svit na ušľachtilý nápoj, meniaci farbu, vôňu a chuť.

Budete potrebovať dubové suroviny. Možné sú aj ďalšie prísady: koreniny, bylinky, ale viac o tom nižšie v receptoch na mesiačik na dubovej kôre alebo pilinách či drevnej štiepke.

Zaujímavú chuť a vôňu získame použitím jabloňového alebo čerešňového dreva.

Elitné sudy sú vyrobené zo strednej časti guľatiny z minimálne storočného dubu. Aj pri nepriaznivých podmienkach pestovania je hrúbka polena od priemeru 30 cm. Preto, keď máte k dispozícii takéto poleno, musíte tiež vedieť, ako vyrobiť dubové štiepky. Pomocou sekery napichnite tenké kolíky s dĺžkou 10 cm a hrúbkou 2 cm.

Príprava dubových surovín

Mnoho ľudí si myslí, že tinktúra mesačného svitu na dubových lupienkoch (kôre) sa pripravuje jednoducho: pridajte suroviny do pohára a počkajte, kým sa tekutina nezmení na whisky alebo brandy. V skutočnosti je to zložitejšie.

Nespracované dubové suroviny obsahujú príliš veľa látok, ktoré majú zlý vplyv na chuť a organoleptické vlastnosti alkoholu. Preto sa musí pripraviť vopred.

Pri výrobe dubových sudov sa po ich naplnení obručami určite vypália: dovnútra sa hodia horiace piliny a takmer hotový sud sa omotá okolo svojej osi. Každý debnár sa drží vlastnej technológie a spaľuje po svojom (necháva drevo horieť silnejšie alebo slabšie) alebo sa zameriava na želanie klienta.

Spracovanie surovín je založené na rovnakej technológii. Ak sa na mesačný svit používa drevná štiepka, materiál vyžaduje určité fázy spracovania.

1. Namočte na 24 hodín do studenej vody. V tomto prípade sa voda vymení dvakrát (každých 8 hodín) za novú.
2. O deň neskôr, po vypustení vody, namočte do sódy: lyžicu bežnej sódy rozrieďte v 5 litroch teplej vody (v studenej sa nerozpúšťa) na 6 hodín a drevnú štiepku na 6 hodín namočte.
3. Premyté suroviny sa umiestnia do panvice s vodou a varia sa 45 minút (počítané od okamihu varu).
4. Vyberú ho, znova umyjú a niekoľko dní sušia na vzduchu alebo v podkroví. Suroviny by mali vyschnúť.
5. Uložíme na plech a vložíme do rúry, ktorá je predhriata na 150°C. Tu je dôležité sledovať a spaľovať do požadovaného stavu. Za 2 hodiny získate strednú pečienku.

Chuť a vôňa budúcej tinktúry na dubovom dreve závisia od stupňa spálenia materiálu.

• Ľahká streľba(pri sude je to určené bednárskym okom; pri použití drveného materiálu prestane, keď sa objaví dym) dodá tinktúre jemný vanilkový nádych, objavia sa ovocné a kvetinové tóny.
• Stredná streľba(so vzhľadom dymu a zápachu, ale bez zmeny farby) poskytuje výraznejšie arómy: váš mesačný svit nadobudne tóny kokosu, mandlí, karamelu alebo korenia.
• Silná streľba(keď sa farba dreva začne meniť, ale nesčernie), nasýti konečný produkt dymovou chuťou a čokoládovým nádychom (pravá škótska whisky sa lúhuje vo vysoko vypálených sudoch).

Tóny vône a chuti závisia nielen od stupňa vypálenia, ale aj od použitých surovín. Je dôležité, aby bola kvalitná: nepokazená hmyzom alebo chovaná v nepriaznivých podmienkach a zo stromu, ktorý nie je príliš mladý. Je dobré použiť hotové čipsy, pretože existuje určitá záruka kvality.

Vypálené suroviny pripravené na použitie je možné v ľanovom vrecku na suchom mieste skladovať aj niekoľko rokov.

Recept na drevnú štiepku

Najjednoduchší recept na mesačný svit s dubovými štiepkami obsahuje iba dve zložky: drevené štiepky a silný domáci alkohol. Musíte si vziať silný mesačný svit (to je nevyhnutná podmienka, sila je najmenej 45 °, najlepšie 50 alebo 60 °) a rozhodnúť sa, koľko dubových triesok na liter mesačného svitu.

Zvyčajne musíte vziať 25 gramov drevnej štiepky. Pri väčšom množstve sa dostaví nepríjemná pachuť, pri menšom už nápoj nezíska požadovanú vôňu a farbu.

1. Drevené štiepky pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Dubové lupienky na mesačný svit, zakúpené v obchode alebo online, sú už vyprážané, stačí si vybrať stupeň praženia.
2. S čerstvo vyprážanými surovinami nemusíte nič robiť. Domáce aj kupované drevené štiepky, ktoré už chvíľu sedia, by ste mali vložiť do rúry alebo pod mikrovlnný gril a trochu opražiť, aby sa objavila príjemná vôňa ako z horiaceho krbu. Dbajte na to, aby sa naozaj nevznietil!
3. Pridajte potrebné množstvo drevených štiepok do pohára s mesiačikom, pevne ho uzavrite (môžete ho aj zrolovať, nie je to víno - nevybuchne), vložte do pivnice a zabudnite na 2 - 3 mesiace .
4. Približne raz týždenne sledujte, ako sa mení farba a odoberte vzorku na organoleptické indikátory. Mesačný svit na dubových štiepkach postupne mení farbu: najprv na žltkastú a potom na koňakovú. Zmena chuti a vône.
5. Potom mesačný svit na dubových štiepkach scedíme, v prípade potreby prefiltrujeme a necháme v pohári ešte 5 dní odpočívať, čo pomôže stabilizovať a rozvinúť chuť.

Ak na tom bude trvať riadiť sa vlastným vkusom. Tinktúru by ste nemali preexponovať, ak ste s ňou už spokojní. Niekedy stačia dva týždne, niekedy sú potrebné 3 mesiace.

Ochutená tinktúra z kôry

Na tinktúru mesačníka na dubovej kôre použite lekárenskú kôru, alebo si ju môžete zo stromu odstrániť aj sami (nepreháňajte to s množstvom odstránenej kôry!). Ak máte, dajú sa použiť aj piliny.

Dubová kôra sa väčšinou nespáli, no ak na ňu vylúhujete domáci alkohol, chuť bude príliš výrazná. Keď pridáte určitú sadu ďalších komponentov, získate nápoj veľmi podobný tradičnému koňaku.

Na 3 litre 50-stupňového mesačného svitu budete potrebovať:

• dubová kôra - 3 lyžice. lyžice;
• lyžica medu;
• 1 polievková lyžica. lyžica ľubovníka bodkovaného a oregana (oregano);

Je lepšie brať suroviny LEKÁREŇ: dobre sa suší a je tam aspoň nejaká záruka kvality surovín. Áno, a kúpite si ľubovník bodkovaný, ktorý je perforovaný (je liečivý, čo sa o jeho bratoch - drsnom alebo štvorstennom povedať nedá). A oregano nemožno zamieňať s tymianom.

