Dobrý deň milí čitatelia. Udalosť zmŕtvychvstania Krista je jednou z najvýznamnejších osláv v kresťanskom svete, ktorá sa slávi každoročne. Hovorí sa jej aj Veľká noc. V tento deň sa uctieva Zmŕtvychvstanie Pána Ježiša, ktoré sa považuje za slávnostné a mimoriadne významné víťazstvo života, ktorý dokázal zvíťaziť nad smrťou. Veľká noc je jedným z najstarších a najvýznamnejších sviatkov liturgického roka. A čoskoro to príde. V roku 2017 toto Svätý sviatok sa bude sláviť 16. apríla. Jedným z tradičných atribútov a zároveň jedál na veľkonočnom stole sú varené vajíčka, ktoré bývajú maľované (pysanky, maľované kraslice). Je s nimi spojené množstvo rituálov, ktorých sa s radosťou zúčastňujú dospelí aj deti.
Nemenej zábavné je však aj samotné maľovanie vajíčok. Na jeho dokončenie je potrebná neskutočná vytrvalosť, sústredenosť a samozrejme určitý talent. Nie každý sa tým môže „pochváliť“.
Áno, nie každý potrebuje tie klasické na stole či v Veľkonočný košík. Väčšina ľudí sa uspokojí s jednoducho krásne zdobenými (alebo jednoducho zafarbenými) vajíčkami.
Naozaj vytvárajú osobitú atmosféru, náladu a sú skvelou náhradou veľkonočných vajíčok. V týchto veľkonočných dekoráciách/maškrtách sa však skrýva potenciálne nebezpečenstvo, o ktorom mnohí ani netušia.
A to vôbec nie je o nebezpečenstve vajec ako produktu, nie o ich čerstvosti a podobne. Hovoríme o syntetických farbivách, dnes veľmi rozšírených, ktoré mimoriadne negatívne pôsobia na zdravie tých, do ktorých tela vstupujú.
A teraz - pozor: existuje cenovo dostupnejšia, bezpečnejšia a inteligentnejšia alternatíva k metóde farbenia vajec pomocou komerčných produktov z chemického "potravinárskeho" priemyslu! Sú to prírodné farbivá na vajíčka na Veľkú noc.
Čo a ako maľovať vajíčka na Veľkú noc?
V predvečer Veľkej noci sa mnohé gazdinky pýtajú, ako a čím je najlepšie maľovať vajíčka. Odpoveď je zrejmá: čo máte prakticky na dosah ruky, ale čomu nevenujete pozornosť z dôvodu neznalosti tejto problematiky.
Dnes však situáciu napravíme tým, že vám povieme, akými prírodnými farbivami sa dajú rýchlo a jednoducho zafarbiť veľkonočné vajíčka, výsledkom čoho je chutný, zdravý, zdravotne nezávadný a veľmi estetický výrobok.
Väčšinu týchto farbív už máte k dispozícii alebo si ich môžete kúpiť v najbližšom obchode so zeleninou alebo v takmer každom obchode s potravinami.
Takže na účely farbenia je možné s vynikajúcim úspechom použiť:
✔ Cibuľová šupka.
✔ Korenie kurkuma).
✔ Žihľava alebo špenát.
✔ Červená kapusta.
✔ Brusnice alebo cvikla.
✔ Hroznový džús.
✔ Silne varený čierny alebo zelený čaj.
✔ Káva.
✔ Čučoriedky.
A ďalšie produkty, ktoré sú nám celkom známe, ale nikdy predtým sa na takéto účely nepoužívali. No, ak máte obavy a obavy o svoje zdravie, ako aj o zdravie svojich blízkych, potom je ten správny čas!
TOP 10 prírodných farbív na vajcia: čo si vybrať, ako používať
1. Žlté, hnedé farby
Cibuľová šupka. Ona, podľa plné právo, môže byť na vrchole tohto zoznamu, pretože je takmer najbežnejším a dostupnú zložku na prípravu vynikajúcich prírodných farieb.
Vajíčka z nej sa získavajú vo farebnom spektre od svetložltej až po tmavohnedú. Odtieň závisí od toho, ako koncentrovaný je vývar, ako aj od toho, ako dlho v ňom vajíčka necháte.
Áno, práve odvar z cibuľových šupiek je potrebný na farbenie.
Všetko sa to robí takto: vezmite suché cibuľové šupky (ľubovoľné množstvo), zalejte čistou pitnou vodou, položte na sporák (elektrický alebo plynový), priveďte do varu, na miernom ohni varte asi 10- 13 minút, po ktorých sa sporák vypne a vývar sa vylúhuje ďalších 15-18 minút.
