Pred niekoľkými desaťročiami prišiel sovietsky praktický lekár M. I. Pevzner, ktorý viedol skupinu talentovaných vedcov vo Výskumnom ústave, k záveru, že prevažnú väčšinu ochorení životne dôležitých orgánov jednotlivca možno liečiť úpravou výživy. Potrava vstupujúca do ľudského tela má podľa jeho teórie priamy vplyv na úroveň fyziologického vývoja, ako aj na rýchlosť metabolických, metabolických a hormonálnych procesov, ktoré sú kľúčovými faktormi pri posilňovaní imunitného systému a regenerácii buniek.
Na základe laboratórnych štúdií a po dlhom pozorovaní blahobytu ľudí, u ktorých boli diagnostikované ochorenia životne dôležitých orgánov, vytvoril doktor Pevzner pätnásť diétnych metód, ktoré sú nevyhnutným doplnkom k priebehu medikamentóznej a fyzioterapeutickej liečby.
Jednou z nich je terapeutická diéta číslo 7, navrhnutá tak, aby zabezpečila maximálny stupeň uvoľnenia obličiek zo stresu vyplývajúceho z ľudskej konzumácie potravín s vysokým percentom bielkovín. Čo je teda tabuľka číslo 7 a aké sú kľúčové vlastnosti siedmej Pevznerovej diéty? Teraz to poďme zistiť.Výpočet obsahu kalórií vo výrobkoch
- Diétne jedlo: vlastnosti
- Zákazy a odporúčania diétnej tabuľky číslo 7
- Približné menu na deň
- Recepty na diétu číslo 7
- Výhody diéty #7
Každé porušenie v práci obličiek prispieva k vážnemu narušeniu metabolických procesov v ľudskom tele. Ale aj pri vážnom ochorení môže špeciálna strava priaznivo pôsobiť na chorý a poškodený orgán. Dokonale obnovuje rovnováhu vody a soli, bojuje s opuchmi končatín, ktoré sú prvým príznakom ochorenia obličiek.
Pri diétnej tabuľke 7 nemá obličkové menu veľmi prísne zákazy. Vďaka tomu bude jedlo pestré a chutné. V tomto prípade je však veľmi dôležité zabezpečiť, aby varené jedlá mali malé množstvo soli a tuku, pretože nadmerné množstvo negatívne ovplyvňuje stav obličiek pacienta.
Táto diéta je špeciálna. Predpisuje sa pri ochoreniach, ako je zlyhanie obličiek, akútny zápal obličiek, metabolické poruchy v tele a tiež pomáha ako profylaxia pri opuchoch nôh. Treba si uvedomiť, že užívanie takejto stravy aspoň raz za pol roka aj zdravému človeku mu pomôže prečistiť obličky, čím sa zlepší ich úroveň a kvalita fungovania.
Dĺžku diéty zvyčajne určuje lekár. Soľ sa môže použiť, ale nie veľa, až 6 g, bielkoviny - až 70 g denne. Príjem tekutín by mal byť obmedzený na jeden liter denne.
Jedlá pre obličkovú diétu je najlepšie variť v pare, dusení alebo varení, pričom sa úplne vylúčia všetky vyprážané jedlá. Obličková diéta nie je jedinou diétnou možnosťou, ktorá obmedzuje alebo dokonca zakazuje konzumáciu takýchto potravín a pokrmov. Vyprážané jedlá sa vyznačujú nadmerným obsahom spravidla živočíšneho tuku, ktorý negatívne ovplyvňuje všetky ľudské orgány a ešte viac obličky, najmä ak sú spočiatku zraniteľné.
Späť na index
Začnime mäsovými výrobkami. Diéta 7 pre ochorenie obličiek zahŕňa konzumáciu chudého mäsa. Môže to byť kuracie, teľacie, králičie alebo morčacie mäso. Ryby by mali byť tiež chudé, napríklad ostriež, treska, treska, šťuka. Varenie jedál z mäsa a rýb zahŕňa varenie v pare alebo pare, pečenie v rúre alebo mikrovlnnej rúre a varenie. Pod najprísnejším zákazom je slanina, údené ryby a mäso, kaviár a konzervované ryby či mäso.
Niektoré vlastnosti stravy:
- Spotreba vajec. Vajcia je možné pridať do akéhokoľvek vareného jedla. Nesmieme však zabúdať, že tento proteínový produkt a ak ste jedli omeletu, nemali by ste v tento deň jesť ryby alebo mäso alebo znížiť ich spotrebu na minimum.
- V diétnych potravinách je povolená prítomnosť chleba alebo iného pečiva, v ktorom je minimálna alebo úplná absencia soli a iných korenín.
- Ak hovoríme o mliečnych a kyslomliečnych výrobkoch, potom je povolené používanie nízkotučného mlieka, smotany, jogurtu a tvarohu. Pod prísnym zákazom je tvrdý syr.
- Tabuľka 7 obličiek odporúča jesť akúkoľvek zeleninu. Obmedzenia platia pre cibuľu, cesnak, reďkovky a reďkovky. Nemôžete jesť zeleninu v nakladanej forme. Táto kategória jedál pôsobí dráždivo na orgány tráviaceho traktu a v dôsledku ich trávenia sa uvoľňujú látky toxické pre obličky.
- Od cestovín a obilnín môžete použiť všetko. Neodporúča sa len ich súčasné používanie s výrobkami obsahujúcimi zvýšené množstvo živočíšnych tukov (napríklad maslo, margarín, syr, tučné druhy tvarohu atď.).