• nové korenie - 10 hrách;
• 5 klinčekov;
• trochu vanilky a mletého koriandra.

Všetko premiešajte a nechajte 2 týždne. Nevyžaduje sa žiadny špeciálny teplotný režim, umiestnite ho do uzavretej skrinky. Denne pretrepať.

Hotový nápoj najprv preceďte cez cedník alebo gázu, potom prefiltrujte, aby sa mesačný svit na dubovej kôre stal úplne priehľadným a zostal vo farbe koňaku.

Je vhodné filtrovať akékoľvek alkoholické nápoje cez vatové tampóny stočené do trubice a vložené do hrdla plastovej fľaše s odrezaným dnom. Vyberte si 1,5-litrovú fľašu s dlhým hrdlom, ktorá sa zmestí hlboko do dózy a bezpečne drží improvizovanú kanvicu s filtrom.

Viac k téme: Výroba domáceho koňaku z dubovej kôry

Imitácia whisky

V skutočnosti je obilný mesačný svit už polovičnou whisky, zostáva ju len „uviesť“ do požadovaného stavu.

Najlepší „analóg“ škótskej whisky získate, ak použijete obilný mesačný svit, ale vystačíte si aj s bežným cukrovým mesačným svitom. Odtieň bude, samozrejme, mierne odlišný, ale nie každý je znalcom whisky.

možnosť 1

Vytvorenie úplnej imitácie nápoja, na ktorý sú Briti tak hrdí, je veľmi jednoduché, ak správne pripravíte dubové kolíčky, spálite ich a nalejete do nich mesačný svit. Ak chcete pripraviť dubové lupienky na mesačný svit vlastnými rukami pre tento recept, musíte mať dubové drevo bez kôry. Kúsky môže byť dosť veľký– tak, aby sa zmestili do dózy a neboli vyššie ako 2/3 jej výšky.

Každý kolíček pevne zabaľte do potravinovej fólie a položte na mriežku alebo plech na pečenie. Pečieme 3 hodiny v rúre. Zvoľte teplotu v závislosti od požadovanej chuti a arómy:

• 120°C – bude cítiť miernu chuť a vôňu dubu;
• 150°C – výrazná chuť ako pri dlhšom lúhovaní;
• 200°C – je cítiť vanilku;
• 220°C – čokoládová príchuť s nádychom dymu;
• 270°C – mandľová príchuť.

Aby sa mesačný svit na dubových lupienkoch stal úplne podobným whisky, musíte štipce po vybratí z rúry rýchlo spáliť po celej dĺžke plynovým horákom.

Do každej nádoby vložte 2 kolíky a naplňte domácim silným alkoholom (najmenej 45°, najlepšie bližšie k 60°).

V škótskej a japonskej whisky môže sila dosiahnuť až 70°, pije sa však výlučne v zriedenej forme. A niektoré druhy môžu mať len 30 stupňov vo fľaške, pretože odborníci sa domnievajú, že vysoký stupeň zabíja arómu.

Tento druh mesačného svitu sa vylúhuje v pivnici, pivnica potrebuje 3 mesiace až rok. Dlhodobé lúhovanie zlepšuje chuť.

Možnosť 2

V tomto recepte vytvoria dubová kôra a mesiačik nádherný tandem pre kvalitnú imitáciu whisky. Mesiačik na dubovej kôre vylúhujeme s ostatnými ingredienciami.

Na výrobu tinktúry whisky na dubovej kôre je lepšie vziať obilný mesačný svit alebo v extrémnych prípadoch cukrový mesačný svit. Ovocnú a hroznovú príchuť necháme na vytvorenie koňaku.

Vezmime si 3 litre mesačného svitu:

• 3 polievkové lyžice. lyžice (najlepšie odmerané) dubovej kôry. Sparíme vriacou vodou, necháme 15 minút odležať, osolíme a zároveň zalejeme studenou vodou. Vypustite vodu a ste pripravení na použitie.
• 50 g dreveného uhlia. Môžete si ho vyrobiť sami spálením malého polena - jablko, breza, dub. Dôkladne rozomelte na prach.
• 6 – 8 sušených marhúľ alebo sliviek (možno rozdeliť rovnomerne).

Teraz si môžete pripraviť mesiačikovú tinktúru na dubovej kôre zmiešaním všetkých zložiek.

Dôležitý bod - nádoba by mala byť naplnená mesačným svitom až po hrdlo tak, aby nebol voľný priestor a tesne uzavreté. Môžete ho dokonca zrolovať pomocou kovového lakovaného veka.

Whisky by mala mať svetlejšiu farbu ako koňak a nie je potrebné dlhé lúhovanie mesiačika na dubovej kôre, stačí desať až pätnásť dní. Keď nápoj získa žltú (svetlohnedú) farbu, proces je u konca: preceďte ho a prefiltrujte.

Málokto pochopí, či mesiačik dozrieval na dubových trieskach alebo bol dlho v sude. Chuť získa jemnosť a tóny silne pripomínajúce škótsku whisky.

Dubový sud je ideálnou možnosťou na prípravu a vylúhovanie mesačného svitu. Nie každý má však možnosť využívať toto zariadenie. Je drahý a vyžaduje si aj veľa miesta na jeho uskladnenie. Riešením môže byť použitie jednoduchej dubovej kôry.

Ako zbierať a pripravovať dubovú kôru

Dubový mesačný svit má v porovnaní s jeho analógmi prospešnejšie vlastnosti. Samozrejme, tento nápoj možno len ťažko považovať za zdravý, no práve dubová kôra z neho robí liek na niektoré choroby. Na dosiahnutie podobného účinku je dôležité venovať osobitnú pozornosť otázke zberu kôry.

Dubová kôra sa líši od ostatných surovín, ktoré sa používajú aj na prípravu alkoholických nápojov. Ide o to, že kôra sa zvyčajne odstraňuje z už dospelých stromov a dubová kôra sa odoberá z veľmi mladých rastlín. Navyše, čím mladšia je kôra, tým viac užitočných prvkov sa dostane do hotového nápoja. Najlepším obdobím na zber kôry je jar. V tomto čase strom produkuje najväčšie množstvo miazgy.

Po narezaní kôry je potrebné ju dobre vysušiť. Najlepšie je nechať ho na čerstvom vzduchu, na slnku. Ak sa vlhkosť dostane na surovinu, okamžite stratí väčšinu užitočné vlastnosti. Keď kúsky kôry schnú, pomaly sa skrútia a získajú tvar rúrok. Prípustná doba skladovania získanej kôry je päť rokov. Samozrejme, v lekárni si môžete kúpiť hotovú kôru, ale prirodzenejší produkt získate iba tým, že si ju zoženiete sami.

Recept na výrobu mesačného svitu pomocou dubovej kôry

Ak sa rozhodnete ísť prírodnou cestou a použiť domácu dubovú kôru, budete potrebovať trochu viac času. Hotová tinktúra mesačníka na dubovej kôre veľmi pripomína koňak, je kvalitná a drahá.

