Väčšina našich krajanov má veľmi rada zmrzlinu. Niektorí cudzinci, ktorí boli v Rusku, s hrôzou doma rozprávajú, že Rusi jedia zmrzlinu aj v zime, v tridsaťstupňových mrazoch a na ulici.
Môžeme povedať, že v tom sú určité preháňania, ale vo všeobecnosti je všetko pravda. V Rusku si deti aj dospelí kupujú zmrzlinu z akéhokoľvek dôvodu: na jedenie, upokojenie nervov, „nabitie“ mozgu, len utíšenie hladu, ochladenie v horúcom dni atď. Postoje k zmrzline sú rôzne, najmä medzi odborníkmi na výživu. Niekto si myslí, že ho môžete jesť takmer každý deň, niekto zase neodporúča viac ako dvakrát týždenne.
Škodlivé alebo užitočné?
Či je zmrzlina zdraviu škodlivá alebo zdravá, sa s istotou povedať nedá. S najväčšou pravdepodobnosťou bude pravdivé známe tvrdenie, ktoré platí pre takmer každý potravinový výrobok – všetko potrebuje opatrenie. A zmrzlina môže byť aj relatívne zdravá a škodlivá.
Čo je tento produkt
Aký druh produktu je zmrzlina? Zmrzlina môže byť mäkká alebo stuhnutá – tu ide o spôsob výroby. Mäkká zmrzlina nie je nikdy chladnejšia ako -5°C, nedá sa dlho skladovať a je chuťovo veľmi jemná. Stuhnutá zmrzlina sa v továrňach zmrazuje až na -25°C a v tejto forme sa dá skladovať celý rok. Je veľmi hustá a tvrdá.
Zmrzlina sa tiež líši podľa stupňa obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina a ovocie a bobule.
Z čoho sa vyrába zmrzlina
Otázka, z čoho je vyrobená obľúbená zmrzlina všetkých, zaujíma každého, kto sleduje svoju stravu a zdravie vo všeobecnosti. V ovocnej a bobuľovej zmrzline nie je žiadny tuk a obsah cukru je asi 30%. Táto zmrzlina je vyrobená z prírodných ovocných štiav a pyré.
V mliečnej zmrzline je menej cukru - až 16%, ale je tam tuk. Pravda, je to menej ako v iných druhoch zmrzlín – smotanovej a zmrzlinovej – len 6 %. Smotanová zmrzlina môže obsahovať až 10% tuku a až 15% cukru a zmrzlina - až 15% tuku - je to najtučnejšia odroda zmrzliny.
Prírodné živočíšne tuky sú úžasným produktom, ktorý nám dodáva silu a energiu. V súčasnosti však mnohí výrobcovia začali používať nielen prírodný mliečny tuk, ale aj zmes rastlinných tukov. Vysvetľujú to tým, že zmrzlina sa tak stáva menej kalorickou a tiež cenovo dostupnejšou. To všetko je pravda, ale nutričná hodnota takejto zmrzliny sa zdá byť pochybná, najmä na pozadí použitia rôznych plnív a emulgátorov.
Zmrzlina z prírodných produktov obsahuje veľa užitočných látok, najmenej sto: viac ako 20 aminokyselín, 25 mastných kyselín, 20 vitamínov, 30 minerálnych solí a dôležité enzýmy potrebné pre normálny metabolizmus. Preto sa hovorí, že porcia zmrzliny dokáže nielen upokojiť, ale aj „nabiť“ mozog.
Zmrzlina je užitočná, ak je vyrobená z prírodného mlieka. Práve vtedy je výživná a kalorická, obnovuje energiu a skutočne zaženie hlad – oveľa lepšie ako tyčinka Snickers.
Hovorí sa, že niektorí otorinolaryngológovia radia pravidelne jesť zmrzlinu, aby si vytvorili akúsi lokálnu imunitu, aby si hrdlo zvyklo na nízke teploty. Samozrejme, je lepšie to robiť postupne a jesť zmrzlinu v malých množstvách - ak ju vôbec potrebujete.
Kto nemôže
Odborníci z Inštitútu výživy sa však domnievajú, že zmrzlina nie je dobrá pre každého. Sú takí, ktorí, žiaľ, nemôžu. A takých ľudí nie je veľa. Po prvé, kvôli vysokému obsahu kalórií prírodnej zmrzliny (100 g výrobku môže obsahovať až 500 kcal) a obsahu cukru sa zmrzlina neodporúča ľuďom s nadváhou, ako aj diabetikom.
Ľudia s vysokým cholesterolom by nemali jesť zmrzlinu vyrobenú zo živočíšnych tukov. Väčšina odborníkov na výživu neodporúča časté používanie ochutených druhov zmrzliny: jahodová, citrónová a iné, pretože obsahujú umelé prísady a ovocné esencie. Najlepšie je dať prednosť ovocným a bobuľovým odrodám zmrzliny.
Mliečna zmrzlina obsahuje menej tuku ako iné druhy, a preto je menej kalorická. Ľahko stráviteľný cukor sa však nachádza v dostatočne veľkom množstve v každej zmrzline a dokáže rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
Časté používanie zmrzliny môže spôsobiť bolesti hlavy. Zdá sa to neuveriteľné, ale podľa lekárskych štatistík asi tretina ľudí na svete trpiacich bolesťami hlavy trpí práve kvôli závislosti na zmrzline. Jedenie zmrzliny, najmä ak sa ponáhľate, príliš rýchlo znižuje telesnú teplotu, sťahuje cievy a menej krvi prúdi do mozgu, čo spôsobuje bolesť hlavy.
Ľudia trpiaci ischemickou chorobou srdca, aterosklerózou a zubným kazom je lepšie zdržať sa jedenia zmrzliny, alebo si ju dopriať len príležitostne. Ani zdraví ľudia by nemali jesť zmrzlinu každý deň, ale len dva, maximálne trikrát do týždňa.
Pokiaľ ide o deti, v prvom rade by im nemalo byť dovolené nahradiť zmrzlinu plnohodnotným jedlom. Tu sa však názory odborníkov rozchádzajú: niektorí radia dávať deťom zmrzlinu ako dezert hneď po hlavnom jedle s vysvetlením, že týmto spôsobom nezabije chuť do jedla; iní to neodporúčajú, pretože zmrzlina po jedle sťažuje trávenie.
Môžete nájsť strednú cestu a dať deťom napríklad zmrzlinu ako popoludňajšiu maškrtu s kyslým lesným ovocím – pomáhajú telu ľahšie vstrebávať tuky a cukor.
Ako správne jesť
A ako zmrzlinu jesť tak, aby prospela telu? Povedzme si pár slov o kultúre jedenia zmrzliny. Väčšina ľudí je zvyknutá jesť zmrzlinu na cestách, keď si ju kúpili na ulici. Spolu so zmrzlinou teda jeme prach z ulíc, špinu a výfukové plyny áut – to všetko zmrzlina napokon okamžite absorbuje. Ak ste si už kúpili zmrzlinu na ulici, choďte aspoň do parku alebo letnej kaviarne a najlepšie je jesť zmrzlinu doma.
V skutočnosti, ak budete dodržiavať opatrenie, to znamená, že zmrzlinu môže mať takmer každý. Väčšina odborníkov sa domnieva, že 100 g zmrzliny týždenne nikomu neuškodí. Mimochodom, zmrzliny sa u nás spotrebuje 4-10 krát menej ako v Európe či USA.
Ako vyrobiť krémovú zmrzlinu
A teraz tá zábavná časť: ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Napríklad na výrobu krémovej zmrzliny doma budete potrebovať šľahačku a žĺtky. Ak chcete, môžete pridať alkohol, vanilín alebo med - ako prírodné príchute. Ukáže sa veľmi chutná a zdravá zmrzlina, a čo je najdôležitejšie - prirodzená, pretože sami budete sledovať kvalitu surovín. Trochu praxe a bude zavedená technológia na výrobu domácej zmrzliny. Skúsime?
Zmrzlinu je vhodnejšie pripraviť v zmrzlinovači – ručnom alebo elektrickom. V ručnom zmrzlinovači sú dva zásobníky: musíte naplniť vnútornú a vložiť ju do vonkajšej nádoby naplnenej ľadom a soľou. Na zahustenie zmrzliny budete musieť rúčkou zmrzlinovača točiť aspoň 20-30 minút, no nemala by stvrdnúť.