Vajcia samotné, ako s cibuľovým vývarom, tak aj s inými prírodnými farbivami, je lepšie ošetriť horúcou farbivou tekutinou.
To znamená, že vajcia (predtým uvarené) je potrebné vložiť do cibuľového vývaru na 2-4 minúty. Takto dlho bude trvať, kým získajú svoju farbu.
V chemických farbivách sa to robí oveľa rýchlejšie. Ale kto potrebuje modré, červené, zelené prsty a rovnaké jazyky?
Je lepšie stráviť trochu viac času a dosiahnuť lepší výsledok o niekoľko úrovní.
Upozornenie: Vajcia, ktoré sa dajú farbiť, by mali byť prednostne teplé (ale nie horúce), to však nie je zásadne dôležité: možno ich farbiť za studena. Odporúčame vám, aby ste si vopred nazbierali plevy na prípravu farby, pretože to nie je príliš rýchly proces.
Koľko šupky je potrebné: to pochopíte na intuitívnej úrovni, keď budete farbiť vajíčka ďalší rok- druhýkrát. Prvýkrát vezmite 1-2 hrste suchých šupiek na 1 liter vody. Nie je potrebné ho miesiť.
2. Žiarivo žltý, zlatý lesk
Korenie kurkuma). Z jeho koncentrovaného odvaru získate sýtu, vynikajúcu zlatistú farbu. žltá.
Ak chcete získať svetložltú farbu, vezmite jednu čajovú lyžičku kurkumy, ak je viac nasýtená, tmavá, koncentrovaná, pridajte dve alebo tri lyžice.
Táto dávka je založená na objeme pitná voda v 1 litri.
Ako pripraviť farbu: v smaltovanej miske uvarte liter vody, vo vode rozmiešajte kurkumu, nechajte 4-5 minút postáť, do roztoku na rovnaký čas ponorte vajcia.
Vajcia sa dajú uvariť aj v kurkume, ale pripravte sa na to, že aj samotný bielok môže byť na niektorých miestach zafarbený do žlta, keďže škrupina počas varenia môže prepustiť farbu.
3. Zelená farba
Žihľava vám ju umožní získať. Dosiahnete to použitím špenátu. Ale keďže je žihľava jednou z najbežnejších rastlín, najmä v predvečer Veľkej noci, bola spomenutá ako prvá.
Ako teda urobiť vajíčka zelené? Treba pripraviť odvar. Pripravuje sa v smaltovanej miske.
Vo všeobecnosti všetky farby, o ktorých dnes hovoríme, musia byť pripravené v takejto nádobe. Na 1 liter vody je potrebné vziať ľubovoľné množstvo farbiva (v tomto prípade žihľava alebo špenát), pridať vodu, prevariť a nechať asi 10 minút.
To je všetko, môžete maľovať vajíčka pomocou už známej metódy. Alebo si môžete uvariť trochu vajíčka spolu so žihľavou alebo špenátom. Tým bude farba tmavšia.
4. Modré, svetlomodré farby
Kapusta im dáva. Ale nie známejšie biele, ale červené. Hotové vajcia získajú túto farbu, keď sa namočia do nálevu z tejto kapusty.
Čím je nálev koncentrovanejší, tým je ako obvykle sýtejšia farba.
Farbu môžete upraviť aj namočením vajíčok.
Funguje tu princíp: čím dlhšie, tým tmavšie. Treba teda vziať vyzretú, poliatu hlávku červenej kapusty, nasekať ju nadrobno, pokvapkať štyrmi až piatimi polievkovými lyžicami obyčajného kuchynského 9% octu, doliať vodou tak, aby ňou bola kapusta úplne zakrytá a ďalšie 3-4 centimetre. na vrchu.
5. Červená farba
Dá sa získať z: repy, cibuľových šupiek (červená cibuľa!), brusníc, malín, čerešňovej kôry. Ako je už známe, koncentrácia samotnej farby bude priamo závisieť od koncentrácie farby a času farbenia.
Takže - vo všetkých prípadoch, pri použití ktorejkoľvek z vyššie uvedených farieb. Cviklové farbivo: pomocou odšťavovača získate prírodnú šťavu (potrebujete len červenú repu!). Šťava v požadovaných pomeroch sa zriedi prevarenou ohriatou vodou.
Farba je pripravená. Recept na farbu zo šupiek červenej cibule je rovnaký ako zo šupiek bielej cibule. Len výsledok bude vizuálne odlišný.
Bobule možno použiť rovnako ako červenú repu, alebo ich jednoducho rozdrviť a zmiešať s vodou. Ale čerešňová kôra potrebuje varenie.