Nápoj sa skladá z troch hlavných zložiek:

mesačný svit;

Ako ďalšie prísady možno použiť rôzne koreniny. Každý z nich dodá nápoju jedinečnú vôňu a chuť. Moonshine pripravený s dubovou kôrou podľa klasickej receptúry vytvára silnú a štipľavú vôňu, ktorú nemá každý rád. Takže tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi „silnejšie nápoje“. Ako teda naplniť mesačný svit dubovou kôrou?

Prečítajte si tiež:

Ako odstrániť nepríjemný zápach mesačného svitu?

Ako čistiť mesačný svit dreveným uhlím?

Ako vyčistiť mesačný svit so sódou?

Čistenie mesačného svitu mliekom

Čistenie mesačného svitu manganistanom draselným

Vezmeme vhodnú nádobu a na dno nasypeme predtým pripravenú kôru. Vhodnou možnosťou môže byť obyčajná trojlitrová nádoba, ktorú má každý v domácnosti k dispozícii. Na 2 litre mesačného svitu vezmite 2 polievkové lyžice kôry. Na vrch nalejte mesačný svit.

Postačí akýkoľvek mesačný svit pripravený pomocou akejkoľvek technológie. Do nádoby pridajte 1 polievkovú lyžicu medu, všetko dobre premiešajte a prikryte pevným vekom. Ak sa rozhodnete použiť ďalšie korenie, je lepšie znížiť množstvo medu v závislosti od vašich chuťových preferencií.

Nápoj sa lúhuje najmenej dva týždne. Miesto musí byť tmavé a teplota musí mať izbovú teplotu. Na dne nádoby sa vytvorí usadenina, ktorú treba neustále pretriasať.

Po uplynutí doby máčania treba tinktúru mesačníka na dubovej kôre dobre precediť. Hotový nápoj sa plní do fliaš. Ukazuje sa bohatá hnedá farba. Ak ho teda nalejete do fľaše koňaku, rozdiel si všimnú len skutoční gurmáni.

Spôsob výroby mesačného svitu pomocou dubovej kôry z lekárne

Ak používate dubovú kôru z obchodu, nezabudnite, že je lepšie ju kúpiť v lekárni. Takto budete mať aspoň akú-takú záruku pôvodu produktu. Určite si treba skontrolovať dátum spotreby, suroviny po expirácii nedodajú nápoju efekt a môžu dokonca pokaziť jeho chuť.

Keď kupujete dubovú kôru v lekárni, myslite na technológiu prípravy. Môžete použiť vyššie uvedený recept, ale je lepšie vyskúšať recept s použitím ďalších korenín. Zoberme do úvahy optimálny recept na mesačný svit pomocou farmaceutickej dubovej kôry. Chuť bude jemnejšia a nebude cítiť žiadny špecifický zápach.

Budeme teda potrebovať:

mesačný svit;

Korenie: ľubovník bodkovaný, oregano, klinčeky, nové korenie, klinčeky a vanilín.

Spolu s dubovou kôrou je tiež lepšie kúpiť bylinky v lekárni. Ostatné korenie je možné zakúpiť v každom obchode s potravinami. Nižšie sú uvedené pomery všetkých korenín pre tinktúru; je lepšie to presne dodržiavať, bez toho, aby ste sa snažili zvýšiť množstvo korenia na zvýšenie chuti.

Prečítajte si tiež: Ako správne riediť mesačný svit

Na dno sklenenej misy nasypte 2 polievkové lyžice kôry, po 1 polievkovú lyžicu medu, ľubovník bodkovaný a oregano, 4 klinčeky (púčiky) a 7-8 zrniek korenia. Všetko premiešajte, nalejte dva litre mesačného svitu, pridajte škoricu a vanilín na špičku noža. Všetko znova dôkladne premiešajte a prikryte pevným vekom.

Moonshine sa tiež infúzi najmenej dva týždne a nádoba sa musí pretrepať každé 1-2 dni. Potom nápoj dobre preceďte a fľaškujte. Pri príprave receptúry s korením bude viac sedimentu. Ak chcete dosiahnuť čo najvyššiu čírosť nápoja, odporúča sa 5-6 krát scediť. Na to môžete použiť bežnú gázu.

Niekoľko ďalších mesačných receptov

Niektorí si myslia, že kvalitný mesačný svit závisí od dobrého receptu, no nie je to pravda. Najprv si musíte kúpiť mesačný svit, v ktorom bude prebiehať celý výrobný proces. A potom sa rozhodnú pre produkty na mesačný svit, pretože chuť priamo závisí od prísad. Tí, ktorí to praktizujú prvýkrát, majú v príprave tajomstvá a jemnosti.

Na sladinu sa používa cukor a zrelé plody. Môžete si vziať ovocie, ale ak nie je dosť sladké, pridajte cukor. Nemali by ste to preháňať, nadmerná sladkosť spôsobí prudké varenie baktérií, čo bude mať zlý vplyv na konečný produkt. Na výrobu kaše z mladiny sa pridávajú kvasnice.

Výber je dôsledný, je ich niekoľko druhov – alkoholové, vínne, suché a lisované. Alkoholové baktérie sú ideálne pre mesačný svit, ich koncentrácia alkoholu je vyššia. Nápoj môžete pripraviť tradičným spôsobom, bez kvasníc. Plody sa odoberú a neumyté sa vložia do sladiny. Baktérie nachádzajúce sa na povrchu šupky sú výbornou náhradou. Existuje však jedna nevýhoda: táto metóda trvá dlho.

Prečítajte si tiež:Čistiaca kaša s bentonitom

Ďalším dôležitým detailom je voda, nemala by sa vylievať z vodovodu, obsahuje chlór, a ten môže pokaziť chuť výsledného produktu. Mnoho ľudí uprednostňuje pramenitú vodu, ale musíte sa pozrieť, či zdroj nemá chuť sírovodíka, potom je vhodný. Prevarená voda nie je vhodná, nemnožia sa v nej baktérie. Je lepšie brať balenú vodu, neobsahuje zbytočné nečistoty a je výborná.

Zásobník rmutu musí byť vyrobený z určitého materiálu, ktorý neinteraguje s chemickým procesom. Preto je lepšie si ho kúpiť v obchode, ako premeniť ďalšiu panvicu na mesačný svit.

Najjednoduchší recept na mesačný svit:

• 12 kg. Sahara;
• 1,6 kg. droždie;
• 40 litrov vody.

Komponenty sa zmiešajú a umiestnia sa na teplé miesto, aby dozrela kaša. Netreba sa odchyľovať od receptu pridaním menšieho množstva vody a väčšieho množstva droždia alebo cukru, z experimentovania neprinesie nič dobré. Teplotný režim by sa mal udržiavať aj na 20-30 stupňoch. Menej tepla zabráni množeniu baktérií a naopak teplo spôsobí kvasenie a skazenie rmutu.

Je potrebné sledovať aj oxid uhličitý, niektorí si na nádobu navlečú gumenú rukavicu, ktorá hlási proces zrenia. Keď prestane dávať aktivitu, znamená to, že kypiaci proces sa skončil. Niekedy sa môže zastaviť skôr, čo môže byť ovplyvnené chladom alebo nedostatkom cukru.