- Zo sladkostí je zakázané jesť čokoládu a vysokokalorické koláče. Ovocie je povolené.
- Nápoje. Uprednostňuje sa čaj. Mal by byť zelený, čierny, čaj zo zmesi bylín, šťavy treba pred pitím riediť vodou, slabú kávu možno piť ojedinele. Je zakázané piť minerálne vody s vysokým obsahom sodíka a sladké sýtené vody.
- Pod osobitným zákazom je používanie soli v čistej forme, ako aj marinády, priemyselné omáčky, rýchle občerstvenie a polotovary. Pri hubách a strukovinách buďte veľmi opatrní. Nesmie sa použiť horčica.
Teraz by sme mali zvážiť hlavné výhody tejto diétnej tabuľky, medzi ktorými vynikajú nasledujúce body:
- Stimulácia vylučovania moču.
- Odstránenie opuchov končatín.
- Uvedenie metabolického procesu, vodnej rovnováhy a tlaku späť do normálu.
- Efektívne a dostatočne rýchle odstraňovanie toxínov a trosiek.
- Zníženie zápalu a podráždenia na povrchu obličiek.
Späť na index
Približné menu na deň
Pri dodržiavaní diétnej tabuľky číslo 7 by ste mali jesť v malých porciách, ale až 7-krát denne. Menu môže vyzerať asi takto:
- Na raňajky: mliečna kaša, sušený chlieb, džem, čaj.
- Medzi raňajkami a obedom môžete jesť ovocie.
- Obed pozostáva z polievky, parených teľacích rezňov, pečených zemiakov.
- Popoludňajšie občerstvenie: omeleta na pare.
- Večera bude obsahovať cestoviny a morské plody, smotanovú omáčku.
Môžete si vytvoriť vlastné menu podľa vášho vkusu. Hlavná vec je neporušovať zákazy. Nižšie uvádzame niekoľko receptov s podrobnými pokynmi na prípravu jedál, ktoré si zamilujete.
Späť na index
Recepty na diétu číslo 7
Cestoviny s bylinkami a morskými plodmi
Na prípravu tohto jedla potrebujete 200 g cestovín, krevety, bylinky, olivový olej.
Spôsob varenia
Zelení sa rozdrvia spolu s olivovým olejom. Cestoviny sa varia vo vode bez pridania soli. Krevety sú jemne vyprážané na olivovom oleji, ich konečná farba je ružová. Potom by sa mali položiť na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk. Zelení s maslom, krevetami a cestovinami sa položia na panvicu, všetko sa dusí päť minút. Pripravený.
zeleninová omeleta
Vezmite pol tucta vajec, jeden a pol pohára studeného nízkotučného mlieka, zeleninu (čo chcete), 30 g masla.
Spôsob varenia
Do predhriatej rúry, ktorá je vymastená olejom, so zeleninou sa vloží forma, naplnená zmesou mlieka a vajec. Doba pečenia je asi 10 minút.
Porucha funkcie obličiek postihuje nielen dospelých, ale aj deti.
Tu je približné menu pre mladšiu generáciu na jeden deň:
- Raňajky pozostávajú z pohánky s mliekom, pomarančového džúsu.
- Obed - sušienky s medom a mrkvový nápoj.
- Obed obsahuje krupicový kastról, proso kulesh, mlieko.
- Na popoludňajšie občerstvenie môžete dieťaťu ponúknuť mlieko a ovocnú polievku.
- Večera môže pozostávať zo zemiakov pečených na smotane. V noci, ak sa dieťa nenasýti, môžete mu ponúknuť ovocie.
Deti sú maškrtné a je veľmi ťažké ich presvedčiť, že tieto potraviny treba jesť, že sú zdraviu prospešné. Ale podľa rady odborníka urobte jedálniček vášho dieťaťa nielen zdravý, ale aj chutný.
Krupenik
Na varenie vezmite pol pohára uvarenej pohánky, pridajte 3 polievkové lyžice tvarohu, maslo a cukor. Všetko dôkladne premiešame a pečieme v rúre pol hodiny.
Kapustnica s ovocím
Kapusta sa jemne nakrája a dusí s mrkvou až do polovice varenia. Jablká, hrušky a sušené marhule sa postrúhajú, pridajú do kapusty, olej. Pokrm ešte pár minút podusíme.
Diétna tabuľka číslo 7 je skvelá pre pyelonefritídu. Výživa pozostáva z mliečnych a zeleninových potravín, odvarov bylín a čerstvo vylisovaných štiav. Soľ sa môže spotrebovať nie viac ako 3 g.
Ráno môžete jesť zeleninové jedlo a piť kompót alebo džús. Na obed sa odporúča jesť kašu s bobuľami a ovocím. Obed by mal pozostávať z mäsového jedla a želé, popoludňajšie občerstvenie by malo pozostávať z čerstvého ovocia alebo zeleniny. Večera - tvaroh, šalát a zeleninová šťava.
Diéta číslo 7 a jej odrody
Výživový systém pre poruchy funkcie obličiek je diétou lekárov 7, pretože ho používajú odborníci rôznych profilov. Obličky citlivo reagujú na exacerbáciu akýchkoľvek chronických ochorení. Trpia vredmi a gastritídou, srdcovými chorobami, endokrinologickými poruchami, rôznymi zápalovými procesmi. Terapeutická strava číslo 7 má niekoľko odrôd, berúc do úvahy špecifiká porúch v obličkách.