Je potrebné odobrať približné množstvo čerstvej čerešňovej kôry, umiestniť ju do misky, pridať 5-6 centimetrov vody, variť, priviesť do varu, asi 40 minút.
Vajíčka farbite len v horúcom vývare. Preto v prípade potreby bude potrebné ho znova zahriať.
6. Levanduľový odtieň
Dosahuje sa použitím šťavy z červených odrôd hrozna.
Zároveň môžete použiť nielen čerstvú hroznovú šťavu, ale aj konzervovanú. Aby sa vajíčka poriadne zafarbili, musíte ich na 5 minút úplne namočiť do šťavy.
Šťava by mala byť teplá, preto sa zahrieva. Ak chcete získať sotva viditeľný jemný odtieň, šťava sa môže zriediť prevarenou vodou, pričom sa odoberie malé množstvo.
7. Hnedá farba s charakteristickým odleskom
Silne varený čierny čaj dáva tento účinok. Pre milovníkov tohto nápoja je s najväčšou pravdepodobnosťou všetko jasné.
Pre tých, ktorí ho poznajú len matne, budú užitočné nasledujúce informácie. Pripravíme koncentrovaný (silný) zápar.
Na tento účel vezmite 100 gramov čierneho sypaného čaju na 1 liter vody. Varíme vodu, zalejeme ňou čajové lístky, pomocou špeciálneho čajník(alebo sklenený, smaltovaný riad, ak nie je k dispozícii kanvica požadovaného objemu).
Nechajte 15 minút postáť. To je všetko, farba je pripravená na zamýšľané použitie. Ponorte do nej vajcia na 5 minút.
8. Tyrkysový odtieň
Dodáva farbenie vajíčkam v slabo koncentrovanom zápare zo sypaného zeleného čaju.
Spôsob prípravy prírodnej farby na veľkonočné vajíčka, ako aj princíp ich farbenia je identický s predchádzajúcim - pomocou čierneho čaju.
Ale s prijatím inej farby - tyrkysovej. Upozorňujeme: na tieto účely by sa mal zvoliť zelený sypaný čaj, a nie jeho odrody - žlté alebo biele.
9. Čokoládový odtieň
Pochádza z akéhokoľvek druhu kávy: ako prírodná, zrnková, tak instantná, napríklad lyofilizovaná.
Ako maľovať: urobí sa silný nápoj, prirodzene - do tohto záparu (horúceho) na 2-3 minúty nie je potrebný žiadny cukor; To je všetko, výsledok vás poteší.
10. Oranžová farba
Vyznačuje sa osobitnou originalitou a jasom. Jasnejšia oranžová farba sa získa z mrkvovej šťavy, trochu matnejší odtieň, ale tiež vyzerá veľmi dobre, sa dá získať zo šťavy z rakytníka (jeho čerstvých plodov).
Mrkvovú šťavu, podobne ako šťavu z bobúľ rakytníka, netreba riediť vodou. Mali by sa použiť ihneď po stlačení. Na mrkvu môžete použiť odšťavovač.
Pre rakytník - rovnaké zariadenie (pozor na prítomnosť semien v bobuliach) alebo manuálna metóda. Farbenie vajec by malo trvať asi 2-4 minúty.
Nálepky na veľkonočné vajíčka
Niekedy sa používa metóda „maľovania“ vajíčok namiesto ich farbenia. S jeho pomocou môžete tiež dosiahnuť dobré výsledky. To, ako esteticky to vyzerá, môže posúdiť subjektívne každý jednotlivý človek. S
vlastne asi tak vzhľad vajcia farbené s prírodné farbivá o ktorej dnes hovoríme.
Špeciálne nálepky pre veľkonočné vajíčka možno zakúpiť v obchode, supermarkete, na trhu a tak ďalej.
Výhodou tohto spôsobu „zdobenia“ je rýchla úprava vajíčok. Nevýhodou je, že nálepky sa veľmi často zle odlepujú zo škrupiny, keď potrebujete vajíčka vyčistiť.
Okrem toho nie je vždy známe, aké je ich zloženie a či je bezpečné na použitie alebo použiteľné na potravinárske výrobky.
Exkluzívna receptúra - originál sivá farba
Tento recept nie je známy mnohým. Musíte to len vyskúšať, pretože farba sa ukáže ako nezvyčajná, nezvyčajná a dokonca jedinečná, ako pri veľkonočných vajíčkach.
výsledok - sivej farby s modrastým odtieňom.
Na dosiahnutie tohto efektu sa používajú čerstvé čučoriedky, z ktorých sa extrahuje šťava. Niekedy sa používa čučoriedkový džem, ale, priznajme si, efekt, hoci existuje, nie je taký jasný.