Keď je základ kaše pripravený, mal by sa destilovať cez destilačný prístroj. Potom pevnosť dosiahne 70 stupňov. A potom je ešte niekoľko možností, buď to destilovať dvakrát, zmäkne s menšou silou, alebo to zriediť balenou vodou.

Ale je tu pravidlo: nemôžete naliať vodu do mesačného svitu, naopak, naliať mesačný svit do vody. Po vode by mal nápoj lúhovať dva týždne. A ak dôjde k dvojitej destilácii, potom netrvajú 14 dní. V tomto bode sa používajú rôzne aditívne receptúry na dosiahnutie rafinovanej chuti a príjemnej farby.

možnosť 1

Tento recept na varenie je jednoduchý a nevyžaduje extra fyzickú námahu, až na jednu výnimku, nie každý má dubový sud. Recept je perfektný, ak ho máte:

• Je potrebné opraviť závady, aby nezatekal.
• V druhej fáze sa dusia dva týždne, pričom sa naplnia na 30 % teplou vodou, ktorá sa vymieňa raz denne.
• Pred použitím opäť oparíme vriacou vodou a pre bohatú chuť vnútro vyklepeme dubovou metlou.
• Nakoniec sa naleje mesačný svit a nechá sa 1-2 mesiace.

Prečítajte si tiež: Mesiačik z džemu

Po čase nápoj získa čajovú farbu a jemnú chuť s ľahkou arómou vanilky a korenia. Ide o ideálny spôsob prípravy alkoholického nápoja. Koňak sa tiež pripravuje pomocou suda pomocou rovnakej technológie, na tento účel sa naleje dvakrát destilovaný mesačný svit so silou 45% a nechá sa 180 dní.

Možnosť 2

Tento nápoj pripomína brandy, no stále je to mesačný svit. Na dosiahnutie tohto výsledku sú v ňom umiestnené rôzne koreniny, dubová kôra a med. Korenie je možné pridať podľa želania, môže to byť oregano, korenie, klinčeky a ľubovník bodkovaný.

Na to budete potrebovať:

• 4 l. alkoholický nápoj;
• 4 polievkové lyžice. lyžice dubovej kôry;
• 1 polievková lyžica. lyžica medu.

Najprv sa kôra umiestni na dno fliaš, potom sa nápoj naleje a pridá sa korenie a med. Všetko premiešame a necháme 14 dní lúhovať na tmavom mieste. Niektorí znalci nemajú radi tento nápoj kvôli jeho silnej sile, v tomto prípade môžete znížiť množstvo korenia a kôry. Alebo sa niektorým koreninám úplne vyhnite.

Možnosť 3

Tento recept sa líši od druhého v inej chuti.

Vezmite:

• 5 l. mesačný svit;
• 10 polievkových lyžíc. lyžice dubových lupienkov;
• 8 pukov klinčekov;
• 10 čajových lyžičiek čierneho čaju, bez prísad.
• 10 lyžičiek cukru;
• 0,5 čajovej lyžičky vanilínu (voliteľné).

Všetko premiešame a prelejeme sklenené fľaše, zapečatiť a nechať 30 dní. Nápoj je pripravený na pitie.

Vlastnosti mesačného svitu napusteného dubovou kôrou

Moonshine napustená dubovou kôrou je skutočným skladom užitočných látok potrebných pre ľudí. Nie nadarmo je dub považovaný za symbol zdravia a dlhovekosti. Okamžite stojí za zmienku, že všetky prospešné a liečivé vlastnosti nápoja budú zrejmé iba pri miernej konzumácii. Absorbovanie litrov mesačného svitu prinesie opačný výsledok.

Najväčšiu hodnotu dubovej kôry majú triesloviny a pentosany. Tieto prvky majú výrazné protizápalové vlastnosti. Často sa používajú ako základ liekov, sirupov a mastí.

Prečítajte si tiež: Dvojitá destilácia mesačného svitu

Existuje niekoľko oblastí, v ktorých je dubová kôra užitočným prvkom a jej liečivé vlastnosti sa rozširujú na niekoľko telesných systémov naraz. Tu je to, čo môže dubová kôra pomôcť vyliečiť:

1. Pri rôznych zubných ochoreniach, ako je zápal ďasien, krvácanie ďasien atď. Dubová kôra sa často predpisuje ako prostriedok na prevenciu zubného kazu.
2. Pri ochoreniach tráviaceho systému. V niektorých prípadoch chronických ochorení môže pravidelný príjem dubovej kôry výrazne zmierniť symptómy bolesti. Napríklad sa odporúča užívať pri gastritíde, vredoch atď.
3. Na ochorenia urogenitálneho systému spojené so zápalovými procesmi slizníc pohlavných orgánov.
4. Na urýchlenie procesu hojenia rán, vrátane hlbokých, na zlepšenie obnovy tkaniva.

Ako už bolo spomenuté, všetky tieto liečivé vlastnosti mesačného svitu na dubovej kôre sa stratia pri prekročení normy - 100 ml. Ak zneužívate nápoj, existujúce choroby budú len postupovať a bude existovať riziko nových chorôb.

Aké škody spôsobuje mesačný svit na dubovej kôre?

Fuselové oleje sú hlavným nebezpečenstvom akéhokoľvek mesačného svitu. Tieto látky, ktoré sú pre človeka toxické, nebude možné z nápoja úplne vylúčiť. Pri vstupe do tela môžu spôsobiť úplne nepredvídateľnú reakciu. Často sú to práve fuselové oleje, ktoré spôsobujú otravu.

Kocovina z mesačného svitu je zvyčajne dosť nepríjemná. Dubová kôra zjemňuje chuť nápoja, takže človek môže vypiť priveľa bez toho, aby si vôbec všimol, že toho má priveľa. Ale nasledujúce ráno vám určite pripomenie predávkovanie.

Osobitné nebezpečenstvo vzniká v prípade systematického používania mesačného svitu, vrátane mesačného svitu napusteného dubovou kôrou. V extrémnych prípadoch môže vyvolať nástup závažných ochorení vrátane patológií vnútorných orgánov.

Všetky elitné alkoholické nápoje od dobrého výrobcu majú povinné obdobie starnutia, ktoré ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku a samozrejme jeho chuť. Poďme zistiť, ako si sami vylúhovať mesačný svit na dubovej kôre, ak v blízkosti nie je žiadny špeciálny sud, a naučte sa tajomstvá skúsených mesačníkov.

Aký je rozdiel

Skúsení majstri obchodu s alkoholom poznajú odpoveď na túto otázku, existuje niekoľko výhod:

Dubová kôra vďaka absorpčným vlastnostiam dreva pomáha absorbovať všetky škodlivé látky a aldehydy zostávajúce po procese destilácie, ktoré majú škodlivý účinok na telo;

Okrem toho, že dubová kôra na seba viaže všetky zdraviu nebezpečné zlúčeniny, má aj vynikajúcu arómu, čo znamená, že nápoj je chuťovo jemný a príjemný na nos;

Domáci kvalitný mesiačik vyrobený z dubovej kôry pomáha liečiť veľké množstvo rôznych chorôb a samozrejme im predchádzať. Jeho receptúra ​​vyžaduje určité znalosti o kvalite a zložení požadovaných surovín.