Špeciálne charakteristiky rôznych druhov diét číslo 7 podľa Pevsnera
| Tabuľka 7a | S akútnou glomerulonefritídou | Na začiatku ochorenia sú bielkoviny úplne vylúčené, potom nie je povolených viac ako 20 g denne. Lekár môže nahradiť bielkoviny aminokyselinami vo forme liekov. Kvapalina je obmedzená na minimum, ktoré môže byť vylučované obličkami (400-800 ml). Soľ - nie viac ako 2,5 g v nekomplikovanom stave |
| Tabuľka 7b | Pri chronickej glomerulonefritíde počas exacerbácie | Nie je povolených viac ako 40 g bielkovín vo forme mäsa a rýb, kefíru, domáceho jogurtu. Množstvo uhľohydrátov sa zvyšuje na 500 g / deň (najlepšie vďaka ovociu). Soľ nie viac ako 2,5 g / deň vo výrobkoch (nepridávajte soľ a nepridávajte do jedál) |
| Tabuľka 7v | S nefrotickým syndrómom na pozadí chronického ochorenia obličiek | Obmedzené sú jedlá a jedlá s obsahom extraktívnych látok (vývary z mäsa a húb). Voľná tekutina nie je povolená viac ako 800 ml denne. Odporúča sa jesť viac zeleniny, okrem tých, ktoré obsahujú kyselinu šťaveľovú |
| Tabuľka 7g | Na hemodialýzu v dôsledku ochorenia obličiek v konečnom štádiu | Zlomkové jedlá aspoň 6-krát denne. Obmedzenie rastlinných a mliečnych bielkovín. Obmedzte množstvo zeleniny na 400 g denne. Množstvo tekutiny a soli povolené počas hemodialýzy určuje lekár |
| Tabuľka 7r | S hyperurikémiou | Obmedzenie bielkovín v menu na 70 g / deň. Mliečne výrobky, vajcia sú obmedzené. Vylúčená zelenina s kyselinou šťaveľovou, strukoviny. |
Indikácie pre vymenovanie liečebného stola č.7
Diéta číslo 7 má širokú škálu indikácií. Bol navrhnutý pre tých, ktorým lekár diagnostikoval ochorenie obličiek, ako je akútna a chronická glomerulonefritída. Používa sa na rôzne nefrotické syndrómy na pozadí chronických ochorení obličiek. Diétna tabuľka číslo 7 je priradená pacientom s hemodialýzou v prípadoch zlyhania obličiek v konečnom štádiu, ako aj nefropatií u tehotných žien. Táto diéta pre pyelonefritídu u dospelých pomáha zmierniť zápal a urýchliť zotavenie. Zvyčajne sa odporúča 7 dní, ale v prípade potreby môže lekár túto dobu predĺžiť.
Takáto strava ako tabuľka číslo 7 však môže byť predpísaná nielen pri ochoreniach obličiek. Tento systém výživy sa používa v prípade hypertenzie, najmä ak je sprevádzaná edémom. Diéta sa používa pri gastritíde alebo peptickom vrede v akútnom štádiu. Tieto zápalové ochorenia spôsobujú, že obličky pracujú so zvýšeným stresom.
Cieľ diéty číslo 7 podľa Pevznera
Hlavným cieľom diéty číslo sedem je maximalizovať zaťaženie obličiek, ak sa kvôli nejakej chorobe ťažko vyrovnávajú so svojou prácou. Pri metabolických poruchách alebo zápalových procesoch, keď sa v krvi hromadí veľké množstvo proteínových prvkov, je pre obličky ťažké ho filtrovať. Začínajú pracovať so zvýšeným stresom, hrozí zlyhanie obličiek. Preto je veľmi dôležité oslobodiť toto telo od nadmernej práce na asimilácii ťažkého jedla najmenej 7 dní. V tomto prípade sú bielkovinové jedlá považované za ťažké, rovnako ako slané jedlá, ktoré prispievajú k zadržiavaniu tekutín v tele a to tiež zvyšuje ich zaťaženie.
Ďalším dôležitým cieľom siedmej diétnej tabuľky je zlepšenie vylučovania dusíkatých produktov metabolizmu z tela (močovina, kreatinín atď.). Pri gastritíde a niektorých iných ochoreniach tráviaceho systému je narušené trávenie dusíkatých zlúčenín potravy. Ich nadbytok môže spôsobiť tvorbu obličkových kameňov.
Všeobecná charakteristika tabuľky č.7
Hlavnými princípmi diéty číslo 7 je prísna kontrola príjmu bielkovín, zníženie množstva tekutín na úroveň povolenú lekárom a minimalizácia soli alebo jej úplné vylúčenie. Diéta - zlomková, 5-6 jedál denne. Energetická hodnota stravy zostáva vysoká – až 2200 kcal. V podmienkach zníženého príjmu bielkovín bude telo veľmi potrebovať dodatočnú energiu. Jeho dodávateľmi sú sacharidy a tuky.
Pri akútnej nefritíde, najmä v prvých dňoch choroby, sú bielkoviny úplne vylúčené zo stravy a potom sa vracajú v množstve nie viac ako 20 g denne. Pri chronickom zápale obličiek sa norma bielkovín zvyšuje na 40 g a v prípade hemodialýzy alebo gastritídy sa zvyčajne blíži fyziologickej norme.
Tuky sú zahrnuté v množstve 80 g, z toho nie viac ako štvrtina - vo forme rastlinných olejov. Obličky veľmi potrebujú živočíšne tuky, aby sa zabránilo tvorbe kameňov.