Džem stačí zriediť vriacou vodou (jedna polievková lyžica na pohár vody). Ak natierate vajíčka v čerstvej šťave, musíte ju vytlačiť akýmkoľvek vhodným spôsobom a namočiť do nej uvarené vajcia na 1-1,5 minúty alebo použiť štetec.
Užitočné tipy na farbenie vajec prírodnými farbivami
Pomôžu vám dosiahnuť najlepší efekt s minimálnym úsilím v tomto procese. Takže pozor.
✔ Aby prírodná farba ležala na vajíčku čo najrovnomernejšie a lepšie sa „lepila“ na škrupinu, utrite ich vatou, kuchynským octom (9%), prípadne vodou, v ktorej je rozpustené malé množstvo sódy.
✔ Aby vajcia počas varenia vo vode nepraskli, nevkladajte ich do vriacej vody. Ihneď ich vložte do misy, zalejte studenou vodou a až potom dajte na oheň.
✔ Vajcia sa uvaria rýchlejšie, ak ich pred varením, 1 hodinu pred ním, necháte pri izbovej teplote.
✔ Omnoho lepšie sa budú vajíčka čistiť, ak po uvarení pridáte vriacu vodu a zalejete studenou vodou, pričom ich v nej držíte 10 minút.
✔ Prasknú vajcia vo vriacej vode? To sa nestane, ak je voda osolená. A aj keď sa vytvorí malá prasklina, obsah nevytečie.
✔ Nádherný lesk už namaľovaným vajíčkam zaistí, ak ich po úplnom zaschnutí farby jemne potrieme olivovým alebo slnečnicovým olejom.
Na Veľkú noc sa často pýtame, ako zafarbiť vajíčka na sviatok doma, aké bezpečné farbivá použiť, aby vajíčka nezafarbili rôzne farby a boli bezpečné pre deti aj dospelých. Dúfam, že ste dostali odpoveď na túto otázku.
Tu je niekoľko jednoduchých, no veľmi jednoduchých a účinných receptov a tipov. Využite a oslávte Veľkú noc s radosťou, potešením a pokojom. Všetko najlepšie!
Ako uviedli odborníci z tejto mimovládnej organizácie, neexistujú žiadne samostatné farbivá na farbenie vajec - na to sa používajú bežné potravinárske prísady označené písmenom E a číslom. Na maloobchodný predaj v Rusku sú povolené tieto potravinárske farbivá na farbenie vajec: azorubín (E122), antokyány (E163), oranžová žlť FCF (E110), chinolínová žltá (E104), zelená S (E142), indigokarmín (E132), karmín (E120), karotén a jeho deriváty (E160), ponceau 4R (E124), brilantná modrá FCF (E133), patentná modrá V (E131), tartrazín (E102). Niektoré z nich sú prírodného pôvodu, napríklad rastlinné pigmenty antokyány a karotén. Iné, ako E110 alebo E133, sú syntetizované ľuďmi. Ako vysvetlil Roskontrol, všetky tieto farbivá sa považujú za neškodné pre dospelých, existujú však obmedzenia na používanie niektorých vo výrobkoch detskej výživy kvôli ich účinku na neuropsychiatrický stav detí. Takže v jedlo pre deti E122, E110, E104, E124, E102 sú zakázané.
„Samozrejme, že farbivo farbí iba škrupinu a nie samotné vajce. Nikto nebude jesť škrupinu. Ale ak máte pochybnosti a farbivo preniklo cez škrupinu a zafarbilo bielko, je lepšie nejesť toto vajce. A čo viac, nemôžete použiť nepotravinárske farbivá na farbenie vajec, napríklad farbivá na látky alebo liečivé prípravky ako brilantná zeleň, pretože ak sa dostanú do tela, môžu spôsobiť otravu,“ objasňuje Roskontrol.
Medzitým, napriek oficiálnemu povoleniu, mnohí nechcú používať farbivá z obchodu, a to aj preto, že obsahujú konzervačné látky. Roskontrol uviedol 6 najviac jednoduché recepty prírodné a úplne bezpečné farbivá, ktoré si môžete pripraviť vo svojej kuchyni. Vajcia musia byť pred farbením uvarené.
- Cibuľová šupka. Na farbenie musíte zbierať šupky z aspoň 10 cibule, takže ak sa o to vopred nestaráte, získajte Hnedá Je lepšie použiť infúziu mletej kávy. Cibuľové šupky dodajú vajíčkam žlté a hnedé farby vďaka farbivu kvercetín, červená cibuľa - odtiene od červenej až po bordovú vďaka antokyanom. Na získanie roztoku na farbenie sa odporúča povariť šupky s malým množstvom stolového octu, kým sa nedosiahne požadovaná farba.