Používanie ručného zmrzlinovača môže byť dosť únavné, najmä ak radi podávate zmrzlinu svojim hosťom. V tomto prípade je lepšie zakúpiť elektrický zmrzlinovač, v ktorom je ľahké pripraviť sviežu a chutnú krémovú hmotu.
Receptov na výrobu zmrzliny je dnes veľa a pravidlá na výrobu dobrej zmrzliny sú celkom jednoduché, no ich dodržiavanie si vyžaduje určitú trpezlivosť. Všetky ingrediencie musia byť čerstvé, inak chuť nebude veľmi príjemná.
Smotana s obsahom tuku najmenej 30 % musí byť čerstvá a chladená. V horúcom vodnom kúpeli šľaháme žĺtky s cukrom, kým nezískate hustú penu, a potom schladíme v studenej vode s ľadom.
Bielkoviny treba šľahať, kým sa nezačnú lesknúť ako sneh. Aby ste to dosiahli, mali by sa pred šľahaním ochladiť, rovnako ako jedlá, a pri šľahaní pridať trochu soli. Pripravená hmota musí byť okamžite vložená do mrazničky, inak rýchlo začne opadávať a stratí svoju chuť a jemnosť.
Takáto zmrzlina sa dá skladovať aj niekoľko týždňov v mrazničke – v plastových nádobách, ale je lepšie ju zjesť v prvom týždni po príprave – vtedy je najchutnejšia.
Pred podávaním vyberte zmrzlinu z mrazničky a nechajte ju na spodnej polici chladničky 30 minút. Nikdy znovu nezmrazujte rozmrazenú zmrzlinu.
Vonku je horúco a jediná myšlienka v hlave je schladiť sa akýmkoľvek spôsobom. A čo je jednoduchšie dostať v meste ako lahodnú a osviežujúcu zmrzlinu?
Ale okrem príjemnej teploty má zmrzlina množstvo ďalších vlastností, ktoré z nej robia veľmi užitočnú maškrtu. Poďme zistiť, prečo musíte jesť zmrzlinu a kto by to, bohužiaľ, nemal robiť.
Komplex vitamínov a minerálov
Väčšina zmrzlín sa vyrába z mlieka, smotany, ovocných a bobuľových zmesí alebo z jogurtu. Akýkoľvek produkt tvorí základ studeného dezertu, množstvo vitamínov a minerálov v ňom bude dosť veľké. Tradičná mliečna zmrzlina vám dodá porciu vitamínov A, B, D, E, P, ale aj užitočných látok ako horčík, draslík, fosfor, železo či sodík. Ak ste si vybrali ovocnú a bobuľovú zmrzlinu, potom telo dostane aj vitamín C.
Mimochodom, vápnik zo zmrzliny sa vstrebáva trikrát ľahšie ako z rastlinných produktov.
Preto sa tento dezert často odporúča tehotným ženám, ktoré pravidelne pociťujú nedostatok vápnika a v dôsledku toho problémy so zubami, nechtami a vlasmi.
Prevencia chorôb hrdla
V sovietskych rokoch mnohí otolaryngológovia odporúčali, aby rodičia kupovali zmrzlinu pre svoje deti a pravidelne ich ošetrovali. To sa považovalo za vynikajúcu prevenciu chorôb hrdla, akési otužovanie. Dokonca existujú štúdie, ktoré túto teóriu podporujú. Teraz lekári nepopierajú túto užitočnú vlastnosť zmrzliny, ale predkladajú niekoľko podmienok.
Po prvé, dieťa, ktoré dostáva zmrzlinu alebo nanuk, musí byť úplne zdravé. Po druhé, musíte začať "otužovať" v teplom období, ale nie v horúčave. Po tretie, zmrzlina by nemala nahradiť plnohodnotné jedlo ani prerušiť chuť do jedla. A nakoniec: je lepšie zvoliť mäkké druhy zmrzlín, ktoré sú skladované pri humánnejších teplotách, alebo nechať pochúťku trochu rozmraziť.
povznášajúcu náladu
Živočíšne tuky, vysoký obsah sacharidov a kalórií, ako kus mäsa? Všetky tieto argumenty blednú pred skutočnosťou, že porcia zmrzliny môže zlepšiť náladu a spôsobiť neplánovaný záchvat šťastia. A to sa týka nielen zarytých maškrtníkov, ktorí si cennú pochúťku chytili, ale aj ľudí, ktorým je to ľahostajné.
Faktom je, že používanie zmrzliny a iných mliečnych výrobkov prispieva k biosyntéze serotonínu.
Hoci mnohí ľudia nazývajú tento hormón „hormónom šťastia“, je pravdepodobnejšie, že je zodpovedný za sebavedomie a pocit spokojnosti. Jeho nedostatok môže viesť k depresiám, agresivite až samovražde. Úlohou mnohých antidepresív je produkovať sérotonín, no zdraví ľudia nepotrebujú lieky – na skvelú náladu im postačí pár porcií zmrzliny týždenne. Tento objem vám umožní vyrovnať sa so stresom a nepridá vám kilá navyše.
Ľahká stráviteľnosť
Všetky mliečne zložky tejto pochúťky sú v homogenizovanej forme (tukové guľôčky v zmrzline majú veľkosť 2 mikróny). A to znamená, že je veľmi ľahko stráviteľný – ľahší ako syr a maslo. Preto sa zmrzlina môže stať kompletným jedlom, napríklad ak potrebujete občerstvenie, ale nie je čas ísť do kaviarne alebo variť jedlo.
Zmrzlina je navyše a priori pochúťkou, a preto je prakticky nemožné nájsť dieťa, ktoré by ju odmietalo. Ale deti často odmietajú iné mliečne výrobky.
Takže mliečna zmrzlina bez prísad a glazúry môže byť možnosťou na popoludňajšie občerstvenie 1-2 krát týždenne.
Stimulácia čriev
Pred niekoľkými rokmi sa na trhu objavila špeciálna zmrzlina na báze jogurtu. Bifidobaktérie, ktoré vstupujú do čreva po konzumácii takéhoto produktu, normalizujú jeho činnosť a pomáhajú vyrovnať sa s nepríjemnými pocitmi. V závislosti od denného príjmu kalórií môže byť takáto zmrzlina vynikajúcou alternatívou k mnohým liekom zameraným na zlepšenie funkcie čriev.
Mimochodom, v rôznych časoch a v rôznych krajinách odborníci na výživu odporúčali jesť zmrzlinu pri podvýžive, anémii, tuberkulóze a dokonca aj pri neplodnosti! Je to podľa vás fantázia? Ale nie: podľa štatistík ženy, ktoré uprednostňujú jedlá bez tuku, majú problémy s otehotnením dvakrát častejšie ako tie, ktoré konzumujú normu živočíšnych a rastlinných tukov.
V lete sú obľúbené najmä akékoľvek osviežujúce produkty, pretože horúce slnko nenecháva žiadnu šancu uniknúť pred horúčavou v tieni. A preto je najlepšou záchranou v horúčave každoročný hit leta - zmrzlina, výhody a škody tejto pochúťky zaujímajú každého jej milovníka. Je veľmi dôležité vedieť, či je pochúťka bezpečná pre zdravie, pretože ju často dávame našim deťom; chrániť seba a ostatných - prečítajte si podrobný článok o prospešných a škodlivých vlastnostiach vášho obľúbeného dezertu.
Zloženie zmrzliny
Predtým, ako pristúpite k štúdiu škodlivosti a výhod zmrzliny, stojí za to pochopiť, z čoho je vyrobená. Pretože veľa ľudí uprednostňuje nákup priemyselnej zmrzliny a nevarí ju doma, budeme hovoriť o zložení pochúťky vyrobenej v továrni.
Tradičné zloženie priemyselnej zmrzliny zahŕňa:
Mlieko s obsahom tuku najmenej 10%. Je však potrebné poznamenať, že mnohí bezohľadní výrobcovia nahrádzajú prírodné mlieko palmovým olejom. Pre spotrebiteľov takáto náhrada nie je zisková, ale pre výrobcu má veľa výhod: je to lacná surovina; umožňuje dlhšie skladovanie produktu; dodáva mu zvláštnu chuť, ktorá u spotrebiteľa vyvoláva akúsi „závislosť“ na produkte. A to znamená, že zákazníci budú mať túžbu kupovať dezert znova a znova.