Sacharidy sú povolené v množstve 350 g / deň, avšak na pozadí zníženia bielkovín počas exacerbácií chronickej nefritídy je možné zvýšiť normu na 500 g. Ide najmä o sacharidy z ovocia, obilnín a cestovín .
Pokiaľ ide o voľnú tekutinu 7, diéta má obmedzenia: jej množstvo by nemalo presiahnuť 1 liter denne. Lekár môže toto množstvo znížiť v závislosti od vylučovacej schopnosti postihnutých obličiek.
Diéta sa zvyčajne predpisuje na 7 dní, potom sa lekár rozhodne ju predĺžiť alebo nahradiť bežnou stravou.
Produkty a jedlá diéty č.7
Výživové obmedzenia pre diétu číslo 7 sa týkajú mäsových výrobkov, ktoré môžu obsahovať potravinárske prídavné látky na zachovanie farby a tvaru – mleté mäso, filé, údeniny. Nemôžete jesť produkty, ktoré zahŕňajú sódu bikarbónu - čerstvé muffiny, cukrovinky.
| Jedlá a výrobky | Čo môže | Čo je dovolené, je obmedzené | Čo nie je dovolené |
| Mäso | Nízkotučné odrody kuracieho, teľacieho, králičieho | Chudé bravčové, hovädzie | Jahňacie, kačacie, husacie, klobásky, klobásky |
| Ryby | Chudé ryby (merlúza, koruška, platesa) | Morské plody | Mastné ryby (halibut, jeseter), kaviár |
| Mliekareň | Mlieko, najjednoduchší kefír s krátkou trvanlivosťou | Kyslá smotana, tvaroh (nie viac ako 25 g denne), prírodný domáci jogurt | Akýkoľvek syr |
| Vajcia | - | Žĺtky v jedlách | Veveričky |
| Zelenina | Tekvica, cuketa, uhorky, mrkva, kapusta, cvikla | Zemiak | Cibuľa, cesnak, reďkovka, reďkovka, špenát, šťavel |
| Tuky | Nesolené maslo, rafinované rastlinné oleje | - | Nerafinované rastlinné oleje, palmový olej, živočíšne tuky na varenie |
| Polievky | Vegetariánska so zeleninou a obilninami | Mliekareň | Na mäsovom, hubovom, rybacom vývare |
| Pekáreň | Chlieb bez soli, palacinky, palacinky | Kváskové sušienky, krutóny bez soli | Koláče, sušienky, rožky |
| Sladkosti | Ovocné želé a suflé | Ovocný karamel, med | Čokoláda, zmrzlina, kondenzované mlieko |
| Nápoje | Odvar z divokej ruže alebo pšeničných otrúb, ovocné kompóty | Ovocné a zeleninové šťavy | Silný čaj a káva, kakao, sladká sóda |
Zakázané sú akékoľvek výrobky zo sóje as jej obsahom, strukoviny, huby, koreniny, korenené, slané a nakladané jedlá, konzervy. Akékoľvek obilniny a cestoviny, ovocie sú povolené (ak na ne nie je žiadna alergia).
Rady odborníka na výživu. Na zlepšenie chuti diét bez soli je povolené zaradiť do stravy sladkokyslé omáčky, kyslú smotanu, zeleninové a ovocné omáčky a kyselinu citrónovú. Užitočné sú také koreniny a korenistá zelenina ako rasca, bobkový list, vanilka, škorica, kôpor, koriander. Je povolené používať varenú a vyprážanú cibuľu.
Na kontrolu dodržiavania diéty a vyhodnotenie jej účinnosti sa odporúčajú nasledujúce kroky:
- vedenie stravovacieho denníka pacienta. Zaznamenáva hmotnosť všetkých spotrebovaných produktov. Rovnako ako približný obsah živín a energetická hodnota sa hodnotí spolu s lekárom. V tomto prípade sa používajú tabuľky obsahujúce údaje o zložení hlavných zložiek výživy a ich energetickej hodnote;
- stanovenie antropometrických údajov pacienta (telesná hmotnosť, index telesnej hmotnosti (BMI) atď.);
- monitorovanie laboratórnych indikátorov;
- stanovenie denného vylučovania močoviny.
Ukážka denného menu
Diéta 7 poskytuje jedálny lístok na týždeň, v ktorom budú napriek diétnym obmedzeniam zachované dôležité mikro a makro prvky, vitamíny. Je veľmi vhodné naplánovať si stravu vopred a naplánovať si ju na deň, aby bol jedálniček pestrý, zdravý a chutný.
Vzorové menu na každý deň pre tých, ktorí dodržiavajú diétu číslo 7, je popísané nižšie.
- 1. raňajky: strúhaný mrkvový šalát s lyžičkou kyslej smotany, sypaná pohánka, zelený čaj;
- 2. raňajky: pečené jablko;
- obed: vegetariánsky boršč, rezance s tvarohom, bobuľový kompót;
- popoludňajšie občerstvenie: mrkvovo-jablkové fašírky, šípkový vývar;
- večera: zeleninové kapustové rolky, krajec chleba bez soli, zelený čaj;
- v noci: kompót zo sušeného ovocia.
Výrobky by mali byť varené, dusené alebo pečené. Uvarte mäso alebo rybu a podávajte ako kúsok.
Recepty na niektoré jedlá tabuľky číslo 7
Najúčinnejšia diéta je tá, ktorú je ľahké dodržiavať. Takúto ľahkosť dosiahnete prípravou jedál, ktoré budú zdravé a chutné, ako to umožňuje diéta č.7.