- Pražená káva. Vajcia s bielymi škrupinami, umiestnené cez noc v infúzii silnej mletej kávy, získajú jemnú béžovú farbu.
- Cviklová šťava. Prirodzený farbiaci pigment nachádzajúci sa v repe sa nazýva betanín. Farba škvrny závisí od kyslosti roztoku - s neutrálnou kyslosťou je hnedá a po pridaní octu sa stáva jasne červenou.
- Šťava z červenej kapusty. Antokyány v kapuste dodávajú vajciam s bielou škrupinou farbu, ktorá sa pohybuje od modrej (bez octu) po svetlofialovú, keď sa do kapustovej šťavy pridá trochu octu.
- Kurkumový odvar. Farbivo je kurkumín. Odvar sa pripravuje v množstve 10 g mletej kurkumy na 1 liter vody. Vajíčko vložené do takéhoto odvaru cez noc získa žiarivo žltú, až oranžovú farbu. Ak do roztoku pridáte trochu octu, farba sa zmení na svetložltú.
- Špenátová šťava. Farbivo je chlorofyl. Mrazený špenát je možné nasekať v mixéri a vytlačiť šťavu cez gázu. Čerstvé - varte 2-3 minúty v hrnci na miernom ohni bez pokrievky (inak vybledne), potom nasekajte v mixéri a vytlačte šťavu cez gázu. Ak dáte vajíčko cez noc do špenátovej šťavy, zmení sa na pistáciovú farbu.
Odkaz
Roskontrol je mimovládny projekt v oblasti kontroly kvality a bezpečnosti tovarov a služieb. Roskontrol spája popredné výskumné laboratóriá a vedecké ústavy Ruska, spoločnosti a združenia na ochranu práv spotrebiteľov. Ako informuje webová stránka organizácie, projekt je financovaný z príspevkov a darov organizácií a občanov, medzi ktorými nie sú žiadni záujemcovia – ani výrobcovia, ani predajcovia.
Zvyk podávať a obdarúvať sa na Veľkú noc farebnými vajíčkami má veľmi dávnu históriu. Otázka, ako sa tento zvyk objavil a čo symbolizuje, je určite zaujímavá sama o sebe, najmä preto, že na túto tému existuje veľa verzií a legiend, ale dnes by som sa rád zastavil pri jeho úplne inom aspekte.
O tom, ako môžete a nemôžete farbiť vajíčka, si povieme nie z pohľadu náboženských kánonov, ale z pohľadu vplyvu niektorých farbív na ľudské zdravie. Táto otázka je o to aktuálnejšia, že v každom nemeckom supermarkete predávajú po prvé hotové, to znamená varené a maľované veľkonočné vajíčka, a po druhé vrecúška so špeciálnou farbou na vajíčka. Hotové vajcia a farby sú k dispozícii pre každý vkus: červená a fialová, zelená a modrá, šedá a dokonca aj čierna, matná a lesklá. Ale nakoľko sú bezpečné?
Cibuľa, repa, baza...
Predtým, ako viete, boli vajcia maľované úplne sami pomocou prírodných pigmentov. Najčastejšie sa na tento účel používali cibuľové šupky: s ich pomocou môžete získať spektrum farieb od svetlo béžovej po tmavo hnedú. A šupka z červenej cibule umožnila dať škrupinám až fialovú farbu.
Okrem toho repa, mrkva, baza, jarabina, červená kapusta, čierne ríbezle, listy brečtanu, dubová, jablková a hrušková kôra, orgovánové kvety, špenát, žihľava, harmanček, rasca, šafran, čaj, káva a niekedy - ak sú k dispozícii - ešte exotickejšie produkty.
Chémia
Avšak s príchodom chemické farbivá prírodné pigmenty sa začali používať čoraz menej, pretože boli v jase, sýtosti a rozmanitosti farieb horšie ako syntetické. Okrem toho potravinársky priemysel zaviedol farbenie vajec, čo si, prirodzene, vyžiadalo štandardizované chemické farbivá.
Jediným problémom je, že pri tejto technológii toku niekedy farbivo prenikne do vajíčka cez póry a mikrotrhlinky škrupiny, takže bielka veľkonočných vajíčok z obchodu sú často mierne zafarbené. Nie je to zdraviu škodlivé?
E-102, E-104, E-122...