Palmový olej však obsahuje nasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo je spojené s ďalším rozvojom mnohých nebezpečných ochorení: ateroskleróza, obezita, trombóza, ochorenia srdcovo-cievneho systému atď. Okrem toho je palmový olej karcinogén, ktorý je sa prakticky nevylučuje z tela.
Sušené zvyšky mlieka (9-12%). Patria sem: laktóza a bielkoviny. Cukor (12-16%). Tento pojem sa spravidla vzťahuje na kombináciu glukózových sirupov a sacharózy. Voda (55-64%) - odparí sa zo zvyšku zložiek zmrzliny. Emulzie a stabilizátory (0,2-0,5%). k obsahu
Druhy zmrzliny: užitočné a škodlivé vlastnosti
Ak si pozorne preštudujete zloženie priemyselnej zmrzliny, potom bez veľkého úsilia môžeme konštatovať, že v nej nie je toľko výhod, koľko by sme chceli. To však nie je všetko, veľa o výhodách a škodách produktu povie priamo typ zmrzliny.
Existuje niekoľko druhov chladných letných pochúťok:
Plombir je najtučnejšia odroda zmrzliny. Obsahuje až 15% tuku, no obsahuje menej cukru ako iné druhy mäkkých maškŕt. Krémová zmrzlina má 10% tuku a 15% cukru. Mliečna zmrzlina obsahuje 4-6% tuku a 16% cukru. Ovocie a bobule sú úplne bez tuku (0%), ale majú veľa cukru - najmenej 30%.
Na základe všetkého vyššie uvedeného môžeme zhrnúť do podoby konkrétnych výhod a škôd letného produktu. Aby ste pochopili, čo je viac v zmrzline: užitočné alebo škodlivé vlastnosti, odporúčame plynulo prejsť na ďalšiu časť článku.
zdravotné prínosy zmrzliny
To, že sladká dobrota má nezabudnuteľnú chuť, ktorú si mnohí spájajú s detstvom, nie je zďaleka jej jedinou výhodou. Okrem toho, že si rôzne chute dezertu vychutnáte celé hodiny, si ešte môžete trochu zlepšiť zdravie.
Napríklad zmrzlina dokonale uhasí smäd. Nasýti telo. V priemere zmrzlina obsahuje od 160 do 325 kcal na 100 g výrobku. Všetko závisí od druhu pochúťky a jej zloženia, ktoré je vytvorené výrobcom. Obsah kalórií zmrzliny je spravidla uvedený na obale spolu s nutričnou hodnotou produktu. Pomáha zvládať nevoľnosť a symptómy PMS. Ak sa do zmrzliny pridáva prírodné mlieko, potom možno tvrdiť, že pochúťka má všetky výhody, ktoré obsahuje skutočné mlieko. A tento benefit spočíva v najdôležitejšom užitočnom prvku mlieka – vápniku, ktorý je zodpovedný za stavbu kostí a kostry. Vápnik tiež pomáha znižovať riziko rakoviny hrubého čreva, predchádza obličkovým kameňom a reguluje krvný tlak. Najdôležitejšie však je, že zmrzlina podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu šťastia. Preto sa po zjedení čo i len malej porcie zlepší nálada a človek sa cíti šťastnejší.
Škodlivé vlastnosti zmrzliny pre telo
Obľúbená pochúťka detí i dospelých má okrem výhod aj svoje nevýhody. Spravidla sú spojené so zložením zmrzliny, ktoré zahŕňa všetky druhy chemických príchutí, sladidiel a iných škodlivých látok. To do značnej miery vysvetľuje škodlivé vlastnosti, ktoré má priemyselná zmrzlina.
Množstvo bieleho cukru v zložení zmrzliny je veľmi nebezpečné pre zdravie, pretože takáto sladkosť môže spôsobiť množstvo nebezpečných chorôb, ako sú: obezita; cukrovka; zvýšený krvný tlak; u detí spôsobuje príliš sladký výrobok hyperaktivitu, úzkosť, poruchy koncentrácie atď. Zmrzlina s rastlinným tukom sa zdá byť užitočná len na prvý pohľad. Rastlinné tuky sú pre výrobcov lacnejšie a majú aj menej kalórií, čo vo výsledku pomáha znižovať celkový kalorický obsah výrobku. Pre tých, ktorí sledujú svoju váhu, je to dôležité. Vo veľkom množstve však rastlinné tuky škodia.
Na zníženie ich negatívneho vplyvu na organizmus je potrebné dodržiavať správnu technológiu ich výroby, ktorú však dodržiava len málo výrobcov. Zvyšok používa na výrobu tuku chemické rozpúšťadlá.
Samozrejme, nevieme vystopovať, ako sa tuky získavali, rovnako ako si nevieme vybrať zmrzlinu, v ktorej úplne chýbajú. Môžeme si však kúpiť pochúťku, v ktorej bude ich obsah minimálny, vtedy bude škoda z nich primeraná.
Obrovské množstvo emulgátorov, príchutí, stabilizátorov umelo nahrádza prirodzenú chuť a farbu mliečneho výrobku. Takáto náhrada nemôže byť zdraviu prospešná. Niekedy výrobcovia zahŕňajú do zloženia zmrzliny nielen škodlivé, ale aj nebezpečné látky pre telo. Postupom času vedú k rozvoju najstrašnejších a smrteľných chorôb.
Nižšie je uvedená tabuľka, v ktorej sú uvedené zdravotné riziká E-aditív. Ak je aspoň jeden z nich prítomný v zložení pochúťky, odmietnite ju kúpiť. To isté platí pre prítomnosť týchto škodlivých látok v iných produktoch.
Vysokokalorická zmrzlina je pre postavu veľmi nebezpečná. Aj keď nie ste obézni, myslite na to, že po častej konzumácii sladkého antidepresíva môžu začať problémy s hmotnosťou. Za zmienku stojí aj určité riziko zmrzliny pre zdravie žien. Prítomnosť niektorých škodlivých látok v nej, najmä prítomnosť rastlinných tukov vo veľkom množstve, je nebezpečná pre ženy s neplodnosťou. So zvláštnym záujmom musíte zaobchádzať s použitím zmrzliny s rôznymi príchuťami (citrón, jahoda, kivi a iné). Spravidla sa namiesto prírodných ovocných prísad do zmrzliny dávajú obyčajné bobuľové alebo ovocné esencie, to isté platí pre ovocnú a bobuľovú zmrzlinu. Ovocnú zmrzlinu na paličke z prírodnej šťavy nájdete v našich obchodoch alebo supermarketoch mimoriadne zriedkavo. Pomerne často sa pripravuje na obyčajnej vode s prídavkom aróm a farbív. Stáva sa tiež, že zmrzlina spôsobuje bolesti hlavy. Tento jav je typický pre 1/3 populácie celej planéty a je spôsobený tým, že pri konzumácii studeného produktu prudko klesá telesná teplota, sťahujú sa cievy a krv začína slabo prúdiť do mozgu.
Za zmienku tiež stojí, že zmrzlina sa telom zle vstrebáva, preto sa považuje za pomerne „ťažké“ jedlo. Začína sa tráviť v žalúdku, keď sa dobre „zahreje“. Z toho všetkého vyplýva záver - často to nestojí za to, 2-3 krát týždenne - prijateľná norma, poškodenie tela je minimálne.
Komu je zmrzlina kontraindikovaná
Vzhľadom na prítomnosť škodlivých látok v zložení výrobku a možnosť spôsobiť značné poškodenie tela, stojí za to zdôrazniť určitú skupinu ľudí, ktorí majú prísne zakázané používať zmrzlinu alebo ju môžete jesť vo veľmi obmedzených porciách. .
Kontraindikácie pre zmrzlinu:
cukrovka (neodporúča sa používať tie druhy zmrzliny, ktoré obsahujú veľa bieleho cukru alebo sacharózy); sklon k korpulencii; časté ochorenia dýchacích ciest. Najmä je nemožné pre tých ľudí, ktorí nedávno mali bolesť v krku; neznášanlivosť laktózy; sklon k tvorbe kameňov v žlčníku a obličkách; peptický vred; chronická gastritída; zvýšené hladiny cholesterolu v krvi.