Mrkvovo-jablkové fašírky. Umyte, ošúpte 2 veľké mrkvy a jablko, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nastrúhanú mrkvu nasypeme do hrnca s mliekom tak, aby mierne zakrývala zeleninu a potom dusíme do mäkka. Potom pridáme 30 g krupice a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút. Hmotu trochu ochladíme, pridáme nastrúhané jablko, lyžicu cukru, vajíčko a všetko dobre premiešame. Mokrými rukami formujeme z masy fašírky a dáme do keramickej formy. Pečieme na strednom ohni v rúre 30 minút.
Lapshevnik s tvarohom. 120 g rezancov uvaríme podľa návodu na obale. Uvarené rezance preložíme do veľkej misy. Samostatne rozdrvte balenie 9% tvarohu a 2 lyžice cukru do hladka, pridajte všetko k rezancom a premiešajte. Pridajte vajíčko a znova premiešajte. Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou, hmotu vyložíme rezancami a zarovnáme. Navrch dáme kyslú smotanu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme do zlatista 30-35 minút. Hotové rezance vyberte z rúry, ochlaďte, nakrájajte na porcie a podávajte.
Zeleninové holuby. Zeleninu na plnku ošúpeme, umyjeme a nakrájame: cibuľu, mrkvu (nastrúhame na hrubom strúhadle), papriku, paradajku. Všetko dusíme do mäkka na panvici vymastenej rastlinným olejom. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor. Čínsku kapustu oddeľte na listy, odrežte zahusťovanie. Ponorte listy do vriacej vody na 30-40 sekúnd, aby zmäkli. Plnené kapustové rolky zrolujeme. Preložíme do keramickej formy, zalejeme asi do polovice paradajkovou šťavou. Formu zakryte alobalom a vložte do predhriatej rúry na strednú teplotu, pečte 30-40 minút. Potom vypnite oheň a stmavte kapustové kotúče v rúre ďalších 20 minút.
Diéta číslo 7 počas tehotenstva a laktácie
Diéta č.7 sa predpisuje pri nefropatii tehotných žien, prípadne neskorej toxikóze. Nefropatia sa môže vyskytnúť u žien so zdravými obličkami alebo u tých, ktoré predtým trpeli ochorením obličiek. Existuje veľa predpokladov o príčinách vývoja neskorej toxikózy. Jej prejavy môžu po pôrode vymiznúť alebo skomplikovať priebeh ochorení obličiek, srdca, zvýšiť hypertenziu.
Nefropatia tehotenstva je nebezpečná pre budúcu matku aj pre jej dieťa. Jej liečba sa začína ihneď po zistení príznakov. Hlavnými prejavmi neskorej toxikózy sú ťažký edém, hypertenzia, proteinúria. Povinná návšteva lekára - diéta číslo 7.
Hlavné zásady stravovania:
- denný príjem soli - nie viac ako 3 g;
- objem voľnej tekutiny za deň - nie viac ako liter. Musí byť distribuovaný rovnomerne počas dňa;
- bielkoviny - 1,2 g na kg telesnej hmotnosti;
- tuky - 0,7 g na kg telesnej hmotnosti;
- uhľohydráty - najmenej 400 g / deň.
Strava musí obsahovať zeleninu a ovocie bohaté na draslík.
Terapeutická diétna tabuľka č. 7, vyvinutá v minulom storočí známym odborníkom na výživu M. I. Pevznerom, sa odporúča pre pacientov s problémami s obličkami. Hlavná tabuľka 7 je predpísaná nefrológmi pre chronické obličkové patológie (bez príznakov zlyhania obličiek).
Dodatočná dávka 7a používa sa v prípadoch akútnej nefritídy alebo exacerbácie patológie a 7b- s utlmením zápalu vo vylučovacích orgánoch. Tiež liečebné menu vám umožňuje zmierniť stav pacientov s tuberkulózou kože, zvýšeným opuchom tkanív počas zápalu.
Zásady stravovania #7
Hlavným cieľom liečebnej výživy je zníženie záťaže obličiek znížením príjmu bielkovín a soli, aktiváciou diurézy, oslobodením organizmu od extrakčných dusíkatých látok a podoxidovaných metabolitov, odstránením opuchov tkanív a normalizáciou krvného tlaku. U pacientov, ktorí dodržiavajú tabuľku 7 šetriacu obličky, sa odstránia nadbytočné soli, kvalitatívne sa zlepší prietok krvi a celkový stav tela.
Skúsení odborníci na výživu pristupujú k príprave jedálneho lístka individuálne s prihliadnutím na existujúce chronické patológie, preto sa niektoré odporúčania nemusia zhodovať s učebnicovým zložením stravy. Trvanie diéty (tabuľka 7 ochorení obličiek) predpisuje ošetrujúci lekár po kompletnom vyšetrení pacienta.
Aby sa znížilo zaťaženie obličiek a ušetril tento orgán, množstvo kuchynskej soli by nemalo prekročiť 6 g / deň, ale iba lekár môže odporučiť presnú rýchlosť.
Množstvo voľnej tekutiny v dennej strave sa zníži na 1 liter, množstvo purínov a bielkovín je minimálne, sacharidy vrátane komplexných podliehajú obmedzeniam.
Energetická hodnota stravy a chemické zloženie (upravené lekárom v závislosti od stavu pacienta):
- obsah kalórií - od 2200 do 3000 kcal;
- bielkoviny - do 20-80 g;
- uhľohydráty - do 450 g;
- lipidy – od 70 do 90 g, pričom rastlinné tuky tvoria asi 25 %.