Farbivá schválené na použitie v potravinárskom priemysle sa vo všeobecnosti považujú za bezpečné, no niektoré z nich môžu u obzvlášť citlivých ľudí vyvolať takzvané pseudoalergie. Obzvlášť často príčinou takýchto alergických reakcií sú azofarbivá - zlúčeniny obsahujúce dusík, ktorých molekuly sú charakterizované prítomnosťou jednej alebo viacerých N-N azoskupín, ktoré viažu aromatické radikály. Azofarbivá môžu u alergikov spôsobiť začervenanie kože, svrbenie, či dokonca exacerbáciu neurodermatitídy, či dokonca astmatický záchvat.
Keďže obal akýchkoľvek potravinárskych výrobkov, vrátane veľkonočných vajíčok, obsahuje zoznam použitých farbív, dôrazne odporúčame zákazníkom náchylným na alergie si ho pozorne preštudovať. Ak tento zoznam obsahuje povedzme označenia ako E-122 (azorubín, červená farba), E-102 (tartrazín, žltá farba), E-104 (chinolínová žltá, žltozelená farba) alebo E-151 (čierna lesklá BN , modrá farba), potom je lepšie zdržať sa nákupu. Navyše v mnohých krajinách sú tieto farbivá všeobecne zakázané. Ale E-140 (chlorofyl, zelená) alebo E-160 (bixín, žltá) sa považujú za úplne neškodné.
Použitie výlučne prírodných pigmentov však tiež nie je všeliekom. Rastlinné farbivá totiž môžu spôsobiť vážne alergické reakcie.
Viac informácií o situácii na ruskom trhu s potravinárskymi farbivami nájdete v správe Akadémie priemyselných trhových štúdií "Trh s potravinárskymi farbivami v Rusku."
V predvečer Veľkej noci prichádza čas na starú tradíciu – samozrejme, reč bude o farbení vajíčok. Tento proces je zaujímavý a kreatívny a s radosťou sa ho zúčastňujú dospelí aj deti. V každom supermarkete nájdete veľa hotových nálepiek a šablón špeciálne navrhnutých na zdobenie veľkonočných vajíčok, ale mnohí preferujú farbenie vajíčok doma a snažia sa dať každému vajíčku jas a originalitu - a často to robia pomocou farbív, ktoré sa nepoužívajú na farbenie potravinárskych výrobkov stojí za to, a niekedy dokonca úplne neprijateľné.
Prečo sú farebné vajíčka nebezpečné?
V prvom rade by som chcel upresniť: pred Veľkou nocou maľujú obe vajíčka, ktoré neskôr skončia na sviatočnom stole a zjedia sa, ako aj prírezy suvenírov a darčekov zo sadry, dreva, vaječné škrupiny. V druhom prípade, ak sa berú bezpečné farby (napríklad akryl alebo kvaš). detská kreativita), a výrobok je úplne vysušený a slúži len na dekoračné účely, ako suvenír sa s ním nehrajú malé deti (ktoré, ako viete, radi ochutnávajú úplne všetko), vajíčko nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Ale prípady otravy vajíčkami z prvej skupiny - tými, ktoré sa zjedia po zafarbení - nie sú, bohužiaľ, nezvyčajné.
Vonkajšia strana vajíčka je pokrytá škrupinou, na ktorú je nanesená farba. Táto škrupina je prešpikovaná mikroskopickými pórmi a niekedy aj drobnými trhlinkami, cez ktoré môže farbivo alebo jeho zložky preniknúť do vnútra vajíčka, čím sa stáva zdraviu nebezpečným. Ktoré farbivá na vajcia sú škodlivé a ktoré možno bezpečne používať?
Škodlivé farbivá na vajcia
Fixky, fixky, gélové perá, olejové, gvašové, akrylové farby.Široká škála dizajnových materiálov v papiernictvách láka a dáva vznik jednoducho fantastickým nápadom v mysliach kreatívnych kupujúcich. Ale absolútne nie sú vhodné na použitie s potravinami, vrátane vajec, pretože rozpúšťadlá a niekedy aj farbiace atramentové pigmenty ľahko prenikajú cez póry v škrupine. Pomocou fixiek môžete maľovať iba na predtým vyprázdnené škrupiny a prírezy vyrobené z plastu a dreva.
Krepový papier, príp« žací strojček» . Mnohé deti si všimli, ako ľahko jemný, pokrčený papier vydáva svoju farbu, keď je vlhký. S týmto efektom krepového papiera súvisí aj obľúbená metóda farbenia vajíčok, ktoré sa najskôr zabalia do jednej alebo dvoch vrstiev papiera, potom sa navlhčia a nechajú niekoľko hodín pôsobiť. Napriek tomu, že podľa predpisov musí byť farba použitá na „žne“ netoxická, stále nie je určená na potravinárske výrobky. Iba suché vajcia sa dajú zabaliť do pokrčeného papiera, čím sa z nich napríklad urobia elegantné „kvety“ alebo „sladkosti“ na ozdobenie sviatočného stola. Ak je vajce a papier suché, farbivo neprenikne do škrupiny a vajíčko sa môže zjesť.