Aká by mala byť dubová kôra?

Moonshining je sám o sebe náročný proces a vyžaduje určité zručnosti. Profesionáli v tomto odvetví vedia, ako správne napustiť mesačný svit na dubovú kôru, a podeliť sa o svoje tajomstvá so začiatočníkmi:

1. Je potrebné vylúhovať mesačný svit určitý čas, inak chuť zhorkne a farba stmavne.
2. Na prípravu nápoja je lepšie pripraviť dubovú kôru sami, ale môžete si ju kúpiť aj v špeciálnom obchode pre liehovarov alebo v lekárni. Ďalšia varená alebo spálená kôra dodá mesiačikovi krásnu jantárovú farbu a vo vôni budú zreteľne tóny sliviek, dymu alebo vanilky.
3. Nápoj zrejúci v skutočnom dubovom sude sa bude výrazne líšiť vo svojom chemickom zložení a každým rokom je lepší a lepší, to sa nedá povedať o koňaku vyrobenom z mesačného svitu. Doma si recept nevyžaduje také dlhé zrenie a také podmienky, no výrazne zlepšuje chuť a farbu nápoja, čím je čistejší a zdravší.

Suroviny si pripravíme sami

Ak si nemôžete kúpiť kvalitnú dubovú kôru, môžete navštíviť najbližší les, tieto suroviny budú ešte lepšie a osvedčenejšie ako kupované.

1. Je dôležité vedieť, že na takéto účely je obzvlášť dobrá mladá dubová kôra, nasýtená veľkým množstvom užitočných látok. A nájdete ho na starých stromoch, presnejšie povedané, na ich mladých konároch a výhonkoch. Optimálny čas Jar je čas zberu surovín, ktoré potrebujeme, keď sa všetky rastliny prebudia, obnovia sa a naplnia sa čerstvou šťavou.
2. Odstránenie kôry je jednoduché: musíte urobiť priečne rezy na vetve na správnych miestach a jeden pozdĺž nej a potom pomocou noža nadvihnúť okraj rezu a úplne odstrániť kôru v kruhu.
3. Navonok takéto kúsky suroviny extrahované z mladých konárov pripomínajú dlhé tenké rúrky. Práve v tomto stave ich necháme sušiť na suchom, dobre osvetlenom mieste. Priame slnečné svetlo a vlhkosť znižujú prospešné vlastnosti produktu. Ak chcete získať skutočne kvalitný mesačný svit z dubovej kôry, musíte prísne dodržiavať receptúru a celú jej postupnosť.

Dubová tinktúra

Nálev z mesiačika na dubovej kôre je chuťovo veľmi podobný dobrému koňaku. Po zvládnutí tohto receptu môžete do neho pridať rôzne bylinky a koreniny, ktoré zlepšujú chuť nápoja a dodávajú mu originalitu. Skúsení mesiačikovia predvádzajú svoju fantáziu naplno, experimentujú s koriandrom, ľubovníkom, klinčekmi, korením, oreganom a ďalšími aromatickými prísadami. Zatiaľ sa pozrieme na základný recept na tinktúru, ktorej hlavnými zložkami sú:

Zozbieraná alebo zakúpená dubová kôra - dve polievkové lyžice;

Moonshine (rozhodnite o stupni sami) – dva litre;

Domáci med, najlepšie čerstvý - pol pohára.

Klasický recept

Znalci kvalitných alkoholických nápojov už dlho diskutujú o tom, či je možné lúhovať mesačný svit na dubovej kôre, chuť takejto tinktúry sa im príliš nepáči, považuje ju za trochu drsnú, ale určite je lepšia ako obyčajná mesiačik. časť škodlivých látok absorbuje kôra, čo je jednoznačné plus. A tinktúra sa pripravuje jednoducho:

Dubová kôra sa naleje na dno čistej nádoby (na tento účel môžete použiť bežnú trojlitrovú fľašu);

Je naplnená požadovaným množstvom mesačného svitu;

Teraz ho môžete zavrieť vekom a dať na chladné miesto, aby sa usadil, alebo môžete experimentovať a pridať niektoré z vyššie uvedených bylín.

Môžete sa rozhodnúť, ako dlho budete lúhovať mesačný svit na dubovej kôre sami pravidelným kontrolovaním farby a chuti. Skúsení majstri tohto podnikania však odporúčajú uchovávať zmes nie dlhšie ako dva týždne a potom ju precediť a naliať do vopred pripravených fliaš.

Povinná príprava mesačného svitu

Domáci nápoj vyrobený z dubovej kôry môže výrazne pokaziť vysoký obsah fuselových olejov, ktoré sa nachádzajú v nerafinovanom mesiačiku. Preto pred začatím prípravy tinktúry alebo koňaku z nej sa odporúča filtrovať. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

1. Použitie manganistanu draselného.
2. Mlieko.
3. Aktívne uhlie
4. Metóda mrazenia.

Skúsení mesačníci považujú poslednú metódu za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Pred vylúhovaním mesačného svitu na dubovej kôre vložte nádobu s ním do mrazničky. Voda primrzne k stenám nádoby a s ňou aj väčšina fuselových olejov; zvyšnú tekutinu možno vypustiť a použiť na výrobu koňaku z mesačného svitu doma.

Recept na domáci koňak

Dôležitou podmienkou tu bude špeciálna nádoba na výrobu nápoja. Najlepšie je, ak je to drevené, a je to veľmi dobré, ak je to dubové, ale ak niečo také nemáte po ruke, môžete si vziať smaltovaný alebo sklenený riad. Najčastejšie sa pri domácej príprave nápoja používajú obyčajné päť- alebo trojlitrové zaváracie poháre a na ich utesnenie sa používajú plastové viečka.

Cukor sa zahrieva v čistej smaltovanej miske, je dôležité ho stmaviť na zlatú farbu, ale nespáliť, čo pokazí chuť budúceho koňaku;

Výsledná hmota sa musí opatrne naliať do mesačného svitu a miešať, kým sa úplne nerozpustí;

Na zlepšenie chuti nápoja sa do neho pridávajú klinčeky, vanilka, orechové priečky, rasca a dubová kôra;

Aby sa nápoj podobal koňaku, znalí moonshiners do neho pridávajú trochu kyseliny citrónovej, potom je nádoba tesne uzavretá a odoslaná na chladné miesto, aby sa usadila;

Nápoj môžete vyskúšať po piatich dňoch, ale je lepšie počkať tri až štyri týždne. Upozorňujeme, že bohatosť chuti a vône takéhoto domáceho koňaku závisí výlučne od toho, ako naliať mesačný svit na dubovej kôre a cez časom sa jeho prospešné vlastnosti len zvýšia.zlepšiť.