Všetky produkty sú pripravované bez soli, chlorid sodný je možné pridávať len do hotových jedál s prihliadnutím na predpísanú dennú dávku. Mäso a ryby by mali byť predvarené, aby sa do vývaru preniesli extrakčné zlúčeniny a prebytočná soľ.
Parené, varené, pečené, sekané alebo jemne vyprážané jedlá bez predbežného obaľovania sa podávajú teplé. Počet jedál je 5-6, porcie sú malé.
Tabuľka diéty 7 - čo môžete a čo nemôžete jesť (tabuľka)
| Tabuľka povolených a zakázaných potravín pre tabuľku 7 | |
| Schválené produkty | |
| (môžeš jesť) |
|
| Zakázané produkty | |
| (nemôžem jesť) |
|
Tabuľka 7 diéta – jedálny lístok na týždeň (príklad)
Diétu pomôže urobiť skúsený odborník na výživu. Menu si môžete nezávisle naplánovať, berúc do úvahy vyššie uvedené odporúčania.
Ukážka denného menu.
Možnosť číslo 1
- Raňajky: tekvicovo-prosová kaša v mlieku s maslom, parná omeleta z 2 prepeličích vajec, nápoj z prášku z čakanky s cukrom.
- Obed: pečené jablko s medom a škoricou.
- Obed: zeleninová polievka na vode (karfiol, cuketa, zemiaky, mrkva), porcia cestovín z tvrdej pšenice, varené chudé teľacie mäso (50 g), vinaigrette bez uhoriek, bobuľové želé.
- Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé, šípkový nápoj.
- Večera: šalát z čerstvej kapusty a uhorky ochutený ľanovým olejom, krajec chleba bez soli s maslom, tvarohový kastról s bobuľovou omáčkou alebo jahodovým džemom, pohár jablkovo-slivkovej šťavy zriedenej na polovicu čistou vodou.
- Neskorá večera: sušienky (2 ks), pohár prírodného beztukového jogurtu.
Možnosť číslo 2
- Raňajky: mliečna ryžová kaša s maslom, krajec nesoleného chleba, čaj s cukrom a kondenzovaným mliekom.
- Obed: ovocné pyré zo slivky, banánu a manga (alebo iného čerstvého ovocia).
- Obed: zemiaková kaša s brokolicou a mrkvou, parné suflé z tresky alebo merlúzy, cuketa dusená v smotanovej omáčke, strúhaná varená cvikla s tekvicovým olejom, sušené slivky a sušený kompót.
- Občerstvenie: tvaroh s bobuľami, čaj maté.
- Večera: halušky s tvarohom (použite múku druhej triedy), poliate kefírom a šípkovým sirupom, harmančekový čaj s medom.
- Neskorá večera: bio zrazené mlieko (sklo).
Diétna terapia prispieva k rýchlemu zotaveniu tela. Dodržiavaním výživovej tabuľky 7 pacient v krátkom čase normalizuje fungovanie vylučovacieho systému a zbavuje sa edémov rôzneho pôvodu.
Ak máte pochybnosti o možnosti začlenenia určitých potravín do jedálneho lístka, ako aj o spôsoboch prípravy vašich obľúbených jedál, musíte sa poradiť s kompetentným odborníkom.
Buďte vždy zdraví!
Lekárske diétne jedlo alebo tabuľka č.7, vyvinutá v minulom storočí známym odborníkom na výživu a vedcom M.I.Pevznerom, sa odporúča používať pacientom trpiacim obličkovými patológiami. Hlavným cieľom terapeutickej výživy je zlepšiť stav pacienta a minimalizovať zaťaženie obličiek, ako aj aktivovať diurézu a normalizovať krvný tlak a odstrániť opuch tkanív.
Diéta má niekoľko variácií: 7a, 7b, 7c, 7d a 7r. Nefrológovia predpisujú hlavnú tabuľku pacientom trpiacim na ochorenia obličiek, ktoré sa vyskytujú v chronickej forme (bez príznakov zlyhania obličiek). O tom, čo môžete a nemôžete jesť, sa dozviete z tohto článku.
Terapeutická výživa pomáha normalizovať fungovanie močového systému, zlepšiť celkový stav a pohodu, ako aj odstrániť opuch tkanív. Tabuľku číslo 7 priraďujú odborníci na výživu ľuďom, ktorí trpia:
- nefropatia;
- nefrit;
- akútna a chronická glomerulonefritída;
- iné podobné problémy, ktoré vyžadujú minimalizáciu alebo úplné vylúčenie zo stravy soli.
Tabuľka číslo 7 - povolené a zakázané potraviny
Každá osoba, ktorá sa stretla s týmto alebo iným ochorením obličiek alebo močového systému vo všeobecnosti, by mala pochopiť, že terapeutická výživa je primárne zameraná na zlepšenie fungovania obličiek, ako aj celkového stavu. Malo by byť zrejmé, že bez dodržiavania režimu a správnej výživy je nepravdepodobné, že sa dosiahne terapeutický účinok.
Preto, ak sa chcete zbaviť patológie a odstrániť všetky nepríjemné príznaky, pokúste sa najskôr vylúčiť zo stravy tieto potraviny:
- údené mäso, najmä ryby;
- uhorky;
- rýchle občerstvenie a polotovary;
- klobásové výrobky;
- horúce korenie, korenie;
- margarín;
- všetky druhy vývarov;
- huby;
- strukoviny;
- šťavel;
- špenát;
- reďkovka;
- repa;
- zeler
- paštrnák;
- Luke;
- cesnak;
- petržlen;
- tučné mäso a ryby;
- pečenie a cukrovinky (so sódou bikarbónou a maslovým krémom);
- slané syry;
- soľný chlieb a pečivo;
- silný čaj a káva;
- výrobky s kakaovými bôbmi: čokoláda, sladkosti, kakao;
- minerálna voda s vysokou koncentráciou chloridu sodného;
- zmrzlina;
- majonéza, tuky na varenie, solené maslo, horčica, adjika;
- akékoľvek sýtené nápoje;
- alkoholické nápoje, koktaily, energetické nápoje.