Snažte sa zmrzlinu vždy ihneď skonzumovať. Nekupujte ho vo veľkých baleniach, je lepšie ho jesť na paličke, v pohároch alebo kornútku. Produkt pri dlhodobom skladovaní v chladničke stráca svoje prospešné vlastnosti a zvyšuje tie škodlivé, najmä ak nie sú dodržané všetky náležité podmienky. Nezneužívajte lahodný dezert s názvom „zmrzlina“ a jeho výhody a škody vás budú zaujímať na poslednom mieste, pretože všetky zbytočné myšlienky zatienia radosť zo sladkých chvíľ.
Byť zdravý!
Predplatné portálu "Váš kuchár"
Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), zadajte svoje meno a e-mail
Irina18.07.2016Zmrzlina. Je to zdravá pochúťka? 
Dlho očakávané leto so sebou vždy prináša horúčavy a v takomto počasí sa zmrzlina stáva najpredávanejším tovarom a dnes je, milí čitatelia, témou môjho článku zmrzlina, ktorú mnohí z nás veľmi milujú. Budeme hovoriť o výhodách a škodách zmrzliny, komu a koľko ju možno jesť bez poškodenia zdravia.
Keď hovorím o zmrzline, často si spomeniem na moju babičku. Pamätám si, ako nám povedala: „Zmrzlinu treba jesť vždy častejšie, najmä v lete, aby stvrdlo hrdlo.“ Dala nám peniaze a my so sestrou sme šťastné utekali kúpiť zmrzlinu. Aké to bolo chutné! Vskutku neochoreli a len zriedka trpeli bolesťami hrdla. Pravdaže, zmrzlinu sprevádzal dlhý zoznam jej zdravotných tipov.
Ak si pripomenieme históriu, prvé zmienky o zmrzline sa našli už v starých čínskych kronikách, v starovekej Číne sa ovocie a šťavy mrazené ľadom používali ako liek na teplo. Predtým, ako bola zmrzlina prvýkrát privezená do Európy a konzumovaná ako pochúťka, museli prejsť storočia. V 17. storočí si začala získavať obľubu vo Francúzsku, kde bola otvorená prvá zmrzlináreň.
Odvtedy sa recepty na výrobu zmrzliny neustále aktualizujú, objavujú sa nové odrody a v 19. storočí sa začala jej masová výroba v Spojených štátoch. Teraz máme možnosť vyskúšať nespočetné množstvo druhov zmrzlín, ktoré sa líšia chuťou a zložením, v kornútkoch, v pohároch, v briketách, vo valcoch, na tyčinkách.
Pamätáte si časy (ak ste v mojom veku, určite si pamätáte), keď sme chodili do Moskvy a zmrzlina sa vždy predávala v GUM, TSUM a veľkých obchodoch. Koľko rokov prešlo, ale chuť tej zmrzliny vo vaflovom pohári je stále v pamäti. A potom si v bufete kúpte pohár fanta a pečivo alebo niečo iné - zdalo sa, že šťastie bolo také, také nezvyčajné! Stále si hovorím, buď bola kvalita zmrzliny len iná, alebo sme neboli rozmaznaní, asi všetci spolu, ale bola to TÁ zmrzlina nášho detstva, ktorú si ja osobne pamätám navždy.
Druhy a zloženie zmrzliny. kalórií
Väčšina druhov zmrzliny má vysoký obsah kalórií, ktorý závisí od jej zloženia. Hlavnými zložkami zmrzliny sú mlieko, smotana, cukor, rôzne ovocné a bobuľové šťavy, čokoláda, orechy, káva a iné prírodné produkty. Navyše, aby sa dosiahol vyšší obsah tuku, do niektorých druhov zmrzlín sa pridáva maslo.
Moderná výroba tejto studenej pochúťky sa však nezaobíde bez rôznych prísad, farbív, zvýrazňovačov chuti, konzervačných látok a stabilizátorov, čo umožňuje dať zmrzline tú či onú chuť a farbu a tiež zvyšuje jej trvanlivosť.
Ovocná a bobuľová zmrzlina
V poslednej dobe sa vďaka nízkemu obsahu kalórií stali veľmi obľúbené rôzne druhy ovocnej a bobuľovej zmrzliny, na regáloch nájdete širokú škálu ich odrôd. Základom takejto zmrzliny je ovocná alebo bobuľová šťava alebo pyré, cukrový sirup a samozrejme všetky druhy prísad. Ovocno – bobuľová je zo všetkých druhov zmrzlín najmenej kalorická, keďže neobsahuje žiaden tuk.
mliečna zmrzlina
Kedysi v mojom detstve sa množstvo druhov zmrzlín nelíšilo v rozmanitosti a mliečna zmrzlina bola snáď jedinou, no neskutočne chutnou letnou pochúťkou. Mliečna zmrzlina sa vyrába na báze kravského mlieka, obsah cukru v takejto zmrzline nie je vysoký, preto sa považuje za nízkokalorický, ľahký dezert.
Zmrzlina
Ako už názov napovedá, smotanová zmrzlina sa vyrába na báze smotany, ktorá sa tiež líši v množstve tuku, ktorý obsahuje. Za najkalorickejšiu smotanovú zmrzlinu sa považuje zmrzlina, azda najchutnejšia zo všetkých druhov zmrzliny. Výrobcovia pridávajú maslo do zmrzliny, čo dodáva produktu osobitnú jemnosť a jedinečnú chuť.
Aby sme to zhrnuli: čím vyšší je obsah tuku v zmrzline, tým vyšší je jej obsah kalórií.
Zmrzlina. Prínos pre zdravie
Poďme si teda povedať o výhodách zmrzliny. Ak vychádzame zo skutočnosti, že zmrzlina je vyrobená z prírodných produktov, potom má všetky užitočné vlastnosti týchto produktov. Keďže zmrzlina obsahuje mlieko a mliečne výrobky, spolu so zmrzlinou získame ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny, sacharidy, tuky, vápnik, draslík, fosfor, horčík a mnoho ďalších minerálov. Mliečne výrobky sú navyše bohaté na vitamíny A, E, C, skupinu B, PP a pre telo najdôležitejšie aminokyseliny, ktorých je v mlieku viac ako dvadsať.
Mlieko, a teda zmrzlina, pripravovaná na báze prírodného kravského mlieka, je energia, je to zdravie našich zubov a kostí, zdravie nášho nervového systému. Užitočné látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch podporujú metabolické procesy v našom tele, zlepšujú imunitu.
O mlieku teraz môžete počuť veľa rôznych informácií. Ak ste jeho odporcom, potom vám môžeme poradiť jesť nanuky ako alternatívu zmrzliny. A vraciame sa k téme obyčajnej zmrzliny, pokračujeme v rozhovore o zdravotných benefitoch zmrzliny.
Vápnik je jednou z hlavných zložiek zmrzliny, tento minerál podporuje zdravie nielen kostí a zubov a slúži ako prevencia osteoporózy, jeho úloha je veľmi dôležitá pre celé telo. Vápnik sa podieľa na prenose nervových vzruchov, na sťahovaní svalového tkaniva, hrá dôležitú úlohu pri krvotvorbe a fungovaní kardiovaskulárneho systému. Tento minerál sa podieľa na metabolických a metabolických procesoch tela, podporuje vstrebávanie vitamínu B12.
Vápnik v kombinácii s draslíkom, horčíkom a fosforom priaznivo pôsobí na cievy, srdcový sval a nervový systém.
Vitamíny A a E sú právom považované za silné antioxidanty, ktoré nedovoľujú voľným radikálom ničiť náš organizmus, zlepšujú metabolické procesy v tele, udržiavajú mladistvú pokožku a posilňujú imunitu. Okrem toho je vitamín A veľmi dôležitý pre zrak.
vitamíny skupiny B bohatá čokoládová zmrzlina, tieto vitamíny sú dôležité pre nervovú sústavu, zvyšujú odolnosť organizmu voči stresovým situáciám, udržiavajú energetickú rovnováhu a sú nevyhnutné pre správnu činnosť tráviaceho systému.