Kôra je najdôležitejším aspektom

Hotový koňak prechádza cez filter, vyčistí sa v ňom od malých čiastočiek a naleje sa do krásnych fliaš, v ktorých sa dá skladovať dlhé roky. Jeho receptúra ​​je založená na dubovej kôre, preto by ste pri jej príprave a výbere mali byť veľmi opatrní. Je to vďaka tomu, že nápoj získava svoju bohatú vôňu, chuť a množstvo užitočných vlastností, pre ktoré sme tak hlboko milovaní skutočnými znalcami tohto produktu. Všetky ostatné koreniny sa pridávajú do jeho zloženia podľa chuti.

Moonshine vyrobený z dubovej kôry je nápoj, ktorý je neuveriteľne obľúbený medzi mesačníkmi. Faktom je, že takýto alkohol sa dobre hodí k bylinkám a príchutiam a používa sa aj ako základ na výrobu koňaku, whisky atď.

Dubová kôra sa pridáva do mesačného svitu, keď nie je možné vylúhovať destilát v sude vyrobenom z tohto stromu. Moonshine zreje v sude, aby získal ušľachtilú vôňu a príjemnú chuť. Kúpa suda však nie je taká jednoduchá. Navyše náklady na takéto balenie možno len ťažko nazvať cenovo dostupnými.

Mesačný svit na dubovej kôre

Aby ste ušetrili peniaze a zároveň získali kvalitný nápoj, ktorý je možné v prípade potreby premeniť na koňak alebo whisky, používa sa dubová kôra.

Výhody a nevýhody produktu

Moonshine pripravený na dubovej kôre sa líši mnohými spôsobmi pozitívne vlastnosti, on má:

1. Jemná chuť, ktorá nepáli chuťové poháriky.
2. Príjemná vôňa, ktorá spája tóny vanilky, čokolády a dokonca aj ovocia.
3. Zlatohnedá farba pomáha zvýšiť atraktivitu alkoholu v očiach konzumenta.

Nie je náhoda, že dubovú kôru používajú liehovarníci, je bohatá na triesloviny a ďalšie užitočné mikroelementy. Tento produkt sa používa aj v alternatívnej medicíne. A moonshiners používajú hlavne kôru na premenu nevšedného alkoholu na elitný produkt s jasnou chuťou a arómou.

Ak sa budete veľmi snažiť, z mesačného svitu na dubovej kôre bude dobrý koňak. Recept na výrobu koňaku nie je obzvlášť zložitý. Napriek tomu by ste nemali okamžite začať vytvárať tento nápoj, ak nemáte skúsenosti s rafináciou mesačného svitu.

Mesiačik vyrobený z dubovej kôry má jednu podstatnú nevýhodu – treba naň dlho čakať. Destilát môžete lúhovať niekoľko mesiacov, ale aj rokov. Vysoko kvalitný produkt však stojí za to.

Vďaka dlhšiemu lúhovaniu sa zlepší aj sila tinktúry. Pomocou kôry môžete dosiahnuť fantastické výsledky a skončiť s veľmi chutným nápojom, ktorý splní aj tie najnáročnejšie požiadavky.

Je tu však ešte jeden bod, ktorý stojí za to vedieť. Pri príprave moonshine, ktorý obsahuje dubovú kôru, musíte prísne dodržiavať recept. Porušením receptúry existuje riziko, že sa stretnete s určitými problémami - alkohol môžete jednoducho pokaziť, urobiť ho bez chuti a chybu nie je možné opraviť. Výsledkom je, že namiesto aromatického nápoja získate mesačný svit priemernej kvality s nepochopiteľnou chuťou a vôňou.

Dubový mesačný svit je špeciálny produkt, má vynikajúce vlastnosti a často ho používajú liehovarníci ako základ na výrobu koňaku alebo iného ušľachtilého nápoja. Ale skôr ako začnete pripravovať tento základ, mali by ste:

1. Vyberte suroviny. Hovoríme nielen o samotnom mesiačiku, ale aj o kôre. Regály lekární sú doslova posiate rôznymi bylinkami, ktoré sa dajú ľahko použiť v mesačnom svitu. Zároveň je nepravdepodobné, že budete môcť prekvapiť lekárnika dubovou kôrou, ale pred výberom produktu by ste sa mali informovať aj o jeho kvalite. Než začnete vytvárať tinktúru, mali by ste skontrolovať vhodnosť surovín, odstrániť nepotrebné zvyšky atď.
2. Tinktura z dubovej kôry sa bojí svetla, z tohto dôvodu stojí za to umiestniť nápoj na chladné a čo je najdôležitejšie tmavé miesto so stabilnou teplotou. Ideálnou možnosťou by bola pivnica alebo podkrovie.
3. Tiež stojí za to venovať pozornosť nádobe, do ktorej bude destilát ponorený na ďalšie vylepšenie. Uprednostňuje sa sklo. Skladovanie alkoholu v pohári je pohodlné a praktické a ak je pohár zatmavený, je bezpečný.

Existuje veľa receptov na likéry, ktoré ozdobia sviatočný stôl a príjemne prekvapia nielen výrobcu, ale aj jeho hostí.

Recept č.1

Moonshine tinktúra na dubovej kôre, prísady a spôsob prípravy:

• 3 litre mesačného svitu so silou 46 stupňov;
• 1 polievková lyžica cukru, môžete ho nahradiť medom alebo karamelom;
• 3 polievkové lyžice dubovej kôry;
• 4-6 vetvičiek klinčekov;
• 10 zrniek korenia;
• trochu vanilínu a koriandra na špičke noža;
• Ľubovník bodkovaný a oregano, 25–35 gramov každej zložky.

Vyberieme nádobu a dôkladne ju umyjeme biologickým prostriedkom na umývanie riadu, aby nevznikli cudzie pachy. Potom nádobu osušíme utierkou a nalejeme do nej všetky ingrediencie.

Zmes dôkladne premiešajte lyžicou alebo drevenou špachtľou, kým nebude zmes homogénna. Potom všetko naplňte mesačným svitom a nádobu zatvorte pevným vekom.

Nádobu sa oplatí pravidelne potriasť, aspoň raz za 3 dni. Nádobu môžete skladovať na teplom mieste, chráňte ju však pred kontaktom s lúčmi slnka alebo priamym zdrojom tepla (batéria, sporák, ohrievač).

Po približne 14–16 dňoch môžete nápoj ochutnať: ak vám jeho chuť vyhovuje, musíte alkohol prefiltrovať. Vyrobíme si vlastný filter z gázy a vaty alebo použijeme akúkoľvek hrubú látku, postačí flanel.

Budete musieť niekoľkokrát filtrovať. Ak sa vám chuť nápoja zdá ostrá, môžete ju zjemniť pridaním trochy medu alebo cukru do destilátu. Stačí do mesiačika pridať cukor alebo med, pretrepať a dať na 12 dní do chladničky.

Tento nápoj ozdobí každý stôl, hodí sa k čokoláde, dezertom či mäsovým jedlám.

Recept č.2

Ďalší recept nie je obzvlášť zložitý, možno ho nazvať primitívnym. Pretože na prípravu tinktúry potrebujete iba 3 zložky:

• mesačný svit - 6 litrov, sila 45 stupňov;
• dubová kôra - 200 gramov;
• cukor alebo med - 60-70 gramov.