Látky, nite. V poslednej dobe si získala obľubu metóda farbenia vajíčok ich obalením do farebných vajíčok. vlnené nite alebo kusom pestrofarebnej látky a vriacou. V tomto prípade sa látka alebo nite doslova „vysypú“ na bielu škrupinu a zanechajú na nej krásne vzory. Táto metóda je nebezpečná, pretože tkaniny sú farbené skôr toxickými syntetickými farbivami, ktorých kontakt s potravinami je neprijateľný.
Farbenie uhlíkovým papierom. Metóda, ktorá prišla dodnes zo sovietskych čias, keď sa „uhlíkový papier“ široko používal v kancelárskej práci. Horúce vajíčko sa potrelo farebnou stranou papiera - krásne, rýchlo a opäť zdraviu nebezpečné pre absolútnu neprípustnosť prítomnosti takéhoto farbiva na potravinárskych výrobkoch. Mimochodom, farba z uhlíkovej kópie sa rýchlo zahryzne do kože, takže by ste ju nemali používať ani na suvenírové drevené polotovary.
Fólia na manikúru. Zaujímavý spôsob farbenia vajíčok, pri ktorom sa škrupina potrie lepidlom, následne sa na ňu položí kúsok manikúrovej fólie, odtrhne sa a na povrchu škrupiny tak ostanú krásne kovové fľaky. Po prvé, lepidlo môže obsahovať zdraviu nebezpečné zložky a po druhé, samotná fólia často obsahuje množstvo zinku prekračujúce prípustné hodnoty, ktorý ľahko preniká cez póry škrupiny a poškodzuje telo.
Potravinárske farbivo na vajcia. Výrobcovia ich považujú za absolútne bezpečné, ale stojí za to pamätať, že vo veľkých množstvách a so zvýšenou citlivosťou na ne môže telo spôsobiť alergické reakcie.
Navyše, v našej dobe nekontrolovateľného kapitalizmu sa nie všetci výrobcovia správajú čestne, suroviny na takéto farbivá sú často nakupované v nízkej kvalite a na obale nie je uvedené úplné zloženie obsahu vrecka. Aby farbiaca kompozícia nepoškodila telo, škrupina musí byť dokonale neporušená, čo je takmer nemožné. Je lepšie robiť bez hotových farbív - najmä ak sú v rodine malé deti.
Ako bezpečne farbiť vajíčka?
Hnedo-červená farba- cibuľová šupka. Jednoduché, krásne a bezpečné: predvarené vajcia sa vložia do odvaru zo šupiek a nechajú sa niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc. Ak dáte prasknuté vajcia do silného vývaru, na bielkach sa vám urobia pekné fľaky, ak vo vývare necháte šupky, farba vytvorí zaujímavé fľaky. Najširšie pole pre experimenty!
Slnečno žltá farba Kurkuma zriedená horúcou vodou dá. Čím viac prášku, tým je farba intenzívnejšia.
Ružová farba dá repné alebo brusnicové šťavy.
Modrá možno získať namočením vajíčka do ibištekového čaju. Nálev má intenzívnu červenú farbu, ale keď vyschne, vajíčko zmodrie.
Jemná zelená farba dá sa získať prehodením vajíčok so špenátovým pyré (pôjde aj mrazený špenát, ale treba ho nechať rozmraziť).
Levanduľový odtieň dá škrupine šťavu z červeného hrozna.
Populárne farbivá jód a brilantná zelená Sú pre telo neškodné (ak na nich nie sú), ale zle sa lepia, farbia ruky a je nežiaduce ich používať.
Čo robiť, ak sa otrávite vaječným farbivom?
Ak sa u vás po zjedení vajíčka zafarbeného nebezpečnými farbivami objavia príznaky, treba ihneď užiť Enterosgel, ktorý pomôže telu rýchlo sa očistiť od toxických zložiek farbiva a (ak sa váš zdravotný stav nezlepší) konzultovať s lekárom. Ale je lepšie používať prírodné, bezpečné farbivá, jesť čerstvé potraviny a pre tých, ktorí to držali, postupne sa z toho dostať, potom nedôjde k otravám alebo problémom s trávením!
Potravinárske farbivá, najmä na farbenie vajíčok pred Veľkou nocou, čoraz častejšie využívajú spotrebitelia.