Serotonín Zvykne sa nazývať hormón radosti a aminokyseliny, ktoré tvoria zmrzlinu, zvyšujú hladinu tohto hormónu v krvi, čo následne zlepšuje náladu, zlepšuje chuť do jedla, spánok, cítime veselosť a nával sily.
Pre tých, ktorí chcú schudnúť zmrzlina môže byť tiež užitočná, napriek vysokému obsahu kalórií. Mnoho ľudí sa bojí jesť zmrzlinu, pretože veria, že tuk, ktorý obsahuje, prispieva k priberaniu. Je však dokázané, že s mierou je zmrzlina užitočná aj pre ľudí s nadváhou, pretože vysoký obsah vápnika, ktorý telo takmer úplne absorbuje, pomáha úplnejšiemu odbúravaniu tukov. Zmrzlina navyše dodáva pocit sýtosti a mierne odrádza od chuti do jedla, čo tiež hovorí v jej prospech a vždy si môžete vybrať zmrzlinu s nízkym obsahom tuku.
Je možné stuhnúť hrdlo zmrzlinou?
Zmrzlina stvrdne hrdlo, to je overený fakt, ktorý nepopierajú ani lekári, no tu treba opatrnosť a striedmosť. Nejedzte zmrzlinu v chlade alebo v chladnom dni. A som rada, že naša babka mala pravdu, keď nám poradila leto využiť na takéto tvrdnutie hrdla. Samozrejme, malo by sa to robiť, keď nemáte faryngitídu alebo iné ochorenia hrdla. V tomto prípade je potrebné vyliečiť hrdlo a potom zjesť zmrzlinu.
A tiež zmrzlina sa často predpisuje deťom po odstránení krčných mandlí. Ale zároveň sa to robí len s cieľom znížiť krvácanie.
Pre diabetikov V súčasnosti sa vyrába špeciálna diétna zmrzlina na báze náhrad cukru a sójového mlieka, čo takýmto ľuďom umožňuje nepripravovať sa o pôžitok z jedenia porcie zmrzliny v letných horúčavách.
Výhody pre črevá evidentné v nedávno predstavených druhoch zmrzliny, ktoré sú vyrobené na báze jogurtu obohateného o bifidobaktérie. Takáto zmrzlina zlepšuje črevnú mikroflóru, zlepšuje jej pohyblivosť a priaznivo pôsobí na imunitný systém.
Kto má prospech zo zmrzliny
V rozumných medziach môže zmrzlinu zjesť každý, nikomu neublíži porcia tejto lahodnej pochúťky zjedená pomaly v horúcom dni. Nižšie si povieme o miere spotreby zmrzliny za deň.
Ak sa niekto obáva kalórií, potom je lepšie odmietnuť zmrzlinu, ktorej 100 gramov obsahuje 340 kcal. Možno odporučiť kúpiť menej vysokokalorickú smotanovú alebo mliečnu zmrzlinu a ešte lepšie ovocnú a bobuľovú zmrzlinu.
Aká je najzdravšia zmrzlina?
Asi mi viacerí dajú za pravdu, že najzdravšia zmrzlina je domáca zmrzlina, vieme ČO tam dávame, všetko robíme s láskou, dávame teplú energiu, takže ak chcete jesť zmrzlinu v prospech svojho zdravie, je to veľmi Radím vám, aby ste si ho uvarili doma. Pozývam vás, aby ste si prečítali článok na blogu Ako si vyrobiť zmrzlinu doma.
Recept na túto zmrzlinu je veľmi jednoduchý.
Bobule alebo ovocie pomelte v mixéri. Všetko rozdeľte do malých nádob. Zapichnite do nich drevené alebo plastové paličky. Zmrazte v mrazničke v chladničke.
A ak nie je možné vyrobiť zmrzlinu doma, vždy dávajte pozor na jednoduchý znak GOST. Zmrzlina s týmto znakom môže byť preferovaná.
Čo je užitočná zmrzlina. Zaujímavé fakty v otázkach a odpovediach
A teraz vás pozývam, aby ste si vypočuli stručné odpovede lekárov a odborníkov na výživu o zmrzline.
Je zmrzlina vhodná pre tehotné ženy?
Áno, je to užitočné a možné. Ďalším zdrojom vápnika, bielkovín a dôležitým momentom potešenia je hormón radosti. Jediné, čo môžeme tehotným ženám odporučiť, je trochu rozmraziť zmrzlinu, aby neochoreli. A samozrejme, ak majú kontraindikácie. Budeme o tom hovoriť trochu nižšie.
Zmrzlina oslabuje imunitný systém?
Nie, neoslabuje sa. Zmrzlina obsahuje látky, ktoré jeme v každodennom živote. A keď jeme zmrzlinu, hovoríme o lokálnom ochladzovaní.
Môže zmrzlina spôsobiť bolesť hlavy?
Áno možno. Zovretie ciev pri jedení zmrzliny môže spôsobiť bolesti hlavy u ľudí, ktorí sú jej naklonení. U zdravého človeka s vycvičenými cievami sa to nestane.
Je jogurtová zmrzlina zdravšia ako zmrzlina?
Nie Mlieko a jogurt sú mliečne výrobky s približne rovnakým obsahom živín. A prospešné baktérie nachádzajúce sa v jogurte sú zmrazené v zmrzline.
Koľko zmrzliny môžete zjesť za deň?
Relatívne zdravý človek môže zjesť 100-150 gramov zmrzliny denne. Starostlivo je potrebné pozrieť sa len na kontraindikácie.
Je možné podávať zmrzlinu deťom a od akého veku?
Lekári odporúčajú podávať zmrzlinu deťom vo veku 3 rokov. Musíte však vedieť, že každé dieťa je iné. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom môžete dať zmrzlinu deťom skôr. Mali by ste si pozorne prečítať zloženie zmrzliny na etikete. Skontrolujte dátum spotreby zmrzliny. A nemôžete dať zmrzlinu deťom v štádiu exacerbácie rôznych ochorení hrdla.
A najlepšie je to urobiť sami. Tu je jeden z receptov na takúto nízkotučnú tvarohovú zmrzlinu pre dieťa.
Poškodenie zmrzliny
Ako vidíte, zmrzlina má veľa výhod, ale existujú aj nevýhody a navrhujem, aby ste sa s nimi oboznámili. Najvýznamnejšou nevýhodou zmrzliny je skutočnosť, že výrobcovia nie vždy používajú prírodné produkty pri výrobe zmrzliny, ako aj iných potravinárskych výrobkov.
Palmový olej v zmrzline, rovnako ako v zložení iných produktov, môže spôsobiť značné škody, pretože pozostáva z 50% nasýtených mastných kyselín a má teplotu topenia, ktorá presahuje teplotu ľudského tela. Výsledkom je, že tieto tuky telo nevstrebáva, ale usadzujú sa na stenách ciev, zvyšujú cholesterol a zvyšujú riziko aterosklerózy.
Rôzne syntetické prísady pod takými nepríjemnými názvami, ako sú emulgátory, stabilizátory, príchute, zvýrazňovače chuti, tiež výrazne znižujú hodnotenie modernej zmrzliny. Navyše máme veľmi povrchnú predstavu o tom, čo sa skrýva za týmito prísadami a ako môžu ovplyvniť zdravie, najmä ak ide o deti, ktorých telo je obzvlášť citlivé na všetko škodlivé, čo sa dostane do žalúdka. A tiež musíte byť veľmi pozorní na zmrzlinu pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
Navyše sú výrobcovia, ktorí na obale neodrážajú pravdivé informácie. Dočítali sme sa, že zmrzlina obsahuje prírodné mlieko alebo smotanu, no v skutočnosti sa v nej pri kontrolách nenachádzajú vôbec žiadne mliečne výrobky. Preto je dôležité kupovať zmrzlinu od známych značiek, ktoré sa tešia dobrej povesti. A ešte lepšie, ako som už písal, urobte si zmrzlinu doma.
Škodí zmrzlina našim zubom?