Mesiačik budeme lúhovať výlučne dubovou kôrou, bez použitia iných bylín a korenín. Nalejte dubovú kôru a cukor do sklenenej nádoby, všetko premiešajte lyžičkou a nalejte mesačný svit. Nádobu uzavrieme vekom a pošleme ju do tmavej, ale chladnej miestnosti na 10 dní.

Ak chcete, môžete do receptu pridať citrónovú kôru. Po 10 dňoch prípravok niekoľkokrát precedíme cez filter, vytlačíme usadeninu a nápoj prelejeme do fliaš.

Ak sa po ochutnaní alkoholu zdá, že jeho chuť je ostrá alebo horkastá, môžete do destilátu pridať ešte trochu cukru. Pomôže to zjemniť chuť mesačného svitu a urobiť to príjemnejším.

Namiesto dubovej kôry môžete použiť odvar. Ak s ním zriedite mesačný svit, nápoj bude celkom dobrý, ale taký alkohol sa dá len ťažko nazvať elitným.

Koňak na dubovej kôre

Príprava koňaku nie je taká náročná, infúzia na dubovej kôre dodáva mesiačikovi príjemnú farbu a podobnosť s ušľachtilým nápojom. Ak chcete dať mesačnému svitu vhodnú chuť, budete potrebovať nasledujúce zložky:

1. 100 gramov cukru.
2. 50-70 gramov dubovej kôry.
3. 30 gramov dobrého čaju bez aróm.
4. Ako základ použijeme mesačný svit o sile 45 stupňov - 6 litrov.
5. Kôra z 1 citróna.
6. Klinčeky - 5 vetiev.
7. Koriander a vanilín na špičke noža, môžete pridať muškátový oriešok v rovnakom množstve.
8. 10 hrášok nového korenia.
9. 2-3 vavrínové listy.

Vyberte nádobu a nalejte do nej všetky ingrediencie, dôkladne ich premiešajte, kým nevznikne homogénna a aromatická hmota. Aby bola chuť nápoja jasnejšia, môžete vyrobiť karamel z cukru.

Komponenty plníme kvalitným mesačným svitom, ktorý prešiel dvojitou frakčnou destiláciou. Všetko znova premiešajte a nechajte 3 týždne lúhovať v chladnej miestnosti.

Počas procesu infúzie má zmysel kontrolovať proces zmeny farby a ochutnávať nápoj. Tinktúru si môžete pripravovať dlhšie – až 3–6 mesiacov. Koňak z toho bude mať prospech, stane sa chutnejším a aromatickejším, hlavnou vecou nie je preháňať to s korením.

V recepte môžete vykonať určité úpravy a doplniť ho o určité zložky. Je lepšie experimentovať s malým množstvom mesačného svitu, aby ste nepokazili všetok alkohol v dome.

Moonshine na báze dubovej kôry je veľmi príjemný nápoj, možno ho kombinovať s orechmi alebo bylinkami, korením a medom. Všetky tieto zložky iba doplnia chuť nápoja, čím sa stanú jasnejšími a aromatickejšími, na potešenie výrobcu.

Doma si môžete zaobstarať príjemný alkoholický nápoj, ktorý sa nebudete hanbiť pohostiť svojich priateľov. Moonshine vyrobené z dubových triesok často spadá pod túto definíciu. Je to spôsobené tým, že väčšina elitného silného alkoholu na svete zvyčajne dozrieva v dubových sudoch. Vďaka špeciálnym fyzikálnym a chemickým procesom interakcie medzi tekutinou a drevom vzniká ušľachtilá tekutina jedinečná svojou chuťou.

Postupom času nápoj získava originálny koňakový odtieň a charakteristickú kyslú chuť. Ak ingrediencie správne skombinujete a budete postupovať podľa pokynov súvisiacich s receptúrou a nálevom, výsledkom bude produkt porovnateľný svojimi organoleptickými vlastnosťami s drahými svetovými značkami. Koňak vyrobený z dubových triesok sa skladuje doma a konzumuje sa pri zvláštnych príležitostiach.

Domáci nápoj

Keďže potrebujete mesačný svit na dubových lupienkoch po dlhú dobu, môžete si zásobiť niekoľko nádob na prípravu tinktúr z prírodných materiálov podľa rôznych receptúr a s rôznymi prísadami. Potrebné materiály a nástroje sa oplatí pripraviť vopred.

Už vopred namočené a vyprážané drevené štiepky pripravené na infúziu

Je lepšie vylúhovať mesačný svit na dubových štiepkach pomocou produktu destilovaného z hroznových surovín. To by malo výsledný produkt výrazne priblížiť originálu získanému z dubového suda nielen svojou hnedou farbou, ale aj charakteristickou arómou. Ak to nie je možné, potom sa tinktúra vyrába z mesačného svitu pripraveného pomocou nasledujúcich druhov kaše:

• na obilie;
• na cukre;
• na ovocí alebo bobuľových plodoch.

Gurmáni zaručujú, že finálne produkty budú v malej alebo strednej miere vykazovať pôvodnú kvalitu surovín. Nemali by ste na tom šetriť.

Je potrebné zabezpečiť produkt všetkými fázami destilácie a čistenia, kým dubové štiepky v konečnej fáze skončia v nádobe s domácim alkoholom. V záverečnej fáze by kvapalina nemala obsahovať škodlivé zložky, medzi ktoré patria aldehydy, častice toboliek, častice rozpustenej buničiny atď.

Iba s najčistejším možným východiskovým produktom bude tinktúra mesačného svitu na dubových lupienkoch svojimi vlastnosťami najbližšie ku koňaku alebo brandy.

Najbližšiu chuť pravému koňaku získate, len ak použijete čistený dvakrát destilovaný mesačný svit.

Použitie nasekaných častíc vo forme kúskov alebo dubových triesok na pitie namiesto suda doma často nie je kritické, pretože starostlivosť o drevenú nádobu vrátane jej skladovania a spracovania je pri všetkých postupoch pomerne náročným procesom. sú sledované. Niektoré nevýhody používania štiepaných tyčiniek bude možné kompenzovať predĺžením doby lúhovania a kvalitnou prípravou materiálu.

Dôležitá informácia

Ak chcete zistiť, ako dlho vylúhovať mesačný svit na dubových štiepkach, musíte pochopiť chemické procesy, ktoré sa vyskytujú počas tejto fázy. Môžu sa vyskytnúť pri rôznych rýchlostiach v závislosti od konkrétnych počiatočných podmienok.

Stojí za to pochopiť nasledujúce faktory:

• Vzhľadom na zvláštnosť svojej štruktúry sú adsorbentom dubové štiepky na mesačný svit s vysokým stupňom čistenia. Cez kapiláry v dreve sa rýchlo vstrebávajú chemické zlúčeniny s nízkym bodom varu, ktoré sa pri destilácii prakticky nedajú eliminovať. Tieto zložky zahŕňajú aldehydy.

Drevo vďaka svojej štruktúre pôsobí aj ako adsorbent – ​​absorbuje ako špongia všetky škodlivé zložky

Tinktúra, zrejúca niekoľko rokov s kôrou alebo lupienkami, je pozoruhodne rafinovaný produkt, ktorý pripomína kvalitný koňak.