Mnoho ľudí sa nechce obťažovať prírodnými a snažia sa kúpiť v obchodoch krásne súpravy, ktoré často obsahujú nebezpečné komponenty. Ale často spôsobujú nenapraviteľné škody na ľudskom zdraví.
Ľudia často namietajú, že škrupina ochráni pred toxickými látkami a že ju nikto nezje. Žiaľ, nie je.
Škrupina vajec obsahuje špeciálne póry, ktoré sa časom zväčšujú a prepúšťajú vzduch a všetky látky ohrozujúce zdravie.
Laboratóriá a ministerstvá zdravotníctva po celom svete pravidelne testujú nebezpečné látky v potravinárskych farbivách vo vajciach a iných potravinách.
Mnohé zlúčeniny často nie sú ani zakázané, keďže chemické spoločnosti majú vo vládach svojich lobistov.
Súkromné environmentálne a zdravotnícke organizácie vykonávajú svoj vlastný výskum.
Domnievajú sa, že mnohé produkty používané v potravinárskom priemysle by mali byť zakázané, pretože majú škodlivý vplyv na ľudské zdravie.
V dôsledku konzumácie potravín obsahujúcich škodlivé látky sa často vyskytujú alergie, astma, rakovina, ochorenia pečene a ciev.
Väčšina moderných produktov neustále pridáva chemikálie.
Aby ste ochránili svoje telo pred nebezpečnými potravinárskymi farbivami, musíte venovať pozornosť zoznamu potravinárskych chemických prísad.
- Oficiálne zakázané v Rusku
E-121 (citrusová červená) a E-123 (amarantová červená), E-128 (2G červená).
- Potravinárske farbivá, ktoré sú u nás povolené, no v rôznych krajinách zakázané
E-103 (alkanet, alkanín), E-105 (žltá odolná AB), E-111 (oranžová pri západe slnka), E-125 (citrusová červená 2), E-126 (ponceau 6R), E-127 (erytrozín), E-130 (modrý indantrén RS), E-152 (uhoľný).
- Doplnky, ktoré neboli testované alebo sú testované ministerstvom zdravotníctva, ale zatiaľ neexistuje konečný výsledok, sa nazývajú nepovolené:
E-127 (erytrozín), E-154 (hnedý FK), E-173 (hliník), E-180 (rubínový litol VK).
- Nebezpečné
E-102 (tartrazín), E-110 (žltá, E-120 (kyselina karmínová), E-124 (ponceau 4P, karmínová), E-127 (erytrozín), E-129 (očarujúca červená AC)
- Veľmi nebezpečné a zakázané
E-123 (amaranth).
- Podozrivé
E-104 (chinilínová žltá), E-122 (azorubín, karmoizín), E-141 (komplexy chlorofylu medi), E-150 (karamelová farba), E-171 (oxid titaničitý), E-173 (hliník). - Obsahujúce karcinogény
E-103 (alkanet, alkanín), E-105 (silná AB žltá), E-110 (žltá pri západe slnka), E-121 (citrusová červená 2), E-123 (amarantová), E-125 (citrusová červená 2) , E-126 (ponceau 6R), E-130 (modrý indanthrén RS), E-131 (modrý patent V), E-142 (zelený S), E-152 (uhoľný), E-153 (uhoľná zelenina).
Mutagénne a genotoxické
E-104 (chinilínová žltá), E-124 (zelená S), E-128 (červená 2G).
- Kôrovce
E-131 (modrý patent V), E-142 (zelený S), E-153 (rastlinné uhlie).
- Škodlivý pre pokožku
E-151 (čierna lesklá BN), E-160 (výťažky z prírodných karoténov).
- Spôsobuje črevné poruchy a problémy s krvným tlakom
E-154 (hnedý FK).
- Alergény
E-131 (modrý patent V), E-132 (indigotín, indigokarmín), E-160b (annatto, bixín, norbixín).
- Škodlivý pre astmatikov
E-102 (tartrazín), E-107 (žltá 2 G), E-122 (azorubín, karmoizín), E-123 (amaranth), E-124 (košenilová červená), E-155 (hnedá HT).
- Nebezpečné pre ľudí citlivých na aspirín
E-107 (žltá 2 G), E-110 E-110 (žltá pri západe slnka), E-122 (azorubín, karmoizín), E-123 (amaranth), E-124 (zelená S), E-155 (hnedá HT ).
- Ovplyvnenie pečene a obličiek
E-171 (oxid titaničitý), E-172 (oxidy a hydroxidy železa), E-173 (hliník).
- Poruchy štítnej žľazy
E-127 (erytrozín).
Načítava...