Často tiež môžete počuť názor, že zmrzlina vám láme zuby. Ale myslím si, že za to nemôže zmrzlina, ale problémy so zubami. Niekto má nedostatočne ošetrené zuby, niekto poškodenú alebo preriedenú sklovinu. Takíto ľudia, samozrejme, musia sledovať ústnu dutinu a neobviňovať z toho zmrzlinu. A po zmrzline by nemala byť povolená prudká zmena teploty. Zrazu sú fanúšikovia, ktorí pijú horúci čaj po zmrzline? Potom samozrejme môžu nastať problémy so zubami, môžu sa objaviť praskliny v sklovine, zuby budú bolieť.
Pozrime sa, čo hovoria lekári a odborníci na výživu o výhodách a škodách zmrzliny.
Zmrzlina. Kontraindikácie
Pre koho je zmrzlina kontraindikovaná? Existujú priame kontraindikácie používania zmrzliny, predovšetkým je to neznášanlivosť mliečneho cukru. Našťastie to u mladých ľudí nie je také bežné. Ale pre starších ľudí by sa mliečna a smotanová zmrzlina mala jesť opatrne, pretože nedostatok enzýmu laktázy v tele, ktorý rozkladá mliečny cukor, môže viesť k črevným ťažkostiam. Pre takýchto ľudí je lepšie používať diétnu zmrzlinu na báze jogurtu alebo ovocia a bobúľ.
Ľudia s vysokým cholesterolom, obézni ľudia a tí, ktorí sú ohrození aterosklerózou, by sa mali vzdať aj tučných druhov zmrzliny, uprednostniť mliečne alebo ovocné druhy.
Ak si však zmrzlinu doprajete len príležitostne, nikomu to výraznejšiu ujmu neprinesie.
Za našu múdrosť s nádhernou letnou náladou, lahodnou zmrzlinou a jednoduchými radosťami zo života!
A pre dušu si dnes vypočujeme Schuberta. Improvizované G dur č.3 Túto improvizáciu mám veľmi rád. Sama to kedysi hrávala. Dôrazne vám odporúčam, aby ste si našli čas, sadli si a v tichosti si všetko užili.
pozri tiež
Vyfúknutý krk. Ako liečiť a čo robiť? 
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Recept 
Domáca marmeláda je zdravou pochúťkou pre deti aj dospelých 
Ako zmraziť bobule na zimu 
Jahodové smoothie 
Diéta a výživa po odstránení žlčníka
Kvitnúca Sally. Užitočné vlastnosti. Kontraindikácie Ako variť Ivan - čaj. Liečivé vlastnosti. Aplikácia harmančekového ľanového oleja
Krása a zdravie Zdravá výživa
Väčšina našich krajanov má veľmi rada zmrzlinu. Niektorí cudzinci, ktorí boli v Rusku, s hrôzou doma rozprávajú, že Rusi jedia zmrzlinu aj v zime, v tridsaťstupňových mrazoch a na ulici.
Môžeme povedať, že v tom sú určité preháňania, ale vo všeobecnosti je všetko pravda. V Rusku si deti aj dospelí kupujú zmrzlinu z akéhokoľvek dôvodu: na jedenie, upokojenie nervov, „nabitie“ mozgu, len utíšenie hladu, ochladenie v horúcom dni atď. Postoje k zmrzline sú rôzne, najmä medzi odborníkmi na výživu. Niekto si myslí, že ho môžete jesť takmer každý deň, niekto zase neodporúča viac ako dvakrát týždenne.
Či je zmrzlina zdraviu škodlivá alebo zdravá, sa s istotou povedať nedá. S najväčšou pravdepodobnosťou bude pravdivé známe tvrdenie, ktoré platí pre takmer každý potravinový výrobok – všetko potrebuje opatrenie. A zmrzlina môže byť aj relatívne zdravá a škodlivá.
Aký druh produktu je zmrzlina? Zmrzlina môže byť mäkká alebo stuhnutá – tu ide o spôsob výroby. Mäkká zmrzlina nie je nikdy chladnejšia ako -5°C, nedá sa dlho skladovať a je chuťovo veľmi jemná. Stuhnutá zmrzlina sa v továrňach zmrazuje až na -25°C a v tejto forme sa dá skladovať celý rok. Je veľmi hustá a tvrdá.
Zmrzlina sa tiež líši podľa stupňa obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina a ovocie a bobule.
Zloženie zmrzliny
V ovocnej a bobuľovej zmrzline nie je žiadny tuk a obsah cukru je asi 30%. Táto zmrzlina je vyrobená z prírodných ovocných štiav a pyré.
V mliečnej zmrzline je menej cukru - až 16%, ale je tam tuk. Pravda, je to menej ako v iných druhoch zmrzlín – smotanovej a zmrzlinovej – len 6 %. Smotanová zmrzlina môže obsahovať až 10% tuku a až 15% cukru a zmrzlina - až 15% tuku - je to najtučnejšia odroda zmrzliny.
Prírodné živočíšne tuky sú úžasným produktom, ktorý nám dodáva silu a energiu. V súčasnosti však mnohí výrobcovia začali používať nielen prírodný mliečny tuk, ale aj zmes rastlinných tukov. Vysvetľujú to tým, že zmrzlina sa tak stáva menej kalorickou a tiež cenovo dostupnejšou. To všetko je pravda, ale nutričná hodnota takejto zmrzliny sa zdá byť pochybná, najmä na pozadí použitia rôznych plnív a emulgátorov.
Zmrzlina z prírodných produktov obsahuje veľa užitočných látok, najmenej sto: viac ako 20 aminokyselín, 25 mastných kyselín, 20 vitamínov, 30 minerálnych solí a dôležité enzýmy potrebné pre normálny metabolizmus. Preto sa hovorí, že porcia zmrzliny dokáže nielen upokojiť, ale aj „nabiť“ mozog.
Zmrzlina je užitočná, ak je vyrobená z prírodného mlieka. Práve vtedy je výživná a kalorická, obnovuje energiu a skutočne zaženie hlad – oveľa lepšie ako tyčinka Snickers.
Hovorí sa, že niektorí otorinolaryngológovia radia pravidelne jesť zmrzlinu, aby si vytvorili akúsi lokálnu imunitu, aby si hrdlo zvyklo na nízke teploty. Samozrejme, je lepšie to robiť postupne a jesť zmrzlinu v malých množstvách - ak ju vôbec potrebujete.
Kto je užitočný a kto škodí zmrzline
Odborníci z Inštitútu výživy sa však domnievajú, že zmrzlina nie je dobrá pre každého. Po prvé, zmrzlina sa kvôli vysokému obsahu kalórií (100 g výrobku môže obsahovať až 500 kcal) a obsahu cukru neodporúča ľuďom s nadváhou, ako aj diabetikom.
Ľudia s vysokým cholesterolom by nemali jesť zmrzlinu vyrobenú zo živočíšnych tukov. Väčšina odborníkov na výživu neodporúča časté používanie ochutených druhov zmrzliny: jahodová, citrónová a iné, pretože obsahujú umelé prísady a ovocné esencie. Najlepšie je dať prednosť ovocným a bobuľovým odrodám zmrzliny.
Mliečna zmrzlina obsahuje menej tuku ako iné druhy, a preto je menej kalorická. Ľahko stráviteľný cukor sa však nachádza v dostatočne veľkom množstve v každej zmrzline a dokáže rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi.
Časté používanie zmrzliny môže spôsobiť bolesti hlavy. Zdá sa to neuveriteľné, ale podľa lekárskych štatistík asi tretina ľudí na svete trpiacich bolesťami hlavy trpí práve kvôli závislosti na zmrzline. Jedenie zmrzliny, najmä ak sa ponáhľate, príliš rýchlo znižuje telesnú teplotu, sťahuje cievy a menej krvi prúdi do mozgu, čo spôsobuje bolesť hlavy.
Ľudia trpiaci ischemickou chorobou srdca, aterosklerózou a zubným kazom je lepšie zdržať sa jedenia zmrzliny, alebo si ju dopriať len príležitostne. Ani zdraví ľudia by nemali jesť zmrzlinu každý deň, ale len dva, maximálne trikrát do týždňa.
Pokiaľ ide o deti, v prvom rade by im nemalo byť dovolené nahradiť zmrzlinu plnohodnotným jedlom. Tu sa však názory odborníkov rozchádzajú: niektorí radia dávať deťom zmrzlinu ako dezert hneď po hlavnom jedle s vysvetlením, že týmto spôsobom nezabije chuť do jedla; iní to neodporúčajú, pretože zmrzlina po jedle sťažuje trávenie.