Povolené používať:
- nenasýtené tuky (nesolené maslo);
- rafinovaný olej;
- vanilín, škorica;
- jablčný ocot (v obmedzených množstvách);
- jemné a nekorenisté omáčky (domáca paradajka, mlieko);
- tvrdé cestoviny;
- obilniny (pšenica, jačmeň, pohánka, ovos, kukuričná kaša, jačmeň, hnedá ryža);
- čaj (slabý) čierny a zelený, ibištek, maté, kompóty, bylinkové nálevy, slabá káva s mliekom, šípkový vývar, čakanka, nesýtená minerálna voda;
- čerstvo pripravené šťavy zriedené vodou v pomere 1: 1;
- cukor a med (nie viac ako 50 g denne);
- nízkokalorické dezerty (džem, marmeláda, suflé, džemy;
- čerstvé, mrazené alebo sušené ovocie a bobule;
- zelenina (ktorá neobsahuje kyselinu šťaveľovú);
- mliečne a kyslomliečne výrobky s minimálnym percentom obsahu tuku, s výnimkou syrov;
- pečenie bez čerstvej alebo kvasnicovej soli (nie viac ako 250 g denne);
- mäso, ryby a hydina odrôd s nízkym obsahom tuku, predvarené.
Na základe poskytnutého zoznamu povolených a zakázaných potravín si môžete vytvoriť svoj vlastný jedálny lístok na týždeň. Ponúkame vám na každý deň približné menu stola číslo sedem.
Menu na týždeň po dni: tabuľka
Hlavným cieľom terapeutickej výživy podľa Pevznera je znížiť zápalový proces, ako aj poskytnúť antialergické účinky. Diéta č.7 je navyše uznávaná ako šetriaca a umožňuje nezaťažovať postihnuté orgány.
Diéta zahŕňa obmedzenie alebo vylúčenie potravín s vysokým obsahom soli, tekutín a bielkovín zo stravy, ako aj miernu konzumáciu sacharidov.
Za deň by sa nemalo skonzumovať viac ako 400 g sacharidov, 70 g bielkovín, 80 g tuku, 5 g soli, liter tekutiny. Energetická hodnota potravín skonzumovaných za deň je 2400 kcal.
Môžete sa riadiť už zostaveným jedálnym lístkom, alebo ak chcete, zostaviť si ho sami, avšak s povinným zohľadnením povolených a zakázaných produktov.
| Deň v týždni | ranné jedlo | Prvé občerstvenie | Obedové jedlo | Druhé občerstvenie | Vecerne jedlo |
| pondelok | Zelený čaj, pohánková kaša, varené vajce. | Pečená tekvica. | Mliečna polievka, kuracie a zemiakové kastróly, bobuľový puding. | Oranžová. | Varené krevety so smotanovou omáčkou, zrazené mlieko, vinaigrette. |
| utorok | Šťava z granátového jablka, omeleta s dusenou cuketou, toast. | Jablkový puding. | Zemiakové zrazy, chudá polievka s perličkovým jačmeňom, mlieko. | Kreatívne suflé. | Zeleninový šalát, varené kura, jablkový džús. |
| streda | Cestoviny s kyslou smotanovou omáčkou a bylinkami, mliečny koktail. | Tvarohovo-marhuľová hmota. | Palacinky (plnené hovädzím mäsom, uhorkou, kyslou smotanou a kapustou), zeleninové pyré, ovocný nápoj. | Zelený čaj alebo nálev z čiernych ríbezlí. | Mrkvový šalát, ovocná polievka. |
| štvrtok | Ovsené vločky, kapusta a tuk z kuracieho filé, šťava. | Mrkvový kastról. | Polievka s vermicelli a vajíčkami, tekvicová kaša, mrkvová šťava. | Pečené ovocie. | Kastról z ryže, jabĺk a tvarohu, šípkový vývar. |
| piatok | Ryža s jablkami, hruškový kompót, chlieb. | Ovocné pyré. | Uvarené zľahka opečené zemiaky, chudý hovädzí guláš, kompót. | Krémový paradajkový šalát. | Kukuričná kaša, šťava. |
| sobota | Makaróny zapečené so syrom, cereálie s mliekom. | Želé z broskýň a jahôd. | Bravčový rezeň na pare s paradajkovou omáčkou, zeleninový šalát, šťava. | Čerstvé jablko. | Mrkva dusená so sušenými marhuľami, zelený čaj, tekvicový puding. |
| nedeľu | Pilaf s prídavkom sušených sliviek, kompót. | Toast s džemom. | Zemiaky pečené v rúre s rybím filé alebo chobotnicou, chudá kyslá smotana, kefír. | Zeleninový kastról. | Tvaroh a pohánkový krupenik, ovocný kompót. |
Čo môžu deti robiť?
Terapeutická diéta číslo 7 pre deti trpiace akútnymi alebo chronickými ochoreniami obličiek je frakčná diéta bez soli. V jedálnom lístku by malo dominovať ovocie, mliečne výrobky, obilniny a zelenina. Tu je vzorové denné menu pre deti.