• Nálev z mesiačika na dubových lupienkoch bude chutiť oveľa jemnejšie ako čistý destilát alebo surový alkohol. Je to spôsobené tým, že v procese interakcie etanolu s prírodnými biochemickými látkami sa kvapalina nasýti aromatickými a trieslovými zložkami, ktoré na jednej strane zjemňujú chuť a na druhej strane jej dodávajú jedinečnú kombinácia rôznych aromatických a chuťových tónov.
• Dokonca aj z lekárskeho hľadiska vám takáto infúzia mesačného svitu umožňuje získať tekutinu s liečivými vlastnosťami. Bude to možné bez zapojenia farmakologických laboratórií. Mierna konzumácia výsledného nápoja môže mať pozitívny vplyv na organizmus.

Domáci koňak, pripravený podľa všetkých pravidiel, je prakticky liekom - umožňuje telu účinnejšie bojovať proti zápalovým procesom a baktériám.

Spotreba sa môže vykonávať buď v čistej forme, alebo pridaním malých porcií do iných nápojov, napríklad kávy.

Charakteristika vyťažených drevných surovín

Nepodceňujte kvalitu použitých surovín. Na úplné zušľachťovanie domáceho nápoja je potrebné vybrať vysokokvalitné drevo, a to ako vo forme nádoby (sudu), tak aj vo forme plniva (štiepky, hobliny alebo triesky).

Najlepší výsledok sa dosiahne v podmienkach, keď sa použili drevené nádoby vyrobené z dreva pestovaného na vyčerpaných pôdach a v pomerne suchých klimatických podmienkach. V opačnom prípade bude pripravená pálenka, whisky alebo koňak presýtená tanínmi. Ich nadbytok negatívne ovplyvní organoleptické vlastnosti.

Procesná technológia môže zahŕňať výrobu koňakového nápoja pomocou jedného z typov drevených darcov alkoholu:

Štekať

Ak použijete výlučne kôru storočných stromov, tinktúra bude horkastá s mierne zjemnenou chuťou. K hnedým tónom sa pridá malý červený odtieň. Takáto kvapalina bude obsahovať veľa tanínu - základu trieslovej chuti, ktorá obsahuje značné množstvo liečivých vlastností. Nadmerné vystavenie tinktúre bude mať za následok nadmernú horkosť.

štiepka

Jeho pridanie výrazne zvýši chuť alkoholu, poskytne uvoľnenie niektorých prvkov a vytiahne škodlivé látky. Môžete si ho pripraviť sami alebo zakúpiť dostatočnú dávku v lekárni alebo špecializovanej predajni pre liehovarníkov. Je predvarené a vyprážané a na konci určeného obdobia bude mať tekutina jantárovú farbu s jemnou dubovou chuťou. Ak budete postupovať podľa technológie, budete môcť dosiahnuť ľahké tóny dymu a vôňu sušených sliviek.

Hlaveň

Drahá, klasická možnosť výroby domáceho koňaku poskytne najlepšie čistenie kvapaliny. Usporiadanie sa vykonáva niekoľko rokov. V tomto čase sa chemické zloženie stáva vyváženým.

Nevýhodou tejto možnosti je obmedzená doba platnosti. V priemere je sudová metóda navrhnutá na 5-7 cyklov, po ktorých budete musieť kúpiť nové nádoby.

VIDEO: Domáce Hennessy

Najlepšie recepty na mesačný svit s dubovými lupienkami

Najdostupnejšia verzia produktu používa 20 g dubových triesok na liter mesačného svitu. Je výhodné naliať vyčistený produkt, ktorého pevnosť bude v rozsahu 45-50°. Je to potrebné, aby sa v konečnom dôsledku získala približne štyridsaťstupňová kvapalina, pretože časť etanolu sa rozpustí v surovine.

Na získanie 40-proof koňaku musí byť sila suroviny (destilátu) aspoň 55 stupňov.

Starnutie sa vykonáva počas šiestich mesiacov. Nádoba je zvolená tak, aby bola chemicky neutrálna s hermeticky uzavretým vekom.

Ak používate dubové štiepky, je vhodné použiť na tinktúru tmavé sklenené nádoby.

Odložíme na tmavé, chladné miesto. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte cez gázu a vatu.

Môžete experimentovať s rôznymi produktmi - bylinkami, citrusovými plodmi, bobuľami - a zakaždým získate novú originálnu chuť

V druhej verzii odporúčame zásobiť sa drevnými štiepkami jemne opraženými na panvici, do ktorých sa pridá malé množstvo suchej kôry zakúpenej v lekárni. Drevené komponenty v množstve 20 g/l nalejte do trojlitrovej fľaše a pridajte 15-25 g hrozienok. Starnutie trvá niekoľko mesiacov. Kvalitu môžete skontrolovať po 2-3 mesiacoch, aby ste dosiahli mierne adstringentný efekt s aromatickými hroznovými tónmi.

Tí, ktorí chcú získať prijateľný nápoj do dvoch týždňov, môžu pripraviť nasledujúcu sadu na liter silného mesačného svitu:

• polievková lyžica farmaceutickej kôry;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• na špičke noža, vanilkový cukor alebo vanilka;
• pol polievkovej lyžice cukru alebo čajovej lyžičky medu;
• 3-4 ks. suché klinčeky;
• štvrtina malej tyčinky škorice alebo mletej škorice na špičke noža;
• lyžička oregana.

Nalejte do nádoby a pridajte alkohol, všetko dobre premiešajte. Prvých pár dní miešajte 3-4 krát denne v stoji na tmavom mieste. Potom to môžete robiť menej často. Po 15-20 dňoch všetko prefiltrujte a rozdeľte do pripravených sklenených nádob.

Čo nerobiť

Aby tinktúra dopadla dobre - stredne silná, jemná v chuti, s príjemnou dochuťou, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Čipsy sa vyprážajú maximálne 2 hodiny, pričom sa teplota zvyšuje alebo znižuje (od 160°C do 220°C) pre požadované vyprážanie. Ak sa na kolíkoch objaví čierna šupina - spálené miesta, už sa nedajú použiť.

V závislosti od intenzity praženia sa mení chuť hotového výrobku – od ľahkých vanilkových tónov až po výraznú čokoládovú chuť.

1. Na prípravu musíte vziať iba suché konáre.
2. Na tinktúru nepoužívajte plastové nádoby, aj keď ide o potravinársky plast. Alkohol postupne rozleptáva materiál, pohlcuje jednotlivé molekuly, v dôsledku čoho bude na stole namiesto koňaku jed.
3. Objem drevnej štiepky/štiepky/kolíčkov a korenín je potrebné pridať presne podľa receptúry. Pridajte príliš málo a chuť bude nevýrazná, pridajte príliš veľa a bude to ešte horšie.
4. Dokonca aj recepty s vysokým profilom - tie, ktoré získali veľa pozitívnych recenzií - je lepšie najskôr vyskúšať s malým množstvom alkoholu.

VIDEO: Dubový mesiačik