Môžete nájsť strednú cestu a dať deťom napríklad zmrzlinu ako popoludňajšiu maškrtu s kyslým lesným ovocím – pomáhajú telu ľahšie vstrebávať tuky a cukor.
Pár slov o kultúre jedenia zmrzliny. Väčšina ľudí je zvyknutá jesť zmrzlinu na cestách, keď si ju kúpili na ulici. Spolu so zmrzlinou teda jeme prach z ulíc, špinu a výfukové plyny áut – to všetko zmrzlina napokon okamžite absorbuje. Ak ste si už kúpili zmrzlinu na ulici, choďte aspoň do parku alebo letnej kaviarne a najlepšie je jesť zmrzlinu doma.
V skutočnosti, ak budete dodržiavať opatrenie, to znamená, že zmrzlinu môže mať takmer každý. Väčšina odborníkov sa domnieva, že 100 g zmrzliny týždenne nikomu neuškodí. Mimochodom, zmrzliny sa u nás spotrebuje 4-10 krát menej ako v Európe či USA.
A teraz tá zábavná časť: ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Napríklad na výrobu krémovej zmrzliny budete potrebovať šľahačku a žĺtky. Ak chcete, môžete pridať alkohol, vanilín alebo med - ako prírodné príchute.
Ako vyrobiť zmrzlinu: Výroba zmrzliny doma
Zmrzlinu je vhodnejšie pripraviť v zmrzlinovači – ručnom alebo elektrickom. V ručnom zmrzlinovači sú dva zásobníky: musíte naplniť vnútornú a vložiť ju do vonkajšej nádoby naplnenej ľadom a soľou. Na zahustenie zmrzliny budete musieť rúčkou zmrzlinovača točiť aspoň 20-30 minút, no nemala by stvrdnúť.
Používanie ručného zmrzlinovača môže byť dosť únavné, najmä ak radi podávate zmrzlinu svojim hosťom. V tomto prípade je lepšie zakúpiť elektrický zmrzlinovač, v ktorom je ľahké pripraviť sviežu a chutnú krémovú hmotu.
Receptov na výrobu zmrzliny je dnes veľa a pravidlá na výrobu dobrej zmrzliny sú celkom jednoduché, no ich dodržiavanie si vyžaduje určitú trpezlivosť. Všetky ingrediencie musia byť čerstvé, inak chuť nebude veľmi príjemná.
Smotana s obsahom tuku najmenej 30 % musí byť čerstvá a chladená. V horúcom vodnom kúpeli šľaháme žĺtky s cukrom, kým nezískate hustú penu, a potom schladíme v studenej vode s ľadom.
Bielkoviny treba šľahať, kým sa nezačnú lesknúť ako sneh. Aby ste to dosiahli, mali by sa pred šľahaním ochladiť, rovnako ako jedlá, a pri šľahaní pridať trochu soli. Pripravená hmota musí byť okamžite vložená do mrazničky, inak rýchlo začne opadávať a stratí svoju chuť a jemnosť.
Takáto zmrzlina sa dá skladovať aj niekoľko týždňov v mrazničke – v plastových nádobách, ale je lepšie ju zjesť v prvom týždni po príprave – vtedy je najchutnejšia.
Pred podávaním vyberte zmrzlinu z mrazničky a nechajte ju na spodnej polici chladničky 30 minút. Nikdy znovu nezmrazujte rozmrazenú zmrzlinu.
Akýkoľvek typ diéty vylučuje používanie sladkých potravín. Ale takéto obmedzenia spôsobujú, že človek zažíva akútne záchvaty hladu, neustálu túžbu jesť niečo, čo je obzvlášť škodlivé pre postavu. Výsledkom je vo väčšine prípadov gastronomický zlom, keď chudnúci človek začne absorbovať veľké množstvo sladkostí, koláčov, čokolády a všetku túto „nádheru“ zapíja sladkou perlivou vodou.
Odborníci na výživu zas tvrdia, že sa tomu dá vyhnúť pomocou zmrzliny – pochúťka s mierou je dostupná pre tých, ktorí sú v období korekcie hmotnosti.
Prečítajte si v tomto článku
Je možné jesť zmrzlinu pri chudnutí
Zmrzlina sa považuje za vysokokalorický a mastný výrobok, takže mnohí ľudia si popierajú potešenie z jedenia studenej pochúťky a obávajú sa o svoju štíhlu postavu. Oficiálna medicína ubezpečuje, že tento sa môže jesť nielen diétne, ale aj nevyhnutný - je to dobré pre telo.
Po prvé, zmrzlina je skvelým zdrojom vápnika. A tento stopový prvok sa priamo podieľa na procese spaľovania tukov. Existovali dokonca aj špeciálne experimenty, ktoré dokázali, že ľudia schudli o 30 % viac, ak pravidelne konzumovali ďalšie porcie vápnika. Pre plnohodnotný metabolizmus by malo byť denne dodaných 1200 mg tohto mikroprvku, čo sa rovná 3-4 porciám mliečnych výrobkov s minimálnym obsahom tuku.
Zloženie a obsah kalórií v zmrzline Po druhé, zmrzlina ničí chuť na cukor. Ak zjete 1 porciu tejto pochúťky denne, tak sa telo úplne nasýti a prestane do mozgu vysielať signály o hlade, túžbe po sladkom.
Po tretie, zmrzlina obsahuje 20 aminokyselín, rovnaké množstvo vitamínov a 25 minerálnych solí. A studený dezert je schopný:
- posilniť kostné tkanivo;
- zmierniť príznaky PMS;
- zvýšiť imunitu;
- zlepšiť mozgovú aktivitu;
- znížiť krvný tlak.
Zistilo sa, že pravidelná konzumácia zmrzliny s mierou znižuje riziko rakoviny čriev, dysbakteriózy a urolitiázy.
Čo je lepšie vybrať
Zmrzlina je rozdelená do troch typov:
- mliečne výrobky - v kompozícii je prítomných asi 8% tuku;
- krémová - obsahuje 10% tuku;
- zmrzlina - obsah tuku je maximálne 20%.
Samostatne stojí za zváženie jogurtová zmrzlina - ide o nový produkt, ktorým je mrazený jogurt so živými baktériami. Najviac sa vám bude hodiť pri chudnutí, keďže má nízky obsah tuku a podporuje osídlenie čriev prospešnými mliečnymi baktériami.
Pri výbere zmrzliny pre tých, ktorí sú na diéte, by sa mal vziať do úvahy jeden dôležitý bod - výrobcovia moderných pochúťok nepovažujú za potrebné pripravovať výrobky z prírodných surovín. Ak v predaji nenájdete skutočne kvalitnú zmrzlinu, je lepšie ju odmietnuť, pretože palmový olej, rastlinné tuky, cukor nenapraviteľne poškodia postavu.
Na chudnutie si musíte vybrať zmrzlinu vyrobenú z prírodného mlieka a s obsahom kalórií najviac 125 kcal na 100 g produktu.
Informácie o tom, ako si vybrať správnu zmrzlinu, nájdete v tomto videu:
Je možné jesť zmrzlinu večer
Kľúčom k chudnutiu pri diéte so zmrzlinou je správny výpočet kalórií na jeden deň. Pre plynulé a postupné chudnutie musíte zabezpečiť, aby do tela nevstúpilo viac ako 1500 kcal za deň. To je menej ako pri bežnej strave s gastronomickými slobodami, takže chudnutie je nevyhnutné.
Aby bola strava radosťou, psycho-emocionálne pozadie osoby, ktorá schudla, bolo normálne a v stave stability by sa zmrzlina mala konzumovať večer. Bude to určitá odmena za trpezlivosť a úsilie vynaložené na prekonanie pocitu hladu. Chudnutie bude pomalé, ale bezpečné a so silnými výsledkami.
Diéta so sladkým jedlom
Chudnutie na zmrzlinovej diéte bude jednoduché. Existuje veľa možností na jedenie jedál, môžete ich striedať.