- Ráno: mliečna pohánková polievka, pomarančový džús.
- Občerstvenie: sušienky s medom, mrkvová šťava.
- Obed: krupicový kastról s mäsovou náplňou, proso kulesh, mlieko,
- Druhé občerstvenie: mliečno-jahodová polievka.
- Na večeru: pečené zemiaky so smotanou.
Vlastnosti diétnej výživy: podstata a princípy
Ako každý typ diéty, terapeutickej, preventívnej alebo na chudnutie, aj Pevznerova tabuľka číslo 7 má niektoré vlastnosti a zásady, ktoré treba bezpodmienečne dodržiavať. V opačnom prípade bude diéta neúčinná.
- Je povolené používať varené, pečené, dusené, sekané alebo ľahko vyprážané jedlá bez predbežného obaľovania vo forme tepla.
- Jedlá by mali byť čiastkové, ale časté, najmenej päťkrát denne.
- Porcie by mali byť malé.
- Príjem soli by sa mal, ak nie je obmedzený na päť gramov (maximálne množstvo) denne, úplne vylúčiť.
- Za deň môžete vypiť nie viac ako liter tekutiny.
Prísne dodržiavanie liečebného režimu prispeje k:
- normalizácia funkcie obličiek a močového systému;
- normalizácia metabolizmu, krvného tlaku a rovnováhy vody a elektrolytov;
- odstránenie toxínov a toxínov z tela;
- minimalizácia zápalu a dráždivého účinku na obličky.
Možnosti stravovania
Okrem všeobecnej tabuľky číslo 7 existuje niekoľko poddruhov klinickej výživy. Zvážme ich podrobnejšie.
- Diéta 7a. Je predpísaný pre zápal obličiek, ktorý sa vyskytuje v akútnej alebo chronickej forme. Prispieva k normálnej činnosti obličiek.
- Tabuľka číslo 7b. Je predpísaný v období útlmu zápalu v močovom systéme.
- Diétne jedlo č.7v. Priraďte pacientom trpiacim nefrotickým syndrómom.
- Tabuľka č. 7g. Hlavnou indikáciou je konečné štádium zlyhania obličiek (keď pacient potrebuje pravidelnú hemodialýzu).
- Diéta číslo 7r. Doplnenie komplexnej terapie pre pacientov so zvýšenou koncentráciou kyseliny močovej v krvi.
Okrem toho je dodržiavanie takejto stravy predpísané pre plačový ekzém, tuberkulózu kože a zvýšený opuch tkanív. Diéta pre takéto ochorenia pomôže zmierniť stav a normalizovať pohodu pacientov, normalizovať fungovanie orgánov a systémov.
Recepty na jedlá
Lekárske menu nie sú vždy jedlá bez chuti. Aj po diéte sa dá jesť nielen zdravo, ale aj chutne. Vašej pozornosti sa ponúkajú jedlá, ktoré spestria váš každodenný jedálniček, ale potešia aj vašu rodinu a stanú sa ozdobou stola.
Zeleninový guláš
Na prípravu jedla budete potrebovať: 300 g zemiakov, 400 g cukety, 400 g bielej kapusty, mrkvu, papriku, malé množstvo rastlinného oleja.
Umyte a očistite zeleninu, potom nakrájajte cuketu a zemiaky (najlepšie nakrájajte na kocky). Ďalej nakrájajte mrkvu stredným strúhadlom. Do tepelne odolnej nádoby s hrubým dnom nalejeme olej a pridáme mrkvu. Po pár minútach pridajte nakrájanú cuketu a zemiaky.
Suroviny nalejte vodou (mala by pokrývať zeleninu). Ďalej nakrájajte papriku a kapustu a pridajte ju do panvice so zeleninou. Čas varenia je pol hodiny. Pri hasení nezabudnite sledovať hladinu vody. Je dôležité, aby sa tekutina úplne vyvarila. Po pol hodine pridajte trochu kôpru.
Recept na chudú zeleninovú polievku
Vezmite jednu mrkvu, tri zemiaky a jednu cuketu. Vyčistite, umyte a rozdrvte. Suroviny nalejte do hrnca a zalejte vodou. Polievku dusíme na miernom ohni dvadsať minút. Dochutíme povoleným korením.
Príprava krevetového šalátu
Uvarte krevety v množstve 400 g (bez pridania soli), potom ochlaďte a nakrájajte. Vezmite jedno veľké jablko, nakrájajte na kocky.
Šalát polejte rastlinným olejom, najlepšie olivovým.
Varenie kastról z tvarohu a ovocia
Na prípravu dezertu budete potrebovať nízkotučný tvaroh, v množstve 300 g, banán - 1 ks, kiwi - 2 ks, vajce, krupicu, v množstve 2 polievkové lyžice, kefír - 200 ml, stévia - 20 g, prášok do pečiva - štipka.
Nakrájajte kiwi a banán. Je dôležité, aby sa ovocie nepremenilo na pyré. Tvaroh skombinujte s nakrájaným ovocím. Vložte hmotu do formy a pošlite ju do predhriatej rúry na pol hodiny.
Dietoterapia pre obličkové patológie pomáha znižovať exacerbáciu a postupne sa zbaviť podráždenia a zápalu v obličkách. Okrem toho prísne dodržiavanie všetkých odporúčaní pomôže normalizovať celkový stav a pohodu. Trvanie techniky, ako aj priebeh terapie určuje ošetrujúci lekár, berúc do úvahy stav pacienta a výsledky testov.
Načítava...