Raňajky
Jeho obsah kalórií by nemal presiahnuť 300 kcal, do tohto ukazovateľa „zapadajú“ nasledujúce možnosti:
- čierny, tvrdý (1 kus na 30 g), šalát z akéhokoľvek ovocia, čaj;
- ovsené vločky na vode s prídavkom kyslých bobúľ alebo medu (150 g), káva;
- časť 150 g granulovaného s nízkym obsahom tuku, 3 kusy suchých sušienok (krekrov), čaj;
- 150 g prírodného jogurtu zmiešaného s čerstvým ovocím a 1 banánom, 3 sušienky, káva;
- šalát z uhoriek, kapusty as 1 lyžičkou rastlinného oleja, 1 vareným vajcom, 30 g ražného chleba.
Večera
Je potrebné zjesť toľko jedla, aby jeho energetická hodnota bola maximálne 500 Kcal. Môžete si vybrať jednu z nasledujúcich možností:
- zeleninová polievka s brokolicou, porcia grilovaného teľacieho alebo kuracieho mäsa (150 g), 3 lyžice pohánkovej kaše, ovocný kompót, čerstvá zelenina (šalát);
- 150 g kuracieho nálevu, varená ryba so zeleninovým gulášom, 30 g čierneho chleba, čaj;
- rybia polievka z morských rýb, zemiaky pečené v rúre, čerstvé uhorky a paradajky, čaj s medom, ražný chlieb;
- prírodná okroshka s kyslou smotanou, grilovaná morka (100 g), dusená zelenina, ražný chlieb, káva;
- chudý boršč (100 g), varené alebo pečené kuracie mäso, 100 g, uhorkový šalát, čaj.
Večera
Celková energetická hodnota jedla by nemala presiahnuť 240 kcal. Ku každej položke môžete pridať porciu zmrzliny - nie viac ako 100 g. Menu si môžete vybrať z nasledujúcich možností:
- dusený baklažán, 200 ml minerálnej vody, 50 g ražného chleba;
- kapusta, mrkva, uhorkový šalát s rastlinným olejom, varený s trochou masla, grapefruitovej šťavy alebo čerstvých citrusov;
- grilovaný rybí steak, 30 g čierneho chleba, čerstvá zelenina, minerálna voda;
- pohánková kaša (100 g), pečené jablká s vlašskými orechmi, minerálna voda.
Ak je chudnutie ťažké, potom môžete doplniť každodennú stravu o popoludňajšie občerstvenie. Nemali by mať príliš vysoký obsah kalórií - maximálne 160 kcal a existuje veľa možností:
- alebo hruška;
- 100 g prírodného alebo s prídavkom jogurtu;
- 200 ml nízkotučného kefíru;
- 100 g kyslej smotany s tvarohom;
- čaj so 4 sušienkami.
Aby bolo chudnutie efektívne, mali by ste počúvať odporúčania odborníkov na výživu:
- súbežne s úpravou stravy by ste sa mali venovať športu - dokonca aj mierna fyzická aktivita pravidelne urýchľuje chudnutie 2-krát;
- nie je potrebné vážiť sa každý deň - výsledky nebudú rýchle, ale emocionálne pozadie sa zhorší, čo povedie k stresu, podráždenosti a gastronomickému zlyhaniu;
- ak chcete ísť do kuchyne a ešte neprišiel čas na jedenie, je to pravdepodobne kvôli nude - musíte sa rozptýliť a urobiť niečo, čo bolo odložené „do zajtra“;
- pri ďalšom záchvate hladu musíte po malých dúškoch vypiť pohár vody - znížite tým chuť do jedla.
Chudnutie so zmrzlinou je celkom možné. Nebudete sa musieť pripraviť o potešenie z jedenia sladkostí, „nepriaznivé situácie“ spojené s obmedzením jedla a fyzickou aktivitou budú ľahšie znášať. Odborníci na výživu schvaľujú navrhované možnosti výživy, pretože umožňujú chudnúť pomaly a bez straty vitamínov a minerálov telom.
Užitočné video
Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť diétnu zmrzlinu, pozrite si toto video:
Podobné články
Diéta podľa typu postavy je vhodná pre každého, pretože zohľadňuje individuálne vlastnosti tela. Ako si vybrať produkty, ak ste presýpacie hodiny, jablko, hruška, obdĺžnik, trojuholník? Náš článok vám pomôže.
Jednou z obľúbených pochúťok mnohých ľudí je zmrzlina, ktorá sa predáva vo všetkých obchodoch a môžete si ju vyrobiť aj sami. Zároveň nie každý vie, koľko zmrzliny možno denne zjesť bez poškodenia zdravia. Na túto otázku nie je možné presne odpovedať, pretože existujú rôzne typy tohto produktu, ktoré sa líšia zložením a obsahom kalórií.
Čo potrebujete vedieť o zmrzline?
Ak chcete určiť, koľko zmrzliny je dovolené jesť bez poškodenia tela, musíte pochopiť zloženie tohto produktu. Obsahuje určité množstvo cukru a tuku, ako aj arómy. Nutričná hodnota výrobku je vždy uvedená na obale, preto si tieto informácie preštudujte a bude vám približne jasné, koľko zmrzliny sa dá skladovať a koľko sa jej dá naraz zjesť. Napríklad produkt s nízkym obsahom tuku má menej kalórií, ale obsahuje cukor.
Pribúdajú aj rôzne plnivá a dochucovacie náplne. V tomto smere najviac škodí čokoládová poleva a polevy. Drvené sušienky, karamel, želé tiež nie sú najlepšie plnivá, ale čokoládové lupienky alebo nasekané orechy sú celkom prijateľné.
Koľko zmrzliny môžete zjesť?
Ak si strážite postavu alebo držíte diétu vo všeobecnosti a zaujíma vás, koľko zmrzliny môžete denne zjesť, mali by ste si vybrať nízkokalorické druhy. V mrazenej šťave a bežnej mliečnej zmrzline bez prísad je menej kalórií. Takéto sladkosti je možné zjesť denne až do 200 gramov takmer bez poškodenia postavy a ak nemáte sklony k nadváhe, môžete zjesť rovnaké množstvo zmrzliny alebo akejkoľvek inej zmrzliny s prísadami.
Ľudia s prísnou diétou môžu jesť zmrzlinu, ale nie každý deň, rovnako ako v malých porciách. Aby nedošlo k pokazeniu postavy, je lepšie jesť takúto pochúťku nie viac ako 1-2 krát týždenne v porciách do 70-100 gramov. V tomto prípade je lepšie dať prednosť menej kalorickej zmrzline bez plnív.
Obsah kalórií v domácej zmrzline je možné upraviť nezávisle kvôli obsahu kalórií v jej zložkách. Zopár ich nájdete v samostatnom článku, ale nie je zakázané ukázať fantáziu a vymyslieť si vlastný pokrm.
Kto by mal odmietnuť zmrzlinu?
Zisťovali sme, koľko zmrzliny môžete zjesť, no niekomu sa táto pochúťka vôbec neodporúča. Patria sem pacienti s poruchami pankreasu, gastrointestinálneho traktu alebo žlčových ciest. Vysvetľuje to skutočnosť, že výrobok je studený a vedie k kŕčom vnútorných orgánov a krvných ciev. Zneužívanie zmrzliny v prípade problémov s kameňmi v žlčníku je dokonca plné vzhľadu kameňov.
Diabetici sa tiež často zaujímajú o to, koľko zmrzliny môžu zjesť bez strachu, že si ublížia? Lekári odporúčajú takýmto pacientom, aby sa zdržali pochúťok alebo si kúpili špeciálnu zmrzlinu na báze fruktózy (dostupnú v niektorých obchodoch).
Čo škodí zneužívaniu zmrzliny?
Ak zanedbáte odporúčané množstvo konzumácie zmrzliny, telu uškodíte. Napríklad mnohé potraviny obsahujú umelé chemické príchute a sladidlá a vysoké množstvá cukru pri nadmernej konzumácii zmrzliny vedú k:
- obezita
- cukrovka
- zvýšenie tlaku;
- deti s poruchou koncentrácie a hyperaktivitou.
Rastlinné tuky v zložení zmrzliny sú dosť škodlivé, čo výrobcovia používajú na zníženie nákladov na výrobok. Ak je takáto pochúťka denne a vo veľkom množstve, problémom sa nedá vyhnúť.
Načítava...
